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2019-11-25 16:29 來(lái)源：京東作者：京東

普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)

內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　    “國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”，人們每天消費(fèi)的食物，大部分來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)成為世界普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，英國(guó)的“瘋牛病”、比利時(shí)的“二口惡英”、歐洲的“口蹄疫”等，曾一度使整個(gè)世界陷入恐慌之中。隨著我國(guó)溫飽問(wèn)題的解決與加人世界貿(mào)易組織，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題日益突出。近年來(lái)，有關(guān)有毒大米、有毒面粉、劣質(zhì)奶粉、瘦肉精、蘇丹紅以及蔬菜中農(nóng)藥、激素含量超標(biāo)的報(bào)道屢見(jiàn)不鮮，出口農(nóng)產(chǎn)品及加工品因農(nóng)（獸）藥殘留超標(biāo)出現(xiàn)被拒收、扣留、退貨、索賠、終止合同和停止貿(mào)易交往的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全不僅與人民群眾的身體健康和生命安全息息相關(guān)，也與一國(guó)或一地的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系密切。
　　    農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的含義為：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，即食物應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害，不能對(duì)人體造成任何危害。本書(shū)涉及的農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。
　　    我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定差距，了解國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全發(fā)展動(dòng)態(tài)、學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)正變得越來(lái)越重要和迫切。對(duì)于國(guó)內(nèi)學(xué)者和廣大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)師生來(lái)說(shuō)，沒(méi)有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)很難了解和獲得來(lái)自國(guó)外的第一手文獻(xiàn)和資料，也無(wú)法掌握國(guó)際發(fā)展動(dòng)向。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)顯得尤為重要。然而，目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材，為此，我們組織編寫(xiě)了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》。
　　    全書(shū)共三大部分，20個(gè)單元。第一部分介紹農(nóng)產(chǎn)品的安全知識(shí)，包括農(nóng)產(chǎn)品安全危害、化學(xué)危害、食品添加劑、細(xì)菌毒素、轉(zhuǎn)基因食品、風(fēng)險(xiǎn)分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全評(píng)估方法、風(fēng)險(xiǎn)交流、WTO加入與中國(guó)糧食安全?十個(gè)單元；第二部分介紹農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量情況，包括質(zhì)量的作用、質(zhì)量管理、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）前提方案與設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)衛(wèi)生、沙門(mén)氏菌檢測(cè)方法和食品鏈信息等六個(gè)單元；第三部分介紹農(nóng)產(chǎn)品法規(guī)，包括農(nóng)產(chǎn)品管理機(jī)構(gòu)、HACCP體系、良好操作規(guī)范和ISO質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)等四個(gè)單元。每個(gè)單元后面提供一定數(shù)量的習(xí)題及相關(guān)閱讀材料，供讀者練習(xí)、鞏固和提高。書(shū)后附上專(zhuān)業(yè)詞匯、縮寫(xiě)及參考答案。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:PART Ⅰ  AGRI-FOOD SAFETY
Unit 1  Agri-Food Safety Hazards
Unit 2  Chemical Hazards
Unit 3?Agri-Food Additives
Unit 4  Bacterial Toxins
Unit 5  Genetically Modified Foods
Unit 6  Risk Analysis
Unit 7  Risk Assessment
Unit 8  Agri-Food Safety Assessment Methods
Unit 9  Risk Communication
Unit 10  WTO Accession and Agri-Food Security in China
PART Ⅱ  AGRI-FOOD QUALITY
Unit 11  The Role of Quality
Unit 12  Quality Management
Unit 13  HACCP Prerequisite Program Premises and Facilities
Unit 14  Sanitation in the Food Industry
Unit 15  Salmonella Detection Methods
Unit 16  Food Chain Information
PART Ⅲ  LAWS AND REGULATIONS
Unit 17  Regulatory Agencies
Unit 18  The HACCP system
Unit 19  Good Manufacturing Practices Program
Unit 20  ISO Quality system standards
Vocabulary
Acronyms and Abbreviations
Key to Exercises

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