編輯推薦:　　《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學(xué)做菜》特色
　　110道傳家食譜──每天吃都不會(huì)膩的私房美味
　　80題母女Ｑ＆Ａ?xí)r間──點(diǎn)出料理時(shí)最想知道的疑難雜癥
　　12堂「上課了！媽媽的烹調(diào)小教室」──從洗米煮飯開(kāi)始，一定要懂的廚房智慧
　　30則「你也可以這樣做」教你融會(huì)貫通的加分做法，遇到特殊場(chǎng)合也不怕
　　14則「下一頓這樣吃」讓剩菜不只是剩菜
　　10則從家庭故事開(kāi)始的食譜傳承──不只是菜，還有媽媽的人生滋味

內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　這是阿芳老師給兒女們的第一本廚房聖經(jīng)，
　　也是為了即將出外求學(xué)，或要離開(kāi)母親身邊的孩子所撰寫(xiě)的烹調(diào)筆記。
　　即使只會(huì)煮泡麵也沒(méi)關(guān)係，就從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)著進(jìn)廚房吧！
　　小時(shí)候媽媽總是要孩子快點(diǎn)唸書(shū)、快點(diǎn)吃飯、快點(diǎn)上床睡覺(jué)，所有事情都安排得好好的。等到有朝一日孩子要離開(kāi)身邊了，才發(fā)現(xiàn)他們除了會(huì)煮泡麵加蛋，什麼都不會(huì)。也因?yàn)槿绱?，阿芳老師從一個(gè)母親的角度出發(fā)，重新引領(lǐng)讀者進(jìn)入廚房，從上菜市場(chǎng)開(kāi)始學(xué)習(xí)挑食材、跟著節(jié)令採(cǎi)買(mǎi)選購(gòu)，到進(jìn)入廚房的切切洗洗、食材保存和收納……，阿芳老師以身在廚房超過(guò)二十年的經(jīng)驗(yàn)，傳授易懂、易做、實(shí)用的灶腳智慧。
　　這不只是一本食譜，更是傳承人生滋味的料理筆記書(shū)。其實(shí)做菜本來(lái)就是一件簡(jiǎn)單又充滿樂(lè)趣的事，更何況搞不懂的時(shí)候，還有媽媽在身邊細(xì)細(xì)指導(dǎo)，該是多麼幸福的事。
　　書(shū)中內(nèi)容以多篇母親的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)文章的傳授串連，並加入家族故事，搭配實(shí)用的傳家食譜，即使我們不會(huì)馬上變大廚，可是總能自己完成一頓美好的料理，好好吃飯，不就是媽媽最大的願(yuàn)望嗎？

作者簡(jiǎn)介:　　蔡季芳，人稱阿芳老師，電視烹飪名師。
　　從第一本食譜起，即創(chuàng)下佳績(jī)，著有多本暢銷食譜：《十分鐘上菜》、《1個(gè)人吃》、《做孩子愛(ài)吃的菜》、《陪孩子做點(diǎn)心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》目前仍為電視常駐名師、中華美食展烹飪教室顧問(wèn)、廣播電視及報(bào)章雜誌美食主講示範(fàn)。

目錄:寫(xiě)在本書(shū)之前：給我長(zhǎng)大了的孩子
關(guān)於廚房，我想說(shuō)的事……
Lesson 1你該懂的廚房動(dòng)線規(guī)劃──兼顧安全和便利
Lesson 2聰明冰箱整理術(shù)──一次搞懂冷凍、冷藏和保鮮的收納整理
Lesson 3你一定要認(rèn)識(shí)的好幫手：廚房工具一覽
Lesson 4柴米油鹽小常識(shí)，學(xué)好了就是一門(mén)大學(xué)問(wèn)
Lesson 5麵粉、太白粉傻傻分不清楚？各種廚房粉類的質(zhì)地和應(yīng)用
Lesson 6巧婦難為無(wú)米之炊：從洗米煮飯開(kāi)始

PART1.從選定主菜開(kāi)始，決定今天的晚餐
原味烹調(diào)：水煮篇
水煮白肉
──下一頓，白肉這樣吃：客家小炒
新媳婦的家庭作業(yè)
白斬雞
──下一頓，白斬雞這樣吃：茶香燻雞、紹興醉雞
細(xì)火慢燉：燉煮篇
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson 7.買(mǎi)豬肉，你要買(mǎi)那個(gè)部位？
傳家肉燥的誕生
傳家肉燥
──下一頓，肉燥這樣吃：胖子麵、肉燥淋時(shí)蔬、肉燥滷味
無(wú)肉令人瘦
爌肉
──下一頓，爌肉這樣吃：肉湯鮮筍、蘿蔔燉肉
──你也可以這樣做：紅燒豬腳
──你也可以這樣做：走油烘肉
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson8.吃牛肉，這樣買(mǎi)就對(duì)了
咖哩牛腩──下一頓，咖哩牛腩這樣吃：咖哩牛腩便當(dāng)
油瓜蒸肉餅──你也可以這樣做：蔭冬瓜、鹹蛋、芋頭肉餅
火候拿捏：煎炒炸篇
我們一家都是牛排控
塔香牛排佐田園時(shí)蔬
香煎起司香草雞 ──你也可以這樣做：泰式椒麻雞
我家也有快炒100
──快炒基本味型123：蔥爆牛肉∕沙茶肉絲∕宮保雞丁
人人都該有拿手菜
日式豬排──下一頓，豬排這樣吃：豬排丼
糖醋里肌

PART2.尋找完美配菜，價(jià)廉物美的蛋豆腐
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室─Lesson 9最完整最容易取得的營(yíng)養(yǎng)品：蛋
保留細(xì)嫩：蒸煮篇
家常蒸蛋
──你也可以這樣做：蛤蜊茶碗蒸、三色蛋
火候拿捏：煎炒篇
每天都要一顆荷包蛋
醬油糖荷包蛋──你也可以這樣做：土匪蛋
菜脯蛋──你也可以這樣做：九層塔烘蛋、和風(fēng)海苔蛋捲
番茄炒蛋──你也可以這樣做：筍絲蛋脯
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室─Lesson 10.豆類製品，最平價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源
皮蛋豆腐
麻婆豆腐
魚(yú)露炒豆干
脆皮炸豆腐──你也可以這樣做：日式炸豆腐
脂粕滷豆腐

PART3.呷菜，我們一家都愛(ài)吃菜，也懂吃菜
清涼消暑：水煮涼拌篇
涼拌黃瓜──你也可以這樣做：傻瓜泡菜
甜酸泡菜
涼拌青木瓜
半生瓜，原是人生真滋味
梅蜜翠玉苦瓜──你也可以這樣做：蔭油苦瓜
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson11.瓜果類大比拼
口水菜
馬鈴薯沙拉
冰鎮(zhèn)鮮蔬
涼筍
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson12.根莖蔬果怎麼買(mǎi)？
清脆爽口：快炒篇
清炒高麗菜
你也可以這樣做：蝦醬炒空心菜、月見(jiàn)龍鬚菜、培根茭白筍、皮蛋地瓜葉
雪菜百頁(yè)──你也可以這樣做：醬油炒雪裡紅白菜滷
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson13.常見(jiàn)葉菜的挑選採(cǎi)買(mǎi)
甜炒四季豆──你也可以這樣做：乾煸四季豆
酸辣土豆絲
金沙南瓜──你也可以這樣做：奶油金沙玉米
九層塔燒茄
滑口濃香：燴煮篇
蝦香芋羹
糖醋椰菜羹

PART4.吃海鮮，身在島國(guó)最幸福的感動(dòng)
這樣吃尚青：水煮清蒸篇
冷凍鹹蜆仔──你也可以這樣做：蒜仁蜆仔精
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson6.花枝、小卷、軟絲，你分得清楚嗎？
薑醋花枝
祕(mì)醬魷魚(yú)
熗活蝦──下一頓這樣吃：紹興醉蝦
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson16.全魚(yú)圖鑑
清蒸鮮魚(yú)──你也可以這樣做：清蒸檸檬魚(yú)
酥香皮脆：香煎篇
有種滋味叫鄉(xiāng)愁
煎土魠魚(yú)──下一頓土魠魚(yú)，這樣吃：土魠魚(yú)粥
香煎魚(yú)肚
麥年煎魚(yú)佐和風(fēng)沙拉
濃味赤醬：燴炒篇
紅燒吳郭魚(yú)──你也可以這樣做：黑糖旗魚(yú)
古早味五柳枝
小魚(yú)炒辣椒
九層塔炒蛤蜊
生炒花枝羹
鳳梨蝦球──你也可以這樣做：絲瓜蝦球
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson17.認(rèn)識(shí)鮮蝦和貝類

PART5.如果有什麼疲勞消除的特效藥，必定是湯
爽口清湯
清燉牛肉湯──下一頓，牛肉湯這樣吃：牛肉燴飯
香菇雞──你也可以這樣做：碰風(fēng)瓜燉香菇雞
蘿蔔排骨湯──你也可以這樣做：竹筍排骨湯、蓮藕排骨湯、小魚(yú)乾苦瓜排骨湯
酸菜鴨肉湯
暖胃補(bǔ)湯
一切要從做月子說(shuō)起
麻油雞酒
薑母鴨
四神湯
冬瓜排骨酥
快手湯品
豬肝湯
蚵仁湯
蛤蜊湯
白肉黃瓜貢丸湯
味噌蛋花湯
滑口濃湯
玉米濃湯──你也可以這樣做：奶油焗白菜
酸辣湯
上課了！媽媽的烹調(diào)小教室──Lesson18.廚房的好幫手：辛香料

附錄：料理的基本功，一點(diǎn)就通
肉品，這樣處理就對(duì)了：刀法和醃漬方式
海鮮，這樣處理就對(duì)了：刀法和醃漬方式
蔬菜，這樣處理就對(duì)了：刀法和汆燙去澀
乾貨，這樣處理就對(duì)了：發(fā)泡和保存
附錄：連續(xù)30天，菜色不重覆的餐桌計(jì)劃