食物強化與營養(yǎng)素補充劑技術、安全與法規(guī)簡介，目錄書摘
2020-06-05 11:20
來源：京東
作者：京東
食物強化與營養(yǎng)素補充劑技術、安全與法規(guī)
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內容簡介: 《食物強化與營養(yǎng)素補充劑技術安全與法規(guī)》主要內容包括：食物強化與營養(yǎng)素補充劑的原則、概念、食物強化、營養(yǎng)素補充劑、技術方面、營養(yǎng)素補充劑的劑型、片劑、膠囊劑、液體補充劑、粉末補充劑、維生素和礦物質的食物強化等。
目錄:1食物強化與營養(yǎng)素補充劑的原則
1.1引言
1.2概念
1.3食物強化
1.4營養(yǎng)素補充劑
第一部分技術方面
2營養(yǎng)素補充劑的劑型
2.1引言
2.2片劑
2.3膠囊劑
2.4液體補充劑
2.5粉末補充劑
3維生素和礦物質的食物強化
3.1引言
3.2食物強化的必要性
3.3鐵缺乏
3.4碘缺乏
3.5維生素A缺乏
3.6鋅缺乏
3.7硒缺乏
3.8鈣缺乏
3.9葉酸缺乏
4維生素和礦物質以外的活性物質（多酚、類胡蘿卜素、脂肪酸、植物固醇）的食牧強化
4.1引言
4.2多酚類
4.3類胡蘿卜素
4.4油脂、
4.5未來趨勢
4.6更多信息和建議的來源
4.7獻詞
5功能性多不飽和脂肪酸的食物強化
5.1引言
5.2目前關于生產n一3PUFA和魚油在食品中使用時存在的問題
5.3提高n一3PUFA強化食品的感官品質和延長保質期
5.4未來趨勢
5.5更多的信息和建議來源
6強化食品和營養(yǎng)素補充劑中維生素的穩(wěn)定性
6.1引言
6.2維生素
6.3影響維生素穩(wěn)定的因素
6.4脂溶性維生素
6.5水溶性維生素
6.6維生素之間的相互作用
6.7輻照對食品中維生素穩(wěn)定性的影響
6.8食品的保質期和決定因素
6.9食品中維生素的保護
7食品的微量營養(yǎng)素添加技術
7.1引言
7.2準備工作的要求
7.3在添加所需營養(yǎng)素的同時保持良好的口感
7.4產品的哪些品質是消費者關注的
7.5感官和質地問題背后的科學
7.6保持營養(yǎng)素穩(wěn)定及其所需要的成分
7.7從生產到成品
7.8結論
第二部分分析、法規(guī)和安全性
8強化食品和營養(yǎng)素補充劑中維生素分析
8.1引言
8.2維生素的化學性質
8.3提取和純化方法
8.4維生素的分析方法
……
1.1引言
1.2概念
1.3食物強化
1.4營養(yǎng)素補充劑
第一部分技術方面
2營養(yǎng)素補充劑的劑型
2.1引言
2.2片劑
2.3膠囊劑
2.4液體補充劑
2.5粉末補充劑
3維生素和礦物質的食物強化
3.1引言
3.2食物強化的必要性
3.3鐵缺乏
3.4碘缺乏
3.5維生素A缺乏
3.6鋅缺乏
3.7硒缺乏
3.8鈣缺乏
3.9葉酸缺乏
4維生素和礦物質以外的活性物質（多酚、類胡蘿卜素、脂肪酸、植物固醇）的食牧強化
4.1引言
4.2多酚類
4.3類胡蘿卜素
4.4油脂、
4.5未來趨勢
4.6更多信息和建議的來源
4.7獻詞
5功能性多不飽和脂肪酸的食物強化
5.1引言
5.2目前關于生產n一3PUFA和魚油在食品中使用時存在的問題
5.3提高n一3PUFA強化食品的感官品質和延長保質期
5.4未來趨勢
5.5更多的信息和建議來源
6強化食品和營養(yǎng)素補充劑中維生素的穩(wěn)定性
6.1引言
6.2維生素
6.3影響維生素穩(wěn)定的因素
6.4脂溶性維生素
6.5水溶性維生素
6.6維生素之間的相互作用
6.7輻照對食品中維生素穩(wěn)定性的影響
6.8食品的保質期和決定因素
6.9食品中維生素的保護
7食品的微量營養(yǎng)素添加技術
7.1引言
7.2準備工作的要求
7.3在添加所需營養(yǎng)素的同時保持良好的口感
7.4產品的哪些品質是消費者關注的
7.5感官和質地問題背后的科學
7.6保持營養(yǎng)素穩(wěn)定及其所需要的成分
7.7從生產到成品
7.8結論
第二部分分析、法規(guī)和安全性
8強化食品和營養(yǎng)素補充劑中維生素分析
8.1引言
8.2維生素的化學性質
8.3提取和純化方法
8.4維生素的分析方法
……
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