內(nèi)容簡介:　　《微生物工程（第二版）》是為了配合生物技術、生物工程等專業(yè)的學科建設而編寫的本科生教材，作者多年從事微生物工程教學和科學研究，有豐富的教學經(jīng)驗和科研能力?！段⑸锕こ蹋ǖ诙妫穼⒗砜频挠嘘P知識與必要的工程技術知識有機結合，使學生既能掌握比較專業(yè)的理論知識，又能掌握基本的計算和設計工藝流程的原理和方法。
　　第二版在保持第一版特色的同時，廣泛吸納了同行建議，豐富生產(chǎn)應用開發(fā)實例，就衛(wèi)生保健產(chǎn)品、食品和飲料發(fā)酵、食品添加劑和補充劑、微生物生物量的生產(chǎn)、微生物酶類、燃料和工業(yè)化學品、環(huán)境生物技術等專題展開論述。
　　全書共分四大部分28章：第一部分微生物工程原理（9章），第二部分微生物工程下游加工工程（8章），第三部分微生物工程生產(chǎn)設備（4章），第四部分微生物工程生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品舉例（7章）。
　　《微生物工程（第二版）》適合于普通高等院校生物技術、生物工程、食品科學、輕化工等相關專業(yè)使用，也可供相關工程技術人員和高校師生參考使用。

作者簡介:

目錄:第二版前言
第一版前言

第一部分 微生物工程原理
1 微生物工程概論
1．1 微生物工程的發(fā)展簡史
1．1．1 傳統(tǒng)的微生物發(fā)酵技術——天然發(fā)酵
1．1．2 第一代微生物發(fā)酵技術——純培養(yǎng)技術的建立
1．1．3 第二代（近代）微生物發(fā)酵技術——深層培養(yǎng)技術
1．1．4 第三代微生物發(fā)酵技術——微生物工程
1．2 微生物工程的應用
1．2．1 微生物工程在食品工業(yè)中的應用
1．2．2 微生物工程在醫(yī)藥衛(wèi)生中的應用
1．2．3 微生物工程在輕工業(yè)中的應用
1．2．4 微生物工程在化工能源產(chǎn)品中的應用
1．2．5 微生物工程在農(nóng)業(yè)中的應用
1．2．6 微生物工程在環(huán)境保護中的應用
1．2．7 微生物工程在細菌冶金中的應用
1．2．8 微生物工程在高技術研究中的應用
2 生產(chǎn)菌種的來源
2．1 生物物質產(chǎn)生菌的篩選
2．1．1 微生物是生物活性物質的豐富資源
2．1．2 含微生物材料的標本采集
2．1．3 標本的預處理
2．2 菌種的分離
2．2．1 施加選擇性壓力分離法
2．2．2 隨機分離方法
3 微生物的代謝調節(jié)和代謝工程
3．1 微生物的代謝類型和自我調節(jié)
3．1．1 代謝類型
3．1．2 微生物自我調節(jié)的部位
3．2 酶活性調節(jié)
3．2．1 酶的激活作用與抑制作用
3．2．2 酶活性調節(jié)的機制
3．3 酶合成的調節(jié)
3．3．1 酶合成的誘導作用
3．3．2 酶合成的阻遏
3．3．3 酶合成調節(jié)的機制
3．4 分支生物合成途徑的調節(jié)
3．4．1 同工酶調節(jié)
3．4．2 協(xié)同反饋調節(jié)
3．4．3 累加反饋調節(jié)
3．4．4 增效反饋調節(jié)
3．4．5 順序反饋調節(jié)
3．4．6 聯(lián)合激活或抑制調節(jié)
3．4．7 酶的共價修飾
3．5 能荷調節(jié)
3．6 代謝調控
3．6．1 發(fā)酵條件的控制
3．6．2 改變細胞透性
3．6．3 菌種遺傳特性的改變
3．7 次級代謝與次級代謝調節(jié)
3．7．1 初級代謝和次級代謝
3．7．2 次級代謝的調節(jié)類型
3．8 代謝工程
3．8．1 改變代謝途徑
3．8．2 擴展代謝途徑
3．8．3 轉移或構建新的代謝途徑
4 優(yōu)良菌種選育
4．1 自然選育
4．2 誘變選育
4．2．1 誘變育種的原理
4．2．2 誘變育種的基本方法
4．2．3 突變菌株的篩選
4．3 雜交育種
4．3．1 細菌的雜交育種
4．3．2 放線菌的雜交育種
4．3．3 霉菌的雜交育種
4．3．4 酵母的雜交育種
4．4 原生質體融合技術
4．4．1 原生質體融合的優(yōu)越性
4．4．2 原生質體融合方法
4．4．3 原生質體融合技術在微生物育種中的應用
4．5 基因工程技術
4．5．1 基因表達系統(tǒng)
4．5．2 利用大腸桿菌的表達系統(tǒng)
4．5．3 利用酵母菌的基因表達系統(tǒng)
4．5．4 基因工程菌的穩(wěn)定性
5 菌種保藏的原理和方法
5．1 斜面保藏法和穿刺保藏法
5．1．1 斜面保藏法
5．1．2 穿刺保藏法
5．2 沙土管干燥保藏法
5．3 真空冷凍干燥保藏法
5．4 液氮保藏法
5．5 懸液保藏法
5．6 低溫保藏法
6 培養(yǎng)基
6．1 培養(yǎng)基的成分
6．1．1 能源物質
6．1．2 碳源物質
6．1．3 氮源物質
6．1．4 無機鹽和微量元素
6．1．5 前體
6．1．6 促進劑和抑制劑
6．1．7 水分
6．2 營養(yǎng)物質的調節(jié)
6．2．1 不同碳源的利用速度
6．2．2 氮源利用及與碳源利用的關系
6．2．3 碳氮比例的調節(jié)
6．2．4 前體的控制
6．2．5 補料
6．3 培養(yǎng)基的類型
6．3．1 孢子培養(yǎng)基
6．3．2 種子培養(yǎng)基
6．3．3 發(fā)酵培養(yǎng)基
7 發(fā)酵工藝控制
7．1 溫度對發(fā)酵的影響及其調節(jié)控制
7．1．1 溫度對發(fā)酵的影響
7．1．2 影響發(fā)酵溫度的因素：發(fā)酵熱
7．1．3 發(fā)酵熱的測定
7．1．4 最適溫度的選擇與發(fā)酵溫度的控制
7．2 pH對發(fā)酵的影響及控制
7．2．1 pH對發(fā)酵的影響
7．2．2 影響發(fā)酵pH的因素
7．2．3 最適pH的選擇和調節(jié)
7．3 氧對發(fā)酵的影響
7．3．1 氧的傳遞和傳質方程式
7．3．2 影響微生物對氧需求的因素
7．3．3 培養(yǎng)基的流變特性
7．3．4 影響供氧的因素
7．3．5 液相體積氧傳遞系數(shù)Kla的測定
7．4 二氧化碳對發(fā)酵的影響及控制
7．4．1 二氧化碳的來源及對發(fā)酵的影響
7．4．2 二氧化碳濃度的控制
7．5 泡沫對發(fā)酵的影響與控制
7．5．1 泡沫產(chǎn)生的原因
7．5．2 泡沫對發(fā)酵的危害
7．5．3 泡沫的消長規(guī)律
7．5．4 泡沫的消除和防止
8 發(fā)酵過程的參數(shù)檢測和自動控制
8．1 發(fā)酵過程的參數(shù)檢測
8．1．1 物理參數(shù)檢測
8．1．2 化學參數(shù)檢測
8．1．3 間接參數(shù)檢測
8．2 發(fā)酵過程的自動控制
8．2．1 基本的自動控制系統(tǒng)
8．2．2 發(fā)酵自控系統(tǒng)的硬件組成
9 微生物反應動力學
9．1 發(fā)酵類型
9．1．1 第Ⅰ型
9．1．2 第Ⅱ型
9．1．3 第Ⅲ型
9．2 分批培養(yǎng)動力學
9．2．1 分批培養(yǎng)中細胞的生長動力學
9．2．2 分批培養(yǎng)中基質的消耗動力學
……
第二部分 微生物工程下游加工工程
第三部分 微生物工程生產(chǎn)設備
第四部分 微生物工程生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品舉例