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內容簡介:　　《生物反應工程（第2版）/普通高等教育生物工程·生物技術專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》第2版由第1版的10章精簡為7章，與第1版相比較，本版在編著體系和內容上都進行了較大的修改和補充。在編著體系上，依次從分子水平、細胞水平、顆粒水平和反應器水平四個層次描述生物反應過程動力學；從操作模型、傳遞特性、混合特性和反應器的設計與放大四個方面論述生物反應器的有關內容，以突出生物反應器工程的特點。在編著內容上，本版適當補充了生物反應工程近年來所發(fā)表的有關研究成果，以使本版的內容更加充實和豐富。每章列出了重點內容提示，并附有例題和習題，以幫助讀者理解和掌握有關概念和方法。
　　《生物反應工程（第2版）/普通高等教育生物工程·生物技術專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》可作為高等院校生物工程、生物技術專業(yè)師生的教材和參考書，也可供從事生物技術產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)的科技人員參考。

作者簡介:

目錄:緒論
0．1 生物反應過程的主要特征
0．2 生物反應工程學的任務
0．3 《生物反應工程》的重點內容

第1章 酶催化反應動力學
1．1 酶催化反應概論
1．1．1 酶的催化反應特性
1．1．2 酶的催化反應機制
1．2 簡單的酶催化反應動力學
1．2．1 Michaelis-Menten方程的建立
1．2．2 Ｍ-Ｍ方程的動力學特征
1．2．3 M-M方程參數(shù)的確定
1．3 有抑制的酶催化反應動力學
1．3．1 競爭性抑制動力學
1．3．2 非競爭性抑制動力學
1．3．3 反競爭性抑制動力學
1．3．4 混合型抑制動力學
1．3．5 底物抑制動力學
1．3．6 不可逆抑制動力學
1．4 復雜的酶催化反應動力學
1．4．1 可逆酶催化反應動力學
1．4．2 雙底物酶催化反應動力學
1．4．3 變構酶催化反應動力學
1．5 反應條件對酶催化反應速率的影響
1．5．1 pH的影響
1．5．2 溫度的影響
1．5．3 酶的失活動力學
1．6 酶的界面催化反應動力學
1．6．1 液-固界面的酶催化反應動力學
1．6．2 液-液界面的酶催化反應動力學
重點內容提示
習題

第2章 細胞反應動力學
2．1 細胞反應概論
2．1．1 細胞的基本特征
2．1．2 物質的跨膜輸送
2．1．3 胞內代謝反應
2．1．4 胞內代謝調控
2．2 細胞反應計量學
2．2．1 元素衡算
2．2．2 得率系數(shù)
2．2．3 細胞反應熱
2．3 細胞反應動力學的非結構模型
2．3．1 動力學特性與模型分類
2．3．2 無抑制的細胞反應動力學
2．3．3 有抑制的細胞反應動力學
2．3．4 細胞不同生長階段的動力學特性
2．3．5 影響細胞反應速率的主要環(huán)境因素
2．3．6 細胞死亡動力學
2．4 底物消耗與產(chǎn)物生成動力學
2．4．1 底物消耗動力學
2．4．2 代謝產(chǎn)物生成動力學
2．5 細胞反應動力學的結構模型
2．5．1 分室模型
2．5．2 控制模型
2．6 描述細胞群體反應動力學的分離模型
2．6．1 描述細胞生理特性變化的分離模型
2．6．2 描述細胞形態(tài)變異的分離模型
2．6．3 描述重組細胞反應的分離模型
重點內容提示
習題

第3章 固定化生物催化劑反應過程動力學
3．1 固定化生物催化劑概論
3．1．1 生物催化劑的固定化
3．1．2 固定化生物催化劑的催化特性
3．1．3 影響固定化生物催化劑特性的因素
3．2 外擴散對反應速率的限制效應
3．2．1 外擴散限制時的表觀反應速率
3．2．2 外擴散有效因子
3．2．3 描述外擴散限制效應的普遍化方程
3．3 內擴散對反應速率的限制效應
3．3．1 液體在載體微孔內的擴散
3．3．2 顆粒內擴散-反應的基本關系式
3．3．3 一級反應的內擴散限制
3．3．4 零級反應的內擴散限制
3．3．5 M-M型反應的內擴散限制
3．3．6 表觀梯勒模數(shù)
3．3．7 描述內擴散限制效應的普遍化方程
3．4 內外擴散同時存在時的限制效應
3．5 生物膜和菌絲團的擴散-反應模型
3．5．1 生物膜的擴散-反應模型
3．5．2 菌絲團的擴散-反應模型
3．6 擴散影響下的表觀動力學特性
3．6．1 表觀反應級數(shù)
3．6．2 表觀活化能
3．6．3 表觀穩(wěn)定性
重點內容提示
習題

第4章 生物反應器的操作模型
4．1 操作模型概論
4．1．1 分類
4．1．2 基礎方程
4．1．3 操作參數(shù)
4．2 分批操作的攪拌槽式反應器（BSTR）
4．2．1 基本操作模型
4．2．2 酶催化反應的反應時間
4．2．3 細胞反應的反應時間
4．2．4 分批操作的最優(yōu)反應時間
4．2．5 分批操作反應器的有效體積
4．2．6 反復分批操作
4．3 連續(xù)操作的攪拌槽式反應器（CSTR）
4．3．1 基本操作模型
4．3．2 酶催化反應的單級CSTR
4．3．3 細胞反應的單級CSTR
4．3．4 帶細胞循環(huán)的單級CSTR
4．3．5 多級CSTR串聯(lián)
4．4 連續(xù)操作的管式反應器（CPFR）
4．4．1 基本操作模型
4．4．2 酶催化反應時的CPFR
4．4．3 CPFR與CSTR相串聯(lián)
4．4．4 帶細胞循環(huán)的CPFR
4．5 補料分批操作反應器（FBR）
4．5．1 補料分批操作概論
4．5．2 恒速流加
4．5．3 指數(shù)流加
4．5．4 反復流加
4．5．5 反饋控制流加
4．5．6 補料分批操作過程的優(yōu)化
4．6 反應-分離耦合操作模型
4．6．1 反應與透析相耦合
4．6．2 反應與萃取相耦合
4．7 連續(xù)操作生物反應器的動態(tài)特性
4．7．1 環(huán)境階躍變化時CSTR的動態(tài)響應
4．7．2 CSTR的穩(wěn)定性分析
4．7．3 混合種群培養(yǎng)時CSTR的動態(tài)特性
重點內容提示
習題

第5章 生物反應器的傳遞特性
5．1 反應流體的流變與剪切特性
5．1．1 流體的流變特性模型
5．1．2 影響反應液流變特性的因素
5．1．3 流體的剪切作用
5．2 生物反應器的傳質特性
5．2．1 細胞反應中氧的傳遞過程
5．2．2 氣-液相間氧的傳遞模型
5．2．3 細胞反應過程耗氧與供氧的動態(tài)關系
5．2．4 影響氧傳遞速率的因素
5．2．5 KLa的經(jīng)驗關聯(lián)
5．2．6 KLa的實驗測定
5．3 生物反應器的傳熱特性
5．3．1 細胞反應的產(chǎn)熱速率
5．3．2 細胞反應器的熱量平衡
5．3．3 傳熱系數(shù)的求取
5．3．4 滅菌過程的傳熱
重點內容提示
習題

第6章 生物反應器的混合特性
6．1 混合過程概論
6．2 宏觀混合特征的描述
6．2．1 停留時間分布的定義
6．2．2 停留時間分布的實驗測定
6．2．3 停留時間分布的統(tǒng)計特征值
6．3 理想流動反應器的宏觀混合模型
6．3．1 平推流流型
6．3．2 全混流流型
6．4 非理想流動反應器的宏觀混合模型
6．4．1 多釜串聯(lián)模型
6．4．2 軸向分散模型
6．4．3 組合模型
6．5 非理想流動對生物反應過程的影響
6．5．1 對連續(xù)滅菌過程的影響
6．5．2 對連續(xù)攪拌槽式反應器中細胞反應的影響
6．5．3 對塔式反應器中細胞反應的影響
6．6 微觀混合的特性
6．6．1 微觀混合特性的描述
6．6．2 微觀混合對反應的影響
重點內容提示
習題

第7章 生物反應器的設計與放大
7．1 生物反應器概論
7．1．1 生物反應器的特點
7．1．2 生物反應器的分類
7．1．3 生物反應器的設計要求
7．2 機械攪拌槽式生物反應器
7．2．1 反應器的結構
7．2．2 攪拌器的類型
7．2．3 攪拌功率的計算
7．3 氣體攪拌塔式生物反應器
7．3．1 鼓泡塔反應器
7．3．2 氣升式反應器
7．4 固定床和流化床生物反應器
7．4．1 固定床反應器概述
7．4．2 填充床反應器
7．4．3 滴流床反應器
7．4．4 固態(tài)發(fā)酵反應器
7．4．5 流化床反應器
7．5 膜生物反應器
7．5．1 膜生物反應器概論
7．5．2 膜生物反應器的操作特性
7．6 動植物細胞培養(yǎng)生物反應器
7．6．1 動物細胞培養(yǎng)反應器
7．6．2 植物細胞培養(yǎng)反應器
7．6．3 微藻光照培養(yǎng)反應器
7．7 生物反應器的放大
7．7．1 放大原理與準則
7．2．2 經(jīng)驗放大法
7．7．3 其他放大方法
重點內容提示
習題

部分習題參考答案
參考文獻