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2020-01-16 16:08 來源：京東作者：京東

發(fā)酵工程/全國高等農(nóng)林院校生物科學(xué)類專業(yè)“十二五”規(guī)劃系列教材

編輯推薦:

內(nèi)容簡介:　　《發(fā)酵工程/全國高等農(nóng)林院校生物科學(xué)類專業(yè)“十二五”規(guī)劃系列教材》主要分為兩大部分，第1～10章是通識(shí)部分，介紹發(fā)酵的菌種、發(fā)酵方式、發(fā)酵培養(yǎng)基及原料處理、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、微生物代謝調(diào)節(jié)和發(fā)酵控制、發(fā)酵產(chǎn)物的提取等基礎(chǔ)知識(shí)；也對發(fā)酵的基本設(shè)備，發(fā)酵罐和獲得無菌空氣的相關(guān)設(shè)備，提取、濃縮、干燥等后處理設(shè)備進(jìn)行了簡要介紹。第11～18章是各論部分，主要是介紹有代表性的發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵生產(chǎn)方式既有固體發(fā)酵，也有液體發(fā)酵；既有好氧發(fā)酵，也有厭氧發(fā)酵；既有現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，也有傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。
　　《發(fā)酵工程/全國高等農(nóng)林院校生物科學(xué)類專業(yè)“十二五”規(guī)劃系列教材》可作為大專院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)的教學(xué)用書。

作者簡介:

目錄:第1章緒論
1．1 發(fā)酵與發(fā)酵工程
1．2 發(fā)酵產(chǎn)物的類型
1．2．1 微生物菌體
1．2．2 代謝產(chǎn)物
1．2．3 酶
1．3 發(fā)酵工程的范疇與應(yīng)用
1．3．1 發(fā)酵工程的范疇
1．3．2 發(fā)酵工程的應(yīng)用
1．4 發(fā)酵工程發(fā)展的主要階段

第2章發(fā)酵培養(yǎng)方式
2．1 固體發(fā)酵和液體發(fā)酵
2．1．1 固體發(fā)酵
2．1．2 液體發(fā)酵
2．2 分批發(fā)酵和補(bǔ)料分批發(fā)酵
2．2．1 分批發(fā)酵
2．2．2 補(bǔ)料分批發(fā)酵
2．3 連續(xù)發(fā)酵和半連續(xù)發(fā)酵
2．3．1 連續(xù)發(fā)酵
2．3．2 半連續(xù)發(fā)酵

第3章發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
3．1 分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)基本概念
3．1．1 發(fā)酵過程反應(yīng)速度的描述
3．1．2 質(zhì)量與能量平衡
3．2 分批培養(yǎng)中細(xì)胞生長動(dòng)力學(xué)
3．2．1 延滯期
3．2．2 對數(shù)期
3．2．3 減速期
3．2．4 穩(wěn)定期
3．2．5 衰亡期
3．3 產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)
3．3．1 物料平衡與比速率
3．3．2 發(fā)酵類型（產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)）
3．4 基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)

第4章微生物的代謝調(diào)節(jié)
4．1 微生物代謝
4．1．1 代謝的概念
4．1．2 微生物代謝的特點(diǎn)
4．1．3 微生物代謝的類型
4．1．4 微生物代謝的自我調(diào)節(jié)方式
4．2 微生物代謝的調(diào)節(jié)控制
4．2．1 酶合成的調(diào)節(jié)
4．2．2 酶活性的調(diào)節(jié)
4．2．3 初級(jí)代謝的調(diào)節(jié)
4．2．4 次級(jí)代謝的調(diào)節(jié)
4．2．5 營養(yǎng)物的調(diào)節(jié)
4．2．6 其他因子的調(diào)節(jié)
4．3 代謝控制在工業(yè)發(fā)酵中的應(yīng)用
4．3．1 發(fā)酵條件控制
4．3．2 改變細(xì)胞透性
4．3．3 菌種遺傳特性的改變

第5章發(fā)酵工業(yè)的菌種
5．1 生產(chǎn)菌種的分離及篩選
5．1．1 含微生物樣品的采集
5．1．2 材料的預(yù)處理
5．1．3 分離篩選方案的設(shè)計(jì)
5．2 高產(chǎn)菌株的選育
5．2．1 自然選育
5．2．2 誘變育種
5．2．3 雜交育種
5．2．4 原生質(zhì)體融合技術(shù)育種
5．2．5 基因工程育種
5．2．6 高通量技術(shù)在育種中的應(yīng)用
5．3 菌種退化及其防治措施
5．3．1 菌種退化的原因
5．3．2 菌種退化的防止措施
5．4 菌種保藏
5．4．1 菌種保藏的原理
……
第6章發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基及原料處理
第7章空氣除菌
第8章發(fā)酵及過程控制
第9章發(fā)酵產(chǎn)物的提取
第10章發(fā)酵設(shè)備和提取設(shè)備
第11章酒和酒精的發(fā)酵生產(chǎn)
第12章丙酮-丁醇發(fā)酵生產(chǎn)
第13章有機(jī)酸發(fā)酵生產(chǎn)
第14章氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)
第15章維生素發(fā)酵生產(chǎn)
第16章核苷酸類物質(zhì)的微生物生產(chǎn)
第17章酶制劑的生產(chǎn)
第18章抗生素發(fā)酵生產(chǎn)
參考文獻(xiàn)

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