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西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列簡介，目錄書摘

2019-11-13 15:39 來源：京東 作者：京東
食品
西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
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內(nèi)容簡介:　　《西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》《西餐制作》以項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的模式構(gòu)建教材內(nèi)容。全書以西式烹調(diào)師職業(yè)崗位及崗位群要求的工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，聯(lián)合企業(yè)專家共同編寫而成。
　　本書主要內(nèi)容包括西餐開胃菜制作，西餐烹調(diào)基礎(chǔ)，西餐原料加工技術(shù)，沙律制作，西餐熱菜制作，西餐湯類制作，三明治制，西式早餐制作過程，西餐熱菜制作等，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。
目錄:編寫說明
開講之前  認(rèn)識西餐行業(yè)
模塊一  西餐基礎(chǔ)湯和少司
模塊二  西餐開胃菜制作
模塊三  西餐湯類
參考文獻(xiàn)
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