303道最好吃的海鮮菜簡(jiǎn)介，目錄書摘
1、主廚上菜，最想學(xué)的名廚拿手水產(chǎn)海鮮超值精選，汁鮮肉嫩，開胃解饞，入口難忘，越吃越香，新口味、新做法，讓您大飽口福！
2、303款水產(chǎn)海鮮家常菜+清楚標(biāo)示烹飪時(shí)間+清晰功效解讀，讓您在選做菜品時(shí)更加清晰。
3、由于水產(chǎn)海鮮本身就是適合短時(shí)間烹飪、所以本書做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要根據(jù)書中步驟，再搭配鮮美的應(yīng)季蔬菜，就能做出營(yíng)養(yǎng)又美味的水產(chǎn)海鮮了。
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美味的水產(chǎn)海鮮常常讓人過(guò)口難忘，其汁鮮味美、花樣多變、多吃不胖的特色更增加了大眾對(duì)水產(chǎn)海鮮的喜愛。其實(shí)，在家做水產(chǎn)海鮮一點(diǎn)都不難，本書精選數(shù)百道拿手的水產(chǎn)海鮮菜，放送水產(chǎn)海鮮的千種解饞靈感，一書在手，拌炒燒蒸煎烤各種技法隨想隨用。本書除介紹經(jīng)典菜肴之外，更奉送海鮮的選購(gòu)、保鮮、處理和烹飪技巧，不但能讓您親自體驗(yàn)做水產(chǎn)海鮮的樂趣，更能吃得營(yíng)養(yǎng)、獲得健康。
甘智榮，中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
熱炒篇
14 川香潑辣魚
14 特色炒鯪魚球
15 四方炒魚丁
15 百合西芹木耳炒魚滑
02
涼拌篇
64 老醋蜇頭
64 拌粉皮鯽魚
65 爽口蝦
65 拌海蜇皮
66 老虎菜拌蜇頭
66 酸辣蜇頭
03
蒸、煮篇
84 孔雀開屏武昌魚
84 清蒸武昌魚
85 醋香武昌魚
85 紅燒鱖魚
86 鴻運(yùn)鱖魚
04
燜、燒篇
104 酸辣刀魚
104 家常燜全魚
105 肉末燒黃魚
105 窩頭燜黃魚
105 軟燒魚尾
05
煎、炸、烤篇
120 香菜烤鯽魚
120 蔥烤鯽魚
120 豆瓣鯉魚
121 番茄魚片
121 豉味香煎鱈魚
06
湯、煲篇
142 天麻燉魚頭
142 西洋菜魚湯
143 酸菜豆腐魚塊煲
143 鮭魚洋蔥湯
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