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2020-09-03 19:31 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《“科學(xué)與文化”系列科普圖書：食品安全》是為了幫助廣大社會公眾掌握一些食品安全方面的必要知識而編寫的圖書，結(jié)合國內(nèi)外的情況，其內(nèi)容不僅包括安全食品的分類與等級、食品添加劑與食品安全、動物源食品的衛(wèi)生安全、植物源食品的衛(wèi)生安全、動植物中的天然有毒物質(zhì)及控制、食品安全可追溯系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)在加強食品安全管理中的應(yīng)用、消費者如何利用產(chǎn)品溯源選擇安全食品等一些食品安全技術(shù)方面的知識，也包括食品安全的社會影響及其治理、我國關(guān)于食品安全的主要監(jiān)管機構(gòu)及職責(zé)以及我國政府的食品安全監(jiān)管制度建設(shè)、消費者監(jiān)督維權(quán)、公民的食品安全教育等方面知識的介紹?！丁翱茖W(xué)與文化”系列科普圖書：食品安全》作為一本面向大眾的社會科學(xué)普及讀物，其介紹的食品安全知識具有基礎(chǔ)性、較為系統(tǒng)性和簡潔性的特點，這也是《“科學(xué)與文化”系列科普圖書：食品安全》的一大特色。

作者簡介:

目錄:第一章食品添加劑與動物植物源食品的安全
一、安全食品的分類與等級
二、食品安全的社會影響及其治理
三、食品添加劑與食品安全
四、動物源食品的衛(wèi)生安全
五、植物源食品的衛(wèi)生安全

第二章影響食品安全的因素及控制
一、生物因素對食品安全產(chǎn)生的影響
二、化學(xué)因素對食品安全的影響及控制
三、動植物中的天然有毒物質(zhì)及控制

第三章產(chǎn)品溯源與食品安全
一、產(chǎn)品溯源與食品安全的關(guān)系
二、產(chǎn)品溯源對食品安全的意義
三、食品安全可追溯系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)
四、消費者如何利用產(chǎn)品溯源選擇安全食品

第四章行政監(jiān)管與食品安全
一、我國食品安全監(jiān)管體制的建立與發(fā)展
二、我國關(guān)于食品安全的主要監(jiān)管機構(gòu)及職責(zé)
三、我國政府的食品安全監(jiān)管制度建設(shè)
四、我國地方政府食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新
五、借鑒國外發(fā)達國家食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗

第五章食品行業(yè)應(yīng)該怎樣做——食品行業(yè)的自律與管理
一、食品安全是企業(yè)的生命與責(zé)任
二、生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)食品安全管理重點
三、企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)督與事件應(yīng)對
四、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工與食品安全
五、行業(yè)協(xié)會的管理與監(jiān)督

第六章消費者監(jiān)督維權(quán)與食品安全
一、法律賦予消費者的利器
一消費者的食品安全監(jiān)督權(quán)與食品安全權(quán)
二、消費者對食品安全的評價與維權(quán)途徑
三、消費者的食品安全教育

后記

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