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2019-12-20 14:17 來(lái)源：京東作者：京東

編輯推薦:

內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第3版）》較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作技術(shù)，同時(shí)還適當(dāng)介紹了一些與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴(kuò)展。全書(shū)共分3篇，34個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括顯微鏡技術(shù)、無(wú)菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀(guān)察、培養(yǎng)基制備、消毒**、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應(yīng)、理化因素對(duì)微生物的影響、誘變育種、菌種保藏、食品中菌落總數(shù)及主要病原菌的檢測(cè)、發(fā)酵微生物的分離檢測(cè)技術(shù)、臺(tái)式自控發(fā)酵罐的使用等內(nèi)容。書(shū)后附有常用培養(yǎng)基及試劑的配制方法。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:第一篇基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗(yàn)二簡(jiǎn)單染色法和革蘭氏染色法
實(shí)驗(yàn)三培養(yǎng)基的配制與滅菌
實(shí)驗(yàn)四微生物的分離、純化、接種與培養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)五放線(xiàn)菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗(yàn)六微生物的培養(yǎng)特征
實(shí)驗(yàn)七微生物細(xì)胞大小的測(cè)定和顯微鏡直接計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)八物理、化學(xué)因素對(duì)微生物的影響
實(shí)驗(yàn)九細(xì)菌生長(zhǎng)曲線(xiàn)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十細(xì)菌的生理生化試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十一食品工業(yè)常用微生物菌種的分離篩選
實(shí)驗(yàn)十二厭氧菌的分離和培養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)十三誘變育種的程序及操作
實(shí)驗(yàn)十四微生物菌種的保藏方法

第二篇食品微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十五食品中菌落總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十六大腸菌群計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)十七肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十八沙門(mén)氏菌屬的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十九志賀氏菌屬檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二十金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二十一 Amcs法檢測(cè)誘變劑和致癌劑
實(shí)驗(yàn)二十二食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)二十三食品中霉菌計(jì)數(shù)法
實(shí)驗(yàn)二十四食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二十五微生物的微量簡(jiǎn)易診測(cè)系統(tǒng)

第三篇發(fā)酵微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二十六生牛乳自然發(fā)酵過(guò)程中微生物菌相的變化
實(shí)驗(yàn)二十七糖化曲的制備及其酶活力的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十八噬菌體的檢查及效價(jià)測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十九甜酒釀的制作
實(shí)驗(yàn)三十酸乳中乳酸菌的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十一醬油種曲孢子數(shù)及發(fā)芽率的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十二毛霉的分離和豆腐乳的制備
實(shí)驗(yàn)三十三食用菌菌種的分離和制種技術(shù)
實(shí)驗(yàn)三十四臺(tái)式自控發(fā)酵罐的原理、構(gòu)造和使用
附錄
參考文獻(xiàn)

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