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2020-01-02 14:50 來源：京東作者：京東

中山大學(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊

編輯推薦: 《中山大學(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》是中山大學(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)高級課程研修班推薦教材。介紹了130款經(jīng)專家、廚師反復(fù)制作、試食、總結(jié)驗證的經(jīng)典食療方；145種日常最常用的食物、藥物，并介紹了其性味、功效；介紹了簡易的膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)、營養(yǎng)配餐、食譜編制，快學(xué)易懂。

內(nèi)容簡介: 《中山大學(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》依據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)基礎(chǔ)理論，并結(jié)合現(xiàn)代膳食營養(yǎng)學(xué)理論，遵循均衡營養(yǎng)及飲食養(yǎng)生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下制作并應(yīng)用藥膳，掌握中醫(yī)診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學(xué)應(yīng)用，以達到養(yǎng)生保健、飲食養(yǎng)生的目的。書中介紹了簡易的膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)、營養(yǎng)配餐、食譜編制，快學(xué)易懂；精選了日常最常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；并介紹了100多款經(jīng)專家、廚師反復(fù)制作、試食、總結(jié)驗證的經(jīng)典食療方?！吨猩酱髮W(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》通俗易懂，是相關(guān)飲食行業(yè)人士、營養(yǎng)保健從業(yè)人員的實用參考書，亦是家庭廚房必備工具書。

作者簡介:

目錄:第一章藥膳中的營養(yǎng)學(xué)
第一節(jié) 了解食物中所含的營養(yǎng)素
一營養(yǎng)的含義
二維持生命的七大營養(yǎng)素
三營養(yǎng)素的功用
第二節(jié) 人體如何從食物吸收能量
一生命活動所需的能量來源
二產(chǎn)能營養(yǎng)素
三能量來源分配
四能量消耗
五能量的食物來源
第三節(jié)  腸道的清潔工--膳食纖維
一膳食纖維的概念與分類
二膳食纖維的營養(yǎng)意義
三膳食纖維的攝入量及來源
第四節(jié)  維持生命活動最基本的物質(zhì)--水
一水是維持生命的最基本物質(zhì)
二水的生理功能
三水的攝入與排出的平衡
四缺水對機體的影響

第二章營養(yǎng)配餐與食譜編制
第一節(jié) 平衡、合理是健康飲食的核心
一營養(yǎng)配餐的概念
二營養(yǎng)配餐的目的和意義
三營養(yǎng)配餐的依據(jù)
第二節(jié) 營養(yǎng)食譜的編制
一營養(yǎng)食譜的編制原則
二營養(yǎng)食譜的制定方法
第三章藥借食力，食助藥威，寓醫(yī)于食
第一節(jié) 食物的功效分類
第二節(jié) 食物的配伍與產(chǎn)生的不同功效
第三節(jié) 藥膳食療協(xié)調(diào)腑腑的基本原則
第四節(jié)  飲食禁忌
第五節(jié)  中醫(yī)藥膳劑型
……
第四章家庭常用食物性能與功效
第五章常見病證的飲食宜忌
第六章德味藥膳菜譜
藥膳速查

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