內(nèi)容簡介:

　　本書共設(shè)十二章，集科學性、知識性、趣味性、實用性于一體，結(jié)合精彩多樣、靈動悅目的圖文詳盡描述了茶的起源、歷史、典籍、人物、史實、品類、茶藝、茶道、茶俗、茶文化以及與茶飲生活密切相關(guān)的選茶、論水、擇器、評賞等諸多內(nèi)容，涉及茶的科普知識、歷史文化、社會人文、品鑒收藏、旅游風情、保健養(yǎng)生等方方面面，力求將茶的內(nèi)涵與魅力全方位、直觀、詳盡地展現(xiàn)在讀者面前，為廣大茶友和茶業(yè)工作者提供充實、細致、實用、清晰的茶學指導與參考，在了解、熟習、體驗茶學及茶文化的博大精深的同時，更能獲得舒暢、愉悅的視覺享受。在編寫本書過程中，由于時間倉促，編者水平有限，疏漏之處實屬難免，還請廣大讀者海涵、斧正。

目錄:

第一章 茶葉的起源和歷史

001.

為什么說中國是茶樹的原產(chǎn)地？/2

002.

“茶”字有什么由來？/2

003.

茶有哪些雅號別稱？/3

004.

茶的字形演變和流傳是怎樣的？/3

005.

中國茶樹的栽培歷史是怎樣的？/4

006.

魏晉時期怎樣采摘茶葉制作茶餅？/4

007.

唐代怎樣蒸青茶餅？/5

008.

宋代怎樣制作龍鳳團茶？/5

009.

元代怎樣制作蒸青散葉茶？/6

010.

明代怎樣炒青散葉茶？/6

011.

清代制茶工藝有什么特點？/7

012.

古代人最初的用茶方式是怎樣的？/7

013.

漢魏六朝時期如何飲茶？/8

014.

唐代的人怎樣煎茶？/8

015.

宋代人怎樣點茶？/9

016.

明代人怎樣泡茶？/9

017.

清代人怎樣品茶？/10

018.

茶文化的萌芽時期有什么特點？/10

019.

為什么說唐代是茶文化的形成時期？/11

020.

為什么說宋代是茶文化的興盛時期？/11

021.

為什么說元明清時期是茶文化的持續(xù)發(fā)展

時期？/12

022.

為什么說當代是茶文化的再現(xiàn)輝煌時期？/12

023.

什么是貢茶？/13

024.

貢茶的起源是什么？/13

025.

唐代的貢茶情況是怎樣的？/14

026.

宋代的貢茶情況是怎樣的？/14

027.

元代的貢茶情況是怎樣的？/15

028.

明代的貢茶情況是怎樣的？/15

029.

清代的貢茶情況是怎樣的？/16

030.

中國的茶區(qū)分布是怎樣的？/16

031.

茶區(qū)劃分有什么意義？/17

032.

現(xiàn)代中國的茶區(qū)是怎樣劃分的？/17

第二章 茶典與茶人茶事

033.

什么是茶典？/20

034.

為什么說《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉

專著？/20

035.

為什么說《煎茶水記》是我國第一部鑒水

專著？/21

036.

為什么說《十六湯品》是最早的宜茶湯品

專著？/21

037.

為什么說《茶錄》是宋代茶書的代表之一？/22

038.

為什么說《大觀茶論》是宋代茶書的代表

之一？/22

039.

《宣和北苑貢茶錄》是一部什么樣的論茶

之作？/22

040.

為什么說《茶具圖贊》是我國第一部茶具

專著？/23

041.

為什么說《茶譜》是我國明代茶書較有

特色的一部？/23

042.

為什么說《煮泉小品》是品茶用水專著？/23

043.

《茶寮記》是一部怎樣的品茶專著？/24

044.

為什么說《茶疏》是明代具有代表性的

茶書之一？/24

045.為什么說《陽羨茗壺系》是我國歷史上

第一部關(guān)于宜興紫砂壺的專著？/24

046.《茶解》是一部怎樣的論茶專著？/25

047.《茶史》是一部什么樣的著作？/25

048.茶人指什么？/25

049.為什么稱陸羽為茶圣？/26

050.為什么稱皎然為詩僧？/26

051.為什么白居易自稱為“別茶人”？/27

052.盧仝與茶有什么關(guān)系？/27

053.歐陽修做過哪些與茶有關(guān)的作品？/28

054.蔡襄對茶業(yè)有什么貢獻？/28

055.東坡居士為什么嗜茶？/29

056.黃庭堅為什么把茶比作故人？/29

057.為什么宋徽宗擅長茶藝？/30

058.為什么說陸游嗜茶是生活和創(chuàng)作的

需要？/30

059.為什么說朱熹現(xiàn)存于世的茶詩頗有

意味？/31

060.（明）朱權(quán)飲茶有什么新主張？/31

061.為什么鄭板橋的作品中與茶有關(guān)的內(nèi)容

甚多？/32

062.為什么說曹雪芹的《紅樓夢》是我國古代

小說的寫茶典范？/32

063.為什么精通品茗鑒水之道的乾隆每次出行

必帶玉泉水？/32

第三章 茶葉的種類

064.什么是綠茶？/34

065.什么是炒青綠茶？/34

066.什么是烘青綠茶？/35

067.什么是蒸青綠茶？/35

068.什么是曬青綠茶？/35

069.什么是紅茶？/36

070.什么是白茶？/37

071.什么是黃茶？/37

072.什么是烏龍茶？/38

073.什么是黑茶？/38

074.什么是普洱茶？/39

075.什么是六堡茶？/39

076.什么是花茶？/40

077.什么是工藝花茶？/40

078.什么是緊壓茶？/41

079.什么是磚茶？/41

080.什么是沱茶？/42

081.什么是萃取茶？/42

082.什么是香料茶？/43

083.什么是果味茶？/43

084.什么是保健茶？/44

085.什么是含茶飲料？/44

086.什么是名茶？/45

087.什么是歷史名茶？/45

088.唐代的名茶有哪些？/46

089.宋代的名茶有哪些？/47

090.元代的名茶有哪些？/48

091.明代的名茶有哪些？/48

092.清代的名茶有哪些？/49

093.中國十大名茶是哪些茶？/49

094.西湖龍井有什么特點？/50

095.黃山毛峰有什么特點？/51

096.碧螺春有什么特點？/51

097.蒙頂茶有什么特點？/52

098.顧渚紫筍有什么特點？//52

099.桂平西山茶有什么特點？/53

100.南京雨花茶有什么特點？/53

101.太平猴魁有什么特點？/54

102.廬山云霧有什么特點？/54

103.六安瓜片有什么特點？/55

104.惠明茶有什么特點？/55

105.平水珠茶有什么特點？/56

106.恩施玉露有什么特點？/56

107.英山云霧茶有什么特點？/56

108.竹葉青茶有什么特點？/57

109.徑山茶有什么特點？/57

110.休寧松蘿有什么特點？/58

111.老竹大方有什么特點？/58

112.敬亭綠雪有什么特點？/59

113.仙人掌茶有什么特點？/59

114.信陽毛尖有什么特點？/60

115.安吉白片有什么特點？/60

116.上饒白眉有什么特點？/61

117.開化龍頂有什么特點？/61

118.南糯白毫茶有什么特點？/62

119.江華毛尖茶有什么特點？/62

120.青城雪芽茶有什么特點？/63

121.井岡翠綠茶有什么特點？/63

122.安化松針有什么特點？/64

123.高橋銀峰有什么特點？/64

124.午子仙毫有什么特點？/65

125.日鑄雪芽茶有什么特點？/65

126.南安石亭綠有什么特點？/66

127.紫陽毛尖有什么特點？/66

128.遵義毛峰有什么特點？/67

129.南山白毛有什么特點？/67

130.桂林毛尖有什么特點？/68

131.九華毛峰有什么特點？/68

132.舒城蘭花茶有什么特點？/69

133.岳麓毛尖茶有什么特點？/69

134.天目青頂有什么特點？/70

135.雙井綠茶有什么特點？/70

136.雁蕩毛峰有什么特點？/71

137.麻姑茶有什么特點？/71

138.華頂云霧有什么特點？/72

139.峨眉毛峰茶有什么特點？/72

140.窩坑茶有什么特點？/73

141.祁門功夫茶有什么特點？/73

142.滇紅功夫茶有什么特點？/74

143.寧紅功夫茶有什么特點？/74

144.宜紅功夫茶有什么特點？/75

145.閩紅功夫茶有什么特點？/75

146.湖紅功夫茶有什么特點？/76

147.越紅功夫茶有什么特點？/76

148.小種紅茶有什么特點？/76

149.武夷巖茶有什么特點？/77

150.大紅袍茶有什么特點？/77

151.鐵羅漢茶有什么特點？/78

152.白雞冠茶有什么特點？/78

153.水金龜茶有什么特點？/79

154.武夷肉桂有什么特點？/79

155.閩北水仙有什么特點？/80

156.鐵觀音有什么特點？/80

157.黃金桂有什么特點？/81

158.鳳凰水仙有什么特點？/81

159.臺灣烏龍茶有什么特點？/82

160.銀針白毫茶有什么特點？/82

161.白牡丹茶有什么特點？/83

162.貢眉茶有什么特點？/83

163.君山銀針茶有什么特點？/84

164.蒙頂黃芽茶有什么特點？/84

165.霍山黃芽茶有什么特點？/85

166.北港毛尖茶有什么特點？/85

167.溫州黃湯茶有什么特點？/86

168.皖西黃大茶有什么特點？/86

169.廣東大葉青茶有什么特點？/87

170.普洱茶有什么特點？/87

171.茉莉花茶有什么特點？/88

172.珠蘭花茶有什么特點？/88

173.桂花茶有什么特點？/89

174.決明子茶有什么特點和功效？/89

175.枸杞茶有什么特點和功效？/90

176.柿葉茶有什么特點和功效？/90

177.榴葉茶有什么特點和功效？/91

178.竹葉茶有什么特點和功效？/91

179.桑葉茶有什么特點和功效？/91

180.金銀花茶有什么特點和功效？/92

181.玫瑰花茶有什么特點和功效？/92

182.菊花茶有什么特點和功效？/93

183.橄欖茶有什么特點和功效？/93

184.蓮子茶有什么特點和功效？/94

185.龍眼茶有什么特點和功效？/94

186.杜仲茶有什么特點和功效？/95

187.丹參茶有什么特點和功效？/95

188.靈芝茶有什么特點和功效？/96

189.人參茶有什么特點和功效？/96

190.胖大海茶有什么特點和功效？/97

191.青豆茶有什么特點和功效？/97

192.玉米須茶有什么特點和功效？/98

193.車前子茶有什么特點和功效？/98

194.姜茶有什么特點和功效？/99

195.蟲茶有什么特點和功效？/99

196.糯米茶有什么特點和功效？/100

197.蝦米茶有什么特點和功效？/100

198.海帶茶有什么特點和功效？/100

第四章 茶的藝術(shù)

199.什么是茶藝？/102

200.家庭飲茶的環(huán)境如何？/102

201.家庭飲茶的特點是什么？/103

202.家庭泡茶的基本技藝是什么？/103

203.家庭茶藝怎樣關(guān)注茶葉的質(zhì)量？/104

204.家庭茶藝怎樣選擇水？/104

205.家庭茶藝的泡茶器皿怎樣配備？/105

206.家庭茶藝怎樣控制茶葉浸泡時間？/105

207.家庭茶藝怎樣選擇投茶量？/106

208.家庭茶藝怎樣控制泡茶水溫？/106

209.家庭茶藝的投茶法是什么？/107

210.家庭茶藝的沖泡方法是什么？/107

211.家庭茶藝的沖泡時間和次數(shù)大概是多少？/108

212.家庭喝茶的沖泡順序是什么？/108

213.綠茶的沖泡及品飲方法是什么？/109

214.紅茶的沖泡及品飲方法是什么？/109

215.白茶的沖泡及品飲方法是什么？/110

216.黃茶的沖泡及品飲方法是什么？/110

217.烏龍茶的沖泡及品飲方法是什么？/111

218.普洱茶的沖泡及品飲方法是什么？/111

219.花茶的沖泡及品飲方法是什么？/112

220.袋裝茶的沖泡及品飲方法是什么？/112

221.對茶藝師的基本要求是什么？/113

222.茶藝表演的形象要求是什么？/113

223.茶藝表演的氣質(zhì)要求是什么？/114

224.茶藝表演的環(huán)境要求是什么？/114

225.茶藝表演過程中要怎樣運用插花？/115

226.茶藝表演過程中的服飾要求是什么？/115

227.茶藝表演過程中怎樣選擇音樂？/116

228.茶藝表演過程中怎樣選擇茶葉？/116

229.茶藝表演過程中怎樣運用茶具搭配？/117

230.茶藝表演過程中的位置、順序、動作是

怎樣的？/117

231.龍井茶的沖泡演示過程是怎樣的？/118

232.黃山毛峰的沖泡演示過程是怎樣的？/119

233.碧螺春的沖泡演示過程是怎樣的？/120

234.都勻毛尖的沖泡演示過程是怎樣的？/121

235.祁門紅茶的沖泡演示過程是怎樣的？/122

236.牛奶紅茶的沖泡演示過程是怎樣的？/123

237.檸檬紅茶的沖泡演示過程是怎樣的？/124

238.銀針白毫的沖泡演示過程是怎樣的？/125

239.君山銀針的沖泡演示過程是怎樣的？/126

240.鐵觀音的沖泡演示過程是怎樣的？/127

241.潮汕功夫茶的沖泡演示過程是怎樣的？/128

242.臺灣功夫茶的沖泡演示過程是怎樣的？/129

全彩圖解茶經(jīng)目錄改.indd 4 15-5-22 11:44

目 錄

5

243.普洱茶的沖泡演示過程是怎樣的？/130

244.花茶的沖泡演示過程是怎樣的？/131

245.什么是茶藝表演欣賞？/132

246.什么是民俗茶藝？/132

247.什么是名茶茶藝？/132

248.什么是皇家茶藝？/133

249.什么是佛道茶藝？/133

250.什么是文士茶藝？/134

251.為什么說茶席是一種新的茶文化藝術(shù)形式？/134

第五章 茶道

252.為什么說茶道起源于中國？/136

253.中國茶道的基本含義是什么？/136

254.為什么說中國的茶道起源于遠古的茶圖騰

信仰？/136

255.為什么說中國的茶道成熟于唐代？/137

256.為什么說宋至明代是中國茶道發(fā)展的鼎盛

時期？/137

257.茶道與道教有什么關(guān)系？/138

258.茶道與佛教有什么關(guān)系？/139

259.茶道與儒家有什么關(guān)系？/139

260.中國茶道的“四諦”是什么？/140

261.中國茶道的四字守則是什么？/140

262.茶人精神是什么？/141

263.怎樣對茶道進行分類？/141

264.什么是修行類茶道？/141

265.什么是修身類茶道？/142

266.什么是禮儀類茶道？/142

267.什么是表演類茶道？/142

第六章 飲茶的方法

268.怎樣選購茶葉？/144

269.茶葉的鑒別標準是什么？/145

270.怎樣辨別新茶與陳茶？/145

271.怎樣識別春茶？/146

272.怎樣識別夏茶？/146

273.怎樣識別秋茶？/146

274.怎樣識別花茶？/146

275.怎樣識別高山茶與平地茶？/147

276.怎樣識別劣變茶？/147

277.怎樣甄別真假茶葉？/147

278.影響茶葉品質(zhì)的因素有哪些？/148

279.茶葉有哪些特異性？/148

280.為什么保管茶葉忌含水較多？/149

281.為什么保管茶葉忌接觸異味？/149

282.為什么保管茶葉忌置于高溫環(huán)境中？/149

283.為什么保管茶葉忌接受陽光照射？/150

284.為什么保管茶葉忌長時間暴露？/150

285.茶葉的鐵罐儲存法是什么？/150

286.茶葉的熱水瓶儲存法是什么？/151

287.茶葉的陶瓷壇儲存法是什么？/151

288.茶葉的玻璃瓶儲存法是什么？/151

289.茶葉的食品袋儲存法是什么？/152

290.茶葉的低溫儲存法是什么？/152

291.茶葉的木炭密封儲存法是什么？/152

292.為什么中國人歷來講究泡茶用水？/153

293.古代人怎樣論水？/153

294.古代人擇水的標準是什么？/154

295.現(xiàn)代人的水質(zhì)標準是什么？/154

296.什么是硬水？/155

297.什么是軟水？/155

298.現(xiàn)代的飲用水怎樣分類？/155

299.什么是純凈水？/156

300.什么是自來水？/156

301.什么是礦泉水？/156

302.什么是活性水？/157

303.什么是凈化水？/157

304.什么是天然水？/157