食品理化檢驗學簡介，目錄書摘
2021-01-15 10:03
來源：京東
作者：京東
食品理化檢驗學
暫無報價
10評論
100%好評
內容簡介: 本書是在第一版的基礎上修訂而成的。在修訂過程中，以中華人民共和國國家標準《食品衛(wèi)生檢驗方法——理化部分》為準繩，收集了國內外有關新資料，總結了教學、科研和食品質量與衛(wèi)生檢驗監(jiān)督實踐的有關經驗。本書全面系統(tǒng)地介紹了食品理化檢驗的基礎知識、食品理化檢驗的基本步驟、食品中營養(yǎng)成分、食品添加劑、重金屬元素、農藥殘留、藥物殘留、化學致癌物質及各類食品的檢驗等，增加了新出現(xiàn)的有毒有害物質的檢驗方法，同時對國內外有關新檢驗技術作了扼要介紹，具有科學性、系統(tǒng)性和實用性等特點，可作為高等院校相關專業(yè)的教材，也可作為食品行業(yè)相關企業(yè)、科研、管理部門及從事質量技術監(jiān)督、食品質量安全、食品衛(wèi)生檢驗、檢驗部門分析檢驗人員的參考用書。
作者簡介:
目錄:緒論<br>第一章 食品理化檢驗學概論<br>第一節(jié) 食品理化檢驗基礎知識<br>第二節(jié) 食品理化檢驗的基本步驟<br>第三節(jié) 食品理化檢驗中的質量控制<br>第二章 食品營養(yǎng)成分的測定<br>第一節(jié) 食品中水分的測定<br>第二節(jié) 食品中蛋白質的測定<br>第三節(jié) 食品中脂肪的測定<br>第四節(jié) 食品中碳水化合物的測定<br>第五節(jié) 食品中灰分的測定<br>第六節(jié) 食品中維生素的測定<br>第三章 食品中有害元素的檢測<br>第一節(jié) 食品中有害元素概述<br>第二節(jié) 食品中鎘的測定<br>第三節(jié) 食品中汞的測定<br>第四節(jié) 食品中鉛的測定<br>第五節(jié) 食品中砷的測定<br>第六節(jié) 食品中氟的測定<br>第七節(jié) 食品中銅的測定<br>第八節(jié) 食品中鋅的測定<br>第四章 食品中農藥殘留的檢測<br>第一節(jié) 農藥污染及農藥殘留<br>第二節(jié) 食品中有機磷農藥的檢測<br>第三節(jié) 食品中氨基甲酸酯農藥的檢測<br>第四節(jié) 其他農藥的檢測<br>第五章 食品中藥物殘留的檢測<br>第一節(jié) 食品中藥物殘留概述<br>第二節(jié) 食品中四環(huán)素族藥物的檢測<br>第三節(jié) 食品中青霉素類藥物的檢測<br>第四節(jié) 食品中氨基糖苷類藥物的檢測<br>第五節(jié) 食品中氯霉素類藥物的檢測<br>第六節(jié) 食品中氟喹諾酮類藥物的檢測<br>第七節(jié) 食品中磺胺類藥物的檢測<br>第八節(jié) 食品中硝基呋喃類藥物的檢測<br>第九節(jié) 食品中抗寄生蟲類藥物的檢測<br>第十節(jié) 食品中激素的檢測<br>第六章 食品添加劑的檢測<br>第一節(jié) 食品添加劑概述<br>第二節(jié) 食品中亞硝酸鹽的檢測<br>第三節(jié) 食品中丁基羥基茴香醚的檢測<br>第四節(jié) 食品中氯化鈉的檢測<br>第五節(jié) 食品中山梨酸、苯甲酸的測定<br>第六節(jié) 食品中著色劑的測定<br>第七節(jié) 食品中違禁成分的檢測<br>第七章 食品中化學致癌物質的檢測<br>第一節(jié) 食品中黃曲霉毒素的檢測<br>第二節(jié) 食品中苯并（a）芘的檢測<br>第三節(jié) 食品中二噁英的檢測<br>第四節(jié) 食品中亞硝胺類化合物的檢測<br>第八章 動物性食品的理化檢驗<br>第一節(jié) 鮮肉類的理化檢驗<br>第二節(jié) 肉類制品的理化檢驗<br>第三節(jié) 動物性油脂的理化檢驗<br>第四節(jié) 乳與乳制品的理化檢驗<br>第五節(jié) 蛋品的理化檢驗<br>第六節(jié) 水產品的理化檢驗<br>第七節(jié) 蜂產品的理化檢驗<br>第九章 其他食品的理化檢驗<br>第一節(jié) 調味品的理化檢驗<br>第二節(jié) 酒的理化檢驗<br>第三節(jié) 糧食及其制品的理化檢驗<br>第四節(jié) 蔬菜水果的理化檢驗<br>第五節(jié) 冷飲茶葉醬腌菜的理化檢驗<br>附錄<br>附錄一 相當于氧化亞銅質量的葡萄糖、乳糖、轉化糖質量表<br>附錄二 食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單<br>附錄三<br>一、酶聯(lián)免疫法測定乳品中氨芐西林鈉抗體的制備<br>二、酶標記羊抗兔IgG的制備<br>附錄四 酒精計溫度、濃度換算表<br>參考文獻
京公網安備 11000002000088號
