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2020-05-06 09:49 來源：京東作者：京東

編輯推薦:　　《食品研究與數(shù)據(jù)分析（第4版）》詳細(xì)介紹了食品研究的試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理與數(shù)據(jù)分析方法，具有科學(xué)、系統(tǒng)和實(shí)用的特點(diǎn)。科學(xué)以系統(tǒng)設(shè)計(jì)、參數(shù)設(shè)計(jì)以及允許誤差設(shè)計(jì)的三段產(chǎn)品優(yōu)化設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，用數(shù)據(jù)的信息特征和理論分布指導(dǎo)試驗(yàn)設(shè)計(jì)、抽樣調(diào)查和數(shù)據(jù)分析，使食品研究建立在科學(xué)理論基礎(chǔ)之上。系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)從對(duì)比試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果分析開始，介紹隨機(jī)試驗(yàn)、線性反應(yīng)試驗(yàn)、面體反應(yīng)試驗(yàn)和回歸正交試驗(yàn)的設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析方法，最后介紹混料試驗(yàn)和均勻試驗(yàn)的設(shè)計(jì)與結(jié)果分析，構(gòu)成一個(gè)由淺入深的知識(shí)體系，可滿足不同層次食品研究人員的需要。實(shí)用指導(dǎo)正確地確定試驗(yàn)參數(shù)、選擇正確的數(shù)據(jù)分析方法，是從事食品研究人員的重要參考書，也可作為食品專業(yè)本科生、研究生的教材。

內(nèi)容簡介:　　《食品研究與數(shù)據(jù)分析（第4版）》主要講解食品研究中常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法及數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)知識(shí)，包括系統(tǒng)設(shè)計(jì)、參數(shù)設(shè)計(jì)和允許誤差設(shè)計(jì)等，并結(jié)合食品產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的信息特征，突出食品領(lǐng)域的應(yīng)用。本次再版針對(duì)食品研究中試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析常常出現(xiàn)的問題做了比較大的修訂。

作者簡介:　　劉魁英，教授，任職于廣東海洋大學(xué)，長期從事試驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析的研究工作。主編《食品研究與數(shù)據(jù)分析》。

目錄:第一章食品的線性質(zhì)量研究與非線性質(zhì)量研究
第一節(jié) 食品質(zhì)量的概念
第二節(jié) 系統(tǒng)設(shè)計(jì)、參數(shù)設(shè)計(jì)和允許誤差設(shè)計(jì)
第三節(jié) 線性質(zhì)量研究

第二章食品質(zhì)量指標(biāo)的信息特征與表達(dá)
第一節(jié) 食品質(zhì)量的感官指標(biāo)、物理指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)
第二節(jié) 食品質(zhì)量指標(biāo)的信息特征
第三節(jié) 食品質(zhì)量指標(biāo)信息特征的表達(dá)

第三章理論分布與抽樣
第一節(jié) 概率-頻率的穩(wěn)定性
第二節(jié) 二項(xiàng)分布
第三節(jié) 正態(tài)分布
第四節(jié) 平均數(shù)抽樣分布
第五節(jié) t-分布
第六節(jié) 抽樣技術(shù)
第七節(jié) 抽樣誤差
第八節(jié) 試驗(yàn)指標(biāo)的數(shù)量化方法和數(shù)據(jù)處理
第九節(jié) 樣本的信度和效度檢驗(yàn)

第四章食品質(zhì)量評(píng)價(jià)
第一節(jié) 變異系數(shù)
第二節(jié) 信噪比
第三節(jié) 多指標(biāo)的綜合評(píng)判
第四節(jié) 重要性-表現(xiàn)性分析

第五章對(duì)比試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)與結(jié)果分析
第一節(jié) 對(duì)比試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)
第二節(jié) 計(jì)量資料試驗(yàn)結(jié)果的顯著性測(cè)驗(yàn)
第三節(jié) 百分?jǐn)?shù)或成數(shù)資料的顯著性測(cè)驗(yàn)
第四節(jié) 計(jì)數(shù)資料的顯著性測(cè)驗(yàn)
第五節(jié) 非參數(shù)檢驗(yàn)

第六章隨機(jī)試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)與結(jié)果分析
第一節(jié) 隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)
第二節(jié) 方差分析的基本原理
第三節(jié) 方差分析的基本方法
第四節(jié) 復(fù)因素試驗(yàn)的方差分析
第五節(jié) 裂區(qū)試驗(yàn)的方差分析
第六節(jié) 缺區(qū)估計(jì)
第七節(jié) 數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換

第七章線性反應(yīng)試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)與結(jié)果分析
第一節(jié) 線性反應(yīng)試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)
第二節(jié) 線性相關(guān)
第三節(jié) 線性回歸
第四節(jié) 非線性回歸
第五節(jié) 貨架期模型分析

第八章面體反應(yīng)試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)與結(jié)果分析
第一節(jié) 面體反應(yīng)設(shè)計(jì)
第二節(jié) 面體反應(yīng)的模型（RSM）
第三節(jié) 多元回歸分析
第四節(jié) 多元回歸與偏回歸的假設(shè)檢驗(yàn)
第五節(jié) 參數(shù)分析

第九章回歸正交試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)與結(jié)果分析
第一節(jié) 回歸正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原理
第二節(jié) 回歸正交試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)
第三節(jié) 回歸正交試驗(yàn)的結(jié)果分析
第四節(jié) 線性規(guī)劃
第五節(jié) 相關(guān)分析

第十章混料回歸試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)與結(jié)果分析
第一節(jié) 混料設(shè)計(jì)的原理
第二節(jié) 混料設(shè)計(jì)的步驟與分析方法

第十一章均勻試驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)與結(jié)果分析
第一節(jié) 均勻設(shè)計(jì)的基本原理
第二節(jié) 均勻設(shè)計(jì)的方法步驟
第三節(jié) 均勻設(shè)計(jì)試驗(yàn)的結(jié)果分析
第四節(jié) 均勻設(shè)計(jì)的假設(shè)檢驗(yàn)
第五節(jié) 多因素試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)比較

附錄
一、“食品研究與數(shù)據(jù)分析應(yīng)用軟件”操作指南
二、附表
參考文獻(xiàn)

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