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2020-03-02 09:31 來源：京東作者：京東

內(nèi)容簡介:　　《酶工程(第3版)》是在1994年中國輕工業(yè)出版社出版的《酶工程》和2004年科學(xué)出版社出版的《酶工程》(第二版)的基礎(chǔ)上，根據(jù)國內(nèi)外酶工程的新進(jìn)展，結(jié)合筆者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果，修改補(bǔ)充而成的普通高等教育“十一五”國家規(guī)劃教材。
　　《酶工程(第3版)》主要介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其新進(jìn)展和發(fā)展趨勢，內(nèi)容包括緒論、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶、酶的提取與分離純化、酶分子修飾、酶及細(xì)胞和原生質(zhì)體固定化、酶非水相催化、酶定向進(jìn)化、酶反應(yīng)器、酶的應(yīng)用共10章。章后復(fù)習(xí)思考題，書末附有中英文專業(yè)名詞對照。
　　《酶工程(第3版)》可供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、發(fā)酵工程、生物技術(shù)、生物科學(xué)等專業(yè)的研究生和本科生作教材使用，也可供有關(guān)專業(yè)的教學(xué)工作者、科研工作者和工程技術(shù)人員參考。

目錄:第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章緒論
第一節(jié) 酶的基本概念與發(fā)展歷史
第二節(jié) 酶催化作用的特點(diǎn)
第三節(jié) 影響酶催化作用的因素
第四節(jié) 酶的分類與命名
第五節(jié) 酶的活力測定
第六節(jié) 酶的生產(chǎn)方法
第七節(jié) 酶工程發(fā)展概況
復(fù)習(xí)思考題

第二章微生物發(fā)酵產(chǎn)酶
第一節(jié) 微生物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)
第二節(jié) 產(chǎn)酶微生物的特點(diǎn)
第三節(jié) 發(fā)酵工藝條件及其控制
第四節(jié) 酶發(fā)酵動力學(xué)
第五節(jié) 固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶
第六節(jié) 固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶
復(fù)習(xí)思考題

第三章動植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
第一節(jié) 動植物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)
第二節(jié) 植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
第三節(jié) 動物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
復(fù)習(xí)思考題

第四章酶的提取與分離純化
第一節(jié) 細(xì)胞破碎
第二節(jié) 提取
第三節(jié) 沉淀分離
第四節(jié) 離心分離
第五節(jié) 過濾與膜分離
第六節(jié) 層析分離
第七節(jié) 電泳分離
第八節(jié) 萃取分離
第九節(jié) 結(jié)晶
第十節(jié) 濃縮與干燥
復(fù)習(xí)思考題

第五章酶分子修飾
第一節(jié) 金屬離子置換修飾
第二節(jié) 大分子結(jié)合修飾
第三節(jié) 側(cè)鏈基團(tuán)修飾
第四節(jié) 肽鏈有限水解修飾
第五節(jié) 核苷酸鏈剪切修飾
第六節(jié) 氨基酸置換修飾
第七節(jié) 核苷酸置換修飾
第八節(jié) 物理修飾
第九節(jié) 酶分子修飾的應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題

第六章酶、細(xì)胞、原生質(zhì)體固定化
第一節(jié) 酶固定化
第二節(jié) 細(xì)胞固定化
第三節(jié) 原生質(zhì)體固定化
復(fù)習(xí)思考題

第七章酶非水相催化
第一節(jié) 酶非水相催化的主要內(nèi)容
第二節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對酶催化反應(yīng)的影響
第三節(jié) 酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化特性
第四節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的條件及其控制
第五節(jié) 酶非水相催化的應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題

第八章酶定向進(jìn)化
第一節(jié) 酶定向進(jìn)化的特點(diǎn)
第二節(jié) 酶基因的隨機(jī)突變
第三節(jié) 酶突變基因的定向選擇
第四節(jié) 酶定向進(jìn)化的應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題

第九章酶反應(yīng)器
第一節(jié) 酶反應(yīng)器的類型
第二節(jié) 酶反應(yīng)器的選擇
第三節(jié) 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)
第四節(jié) 酶反應(yīng)器的操作
復(fù)習(xí)思考題

第十章酶的應(yīng)用
第一節(jié) 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
第二節(jié) 酶在食品方面的應(yīng)用
第三節(jié) 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用
第四節(jié) 酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用
第五節(jié) 酶在生物技術(shù)方面的應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題
主要參考書目
中英文專業(yè)名詞對照

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普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材：酶工程（第3版）簡介，目錄書摘

普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材：酶工程（第3版）簡介，目錄書摘

普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材：酶工程（第3版）簡介，目錄書摘