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2020-01-07 14:38 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　中國(guó)飲食文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其內(nèi)涵博大精深、歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族燦爛文明史的生動(dòng)寫照。她以獨(dú)特的生命力佑護(hù)著華夏民族的繁衍生息，并以強(qiáng)大的輻射力影響著周邊國(guó)家乃至世界的飲食風(fēng)尚，享有極高的世界聲譽(yù)。
　　中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的地域文化，她以農(nóng)耕文化為基礎(chǔ)，輔之以漁獵及畜牧文化，傳承了中國(guó)五千年的飲食文明，為中華民族鑄就了一部輝煌的文化史?！吨袊?guó)飲食文化史（套裝共10卷）》一書，時(shí)空跨度廣遠(yuǎn)，全書自史前始，一直敘述至現(xiàn)當(dāng)代，橫跨時(shí)空百萬年。全書著重?cái)⑹隽嗽嫁r(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)出現(xiàn)至今的一萬年左右華夏民族飲食文化的演變，充分展示了中國(guó)飲食文化是地域文化這一理論學(xué)說。
　　《中國(guó)飲食文化史（套裝共10卷）》全書內(nèi)容廣泛，資料翔實(shí)。每個(gè)分卷涵蓋的主要內(nèi)容包括：地緣、生態(tài)、物產(chǎn)、氣候、土地、水源；民族與人口；食政食法、食禮食俗、飲食結(jié)構(gòu)及形成的原因；食物原料種類、分布、加工利用；烹飪技術(shù)、器具、文獻(xiàn)典籍、文化藝術(shù)等?？梢哉f每一卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，彰顯出中國(guó)飲食文化典型的區(qū)域特色。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:《中國(guó)飲食文化史·長(zhǎng)江下游地區(qū)卷》
第一章概述
第一節(jié) 區(qū)域地理及人口構(gòu)成
第二節(jié) 歷史沿革
第三節(jié) 飲食文化特色
一、“飯稻羹魚”的膳食結(jié)構(gòu)
二、消閑雅逸的茶酒文化
三、精細(xì)柔和的飲食風(fēng)格
四、異彩紛呈的食器食具

第二章河姆渡的原始曙光
第一節(jié) 舊石器時(shí)代的飲食文化
一、火的發(fā)現(xiàn)、發(fā)明與熟食的開始
二、三種重要的烤食方法
三、食物及捕食活動(dòng)
第二節(jié) 新石器時(shí)代的飲食文化
一、河姆渡飲食文化
二、馬家浜飲食文化
三、龍虬莊飲食文化
四、良渚飲食文化

第三章夏商周是吳越春秋
第一節(jié) 江河飲食文化開始交流
第二節(jié) 飲食原料和烹飪技術(shù)
一、食物原料
二、飲食器具
三、烹飪技術(shù)
四、《楚辭》中的吳地飲食風(fēng)貌
第三節(jié) 食禮制度的形成及其文化氣質(zhì)
一、食禮的形成
二、食禮制度的文化內(nèi)涵
第四節(jié) 范蠡、計(jì)然的飲食思想
一、范蠡的飲食思想
二、計(jì)然的飲食思想

第四章秦漢江淮
第一節(jié) 長(zhǎng)江下游地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)
一、主糧品種
二、副食種類
三、酒及其他飲料
第二節(jié) 枚乘《七發(fā)》與淮揚(yáng)菜之濫觴
第三節(jié) 豆腐的發(fā)明
第四節(jié) 秦漢時(shí)期的飲食文化思想
一、《淮南子》中的飲食文化思想
二、《論衡》中的飲食文化思想

第五章六朝金粉
第一節(jié) “北人南遷”對(duì)長(zhǎng)江下游地區(qū)飲食文化的影響

《中國(guó)飲食文化史·西南地區(qū)卷》
第一章概述
一、西南地區(qū)的地理歷史概況
二、西南地區(qū)的飲食文化特色

第二章史前至先秦時(shí)期
第一節(jié) 四川地區(qū)飲食文明之濫觴
一、巴蜀地區(qū)原始經(jīng)濟(jì)的開發(fā)
二、巴蜀先民的飲食生活
第二節(jié) 云貴桂地區(qū)飲食文化之萌起
一、石器時(shí)代的生計(jì)方式及青銅文化
二、青銅時(shí)代的飲食習(xí)俗
第三節(jié) 西藏地區(qū)的早期文明
一、各具特色的三大早期文明
二、高原飲食結(jié)構(gòu)及炊餐用具

第三章秦漢時(shí)期
第一節(jié) 巴蜀經(jīng)濟(jì)興旺，飲食文化繁榮
一、巴蜀經(jīng)濟(jì)的全面興盛
二、茶酒食事興旺，地域特色初顯
第二節(jié) 西南地區(qū)設(shè)郡縣與各地文化交流
一、秦漢政府西南設(shè)郡促進(jìn)了西南農(nóng)業(yè)發(fā)展
二、多地區(qū)飲食文化的相互影響

第四章魏晉南北朝時(shí)期
第一節(jié) 四川地區(qū)遠(yuǎn)離戰(zhàn)亂的穩(wěn)定與富足
一、巴蜀糧足市旺豐饒依舊
二、巴蜀飲食習(xí)俗及烹飪特色
第二節(jié) 云貴桂地區(qū)的平穩(wěn)發(fā)展
一、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)生活狀況
二、農(nóng)作物食物資源與飲食習(xí)俗

第五章隋唐五代時(shí)期
第一節(jié) 四川地區(qū)農(nóng)豐國(guó)富空前繁榮
一、川地經(jīng)濟(jì)大開發(fā)
二、飲食文化空前繁榮
第二節(jié) 云貴桂地區(qū)的經(jīng)濟(jì)大發(fā)展
一、社會(huì)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展
二、崇尚生猛野味及海鮮的飲食習(xí)俗
第三節(jié) 吐蕃王朝的興旺
一、吐蕃王朝建立后的諸業(yè)興旺
二、飲食文化漸臻成熟

第六章宋朝時(shí)期
第一節(jié) 四川地區(qū)經(jīng)濟(jì)繁榮文化興盛
一、社會(huì)經(jīng)濟(jì)高度繁榮
二、巴蜀飲食文化走向成熟
第二節(jié) 云貴桂地區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展
……

《中國(guó)飲食文化史·東南地區(qū)卷》
《中國(guó)飲食文化史·黃河中游地區(qū)卷》
《中國(guó)飲食文化史·黃河下游地區(qū)卷》
《中國(guó)飲食文化史·長(zhǎng)江中游地區(qū)卷》
《中國(guó)飲食文化史·東北地區(qū)卷》
《中國(guó)飲食文化史·西北地區(qū)卷》
《中國(guó)飲食文化史·中北地區(qū)卷》
《中國(guó)飲食文化史·京津地區(qū)卷》

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