營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（案例版 第2版）簡(jiǎn)介，目錄書摘
2019-10-30 10:09
來源：京東
作者：京東
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（案例版 第2版）
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（案例版 第2版）》特色：
國(guó)際接軌、國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng) 引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)模式，將真實(shí)、典型案例與理論教學(xué)相結(jié)合，引領(lǐng)醫(yī)學(xué)教育教材發(fā)展趨勢(shì)。
理念先進(jìn)、模式創(chuàng)新 體現(xiàn)當(dāng)代教育、教學(xué)和課程改革的精神和研究成果，強(qiáng)調(diào)學(xué)科間的聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合。
突出實(shí)用、引導(dǎo)就業(yè) 配套教育部教學(xué)大綱，緊跟研究生入學(xué)考試和國(guó)家公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試案例分析的命題方向，為未來職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)位適中 設(shè)計(jì)精美、圖文并茂、煥然一新的預(yù)防醫(yī)學(xué)類系列教材。
定位明確、服務(wù)教學(xué) 供預(yù)防醫(yī)學(xué)類、衛(wèi)生管理類，臨床醫(yī)學(xué)類、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)類、護(hù)理學(xué)、口腔醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用。
數(shù)字配套、立體教學(xué) 配套出版實(shí)驗(yàn)教材及筆記與復(fù)習(xí)考試指南，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)，服務(wù)教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)備考。
國(guó)際接軌、國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng) 引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)模式，將真實(shí)、典型案例與理論教學(xué)相結(jié)合，引領(lǐng)醫(yī)學(xué)教育教材發(fā)展趨勢(shì)。
理念先進(jìn)、模式創(chuàng)新 體現(xiàn)當(dāng)代教育、教學(xué)和課程改革的精神和研究成果，強(qiáng)調(diào)學(xué)科間的聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合。
突出實(shí)用、引導(dǎo)就業(yè) 配套教育部教學(xué)大綱，緊跟研究生入學(xué)考試和國(guó)家公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試案例分析的命題方向，為未來職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)位適中 設(shè)計(jì)精美、圖文并茂、煥然一新的預(yù)防醫(yī)學(xué)類系列教材。
定位明確、服務(wù)教學(xué) 供預(yù)防醫(yī)學(xué)類、衛(wèi)生管理類，臨床醫(yī)學(xué)類、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)類、護(hù)理學(xué)、口腔醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用。
數(shù)字配套、立體教學(xué) 配套出版實(shí)驗(yàn)教材及筆記與復(fù)習(xí)考試指南，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)，服務(wù)教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)備考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論
第一篇 營(yíng)養(yǎng)學(xué)
第一章 宏量營(yíng)養(yǎng)素與能量
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第二章 微量營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 礦物質(zhì)概述
第二節(jié) 常量元素
第三節(jié) 微量元素
第四節(jié) 脂溶性維生素
第五節(jié) 水溶性維生素
第三章 水和其他膳食成分
第一節(jié) 水
第二節(jié) 植物化學(xué)物
第三節(jié) 酚類
第四節(jié) 萜類化合物
第五節(jié) 含硫化合物
第六節(jié) 其他膳食活性成分
第四章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義
第二節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié) 加工食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第五節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素
第五章 特殊人群的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第二節(jié) 乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 特殊生活和工作環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 職業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六章 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與肥胖
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾病
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫缺陷性疾病
第六節(jié) 膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥
第七章 公共營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定、修訂與應(yīng)用
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)改善的社會(huì)措施
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)改善的政策措施
第二篇 食品衛(wèi)生學(xué)
第八章 食品污染及其預(yù)防
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品的微生物污染及其預(yù)防
第三節(jié) 食品的化學(xué)性污染及其預(yù)防
第四節(jié) 食品的物理性污染及其預(yù)防
第九章 食品添加劑及其管理
第一節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 各類食品添加劑
第十章 各類食品的衛(wèi)生及其管理
第一節(jié) 植物性食品的衛(wèi)生及其管理
第二節(jié) 動(dòng)物性食品的衛(wèi)生及其管理
第三節(jié) 主要加工食品的衛(wèi)生及其管理
第四節(jié) 保健食品的衛(wèi)生及其管理
第五節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的管理
第六節(jié) 輻照食品的衛(wèi)生及其管理
第七節(jié) 其他食品的衛(wèi)生及其管理
第十一章 食源性疾病及其預(yù)防
第一節(jié) 食源性疾病與食物中毒
第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒
第三節(jié) 真菌毒素和霉變食品中毒
第四節(jié) 有毒動(dòng)植物中毒
第五節(jié) 化學(xué)性食物中毒
第六節(jié) 其他食物中毒
第七節(jié) 食物中毒的調(diào)查處理
第十二章 食品安全監(jiān)督管理
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全監(jiān)督管理
第三節(jié) 食品安全法律法規(guī)體系
第四節(jié) 食品安全評(píng)價(jià)體系
第五節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 食品安全事故的應(yīng)急處置
第七節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品的食品安全監(jiān)督管理
第八節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全監(jiān)督管理
第九節(jié) 進(jìn)出口食品的安全監(jiān)督管理
參考文獻(xiàn)
第一篇 營(yíng)養(yǎng)學(xué)
第一章 宏量營(yíng)養(yǎng)素與能量
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第二章 微量營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 礦物質(zhì)概述
第二節(jié) 常量元素
第三節(jié) 微量元素
第四節(jié) 脂溶性維生素
第五節(jié) 水溶性維生素
第三章 水和其他膳食成分
第一節(jié) 水
第二節(jié) 植物化學(xué)物
第三節(jié) 酚類
第四節(jié) 萜類化合物
第五節(jié) 含硫化合物
第六節(jié) 其他膳食活性成分
第四章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義
第二節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié) 加工食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第五節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素
第五章 特殊人群的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第二節(jié) 乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 特殊生活和工作環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 職業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六章 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與肥胖
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾病
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫缺陷性疾病
第六節(jié) 膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥
第七章 公共營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定、修訂與應(yīng)用
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)改善的社會(huì)措施
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)改善的政策措施
第二篇 食品衛(wèi)生學(xué)
第八章 食品污染及其預(yù)防
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品的微生物污染及其預(yù)防
第三節(jié) 食品的化學(xué)性污染及其預(yù)防
第四節(jié) 食品的物理性污染及其預(yù)防
第九章 食品添加劑及其管理
第一節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 各類食品添加劑
第十章 各類食品的衛(wèi)生及其管理
第一節(jié) 植物性食品的衛(wèi)生及其管理
第二節(jié) 動(dòng)物性食品的衛(wèi)生及其管理
第三節(jié) 主要加工食品的衛(wèi)生及其管理
第四節(jié) 保健食品的衛(wèi)生及其管理
第五節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的管理
第六節(jié) 輻照食品的衛(wèi)生及其管理
第七節(jié) 其他食品的衛(wèi)生及其管理
第十一章 食源性疾病及其預(yù)防
第一節(jié) 食源性疾病與食物中毒
第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒
第三節(jié) 真菌毒素和霉變食品中毒
第四節(jié) 有毒動(dòng)植物中毒
第五節(jié) 化學(xué)性食物中毒
第六節(jié) 其他食物中毒
第七節(jié) 食物中毒的調(diào)查處理
第十二章 食品安全監(jiān)督管理
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全監(jiān)督管理
第三節(jié) 食品安全法律法規(guī)體系
第四節(jié) 食品安全評(píng)價(jià)體系
第五節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 食品安全事故的應(yīng)急處置
第七節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品的食品安全監(jiān)督管理
第八節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全監(jiān)督管理
第九節(jié) 進(jìn)出口食品的安全監(jiān)督管理
參考文獻(xiàn)
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