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2019-10-21 19:01 來(lái)源：京東作者：京東

內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　面包業(yè)界傳奇，“太陽(yáng)之手”吳武憲完整公開(kāi)30年面包研發(fā)技藝與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。數(shù)十年的淬煉，成就不凡的品味與技術(shù)！2600張照片，一步一步超詳細(xì)圖解55款面包的做法，從吐司、餐包到調(diào)理面包，從材料、工具、制作過(guò)程、面團(tuán)揉捏甩打、整形，一直到放入烤箱烘烤，完整圖解每款面包的制作過(guò)程，讓您的面包技術(shù)更高人一等！每款面包設(shè)計(jì)獨(dú)特的“烘焙小筆記”，立即掌握要點(diǎn)，內(nèi)含制作流程、攪拌時(shí)間、攪拌面團(tuán)溫度、發(fā)酵溫濕度等，表格整理，提綱挈領(lǐng)，讓您一眼就看懂每款面包的制作重點(diǎn)，烘烤出讓人贊不絕口的美味面包。

作者簡(jiǎn)介:　　吳武憲
　　現(xiàn)任：北京風(fēng)物糧倉(cāng)餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)
　　曾任：臺(tái)灣石牌福利面包（現(xiàn)已更名為富莉面包）、五谷雜糧面包面包主廚；德麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰竞姹杭紟?；面包舞曲?zhí)行長(zhǎng)；超雅食品股份有限公司（福州）面包部技術(shù)總監(jiān)；臺(tái)灣的圣保羅烘焙花園、布里王子的面包廚房、掬園烘焙店、燒菓子烘焙坊、陳允寶泉食品股份有限公司、鹿港圣誕屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、綠洲香頌烘焙坊、瑪俐亞蛋糕面包坊、好香屋烘焙名店、巴貝多精致烘焙美食、日光巴黎烘焙坊，以及大陸的拉丁妮烘焙（湖北武漢）、KK經(jīng)典烘焙（云南瑞麗）、凡谷先生（福建福州）等多家烘焙機(jī)構(gòu)的面包技術(shù)顧問(wèn)
　　曾任：國(guó)立高雄餐旅大學(xué)、高雄三民家商、嘉南藥理大學(xué)、臺(tái)北市立松山工農(nóng)、新北市立金山高級(jí)中學(xué)等大專(zhuān)院校特聘烘焙講師
　　獲獎(jiǎng)情況：
　　2007年臺(tái)灣地區(qū)臺(tái)北市烘焙展菠蘿比賽亞軍
　　2008年樂(lè)斯福杯世界面包大賽臺(tái)灣區(qū)代表選拔總決賽亞軍
　　2012年世界面包大賽“法國(guó)面包&歐式面包項(xiàng)”臺(tái)灣地區(qū)代表選拔總決賽亞軍
　　中國(guó)永輝超市2015年度全國(guó)技能大賽烘焙面包季軍

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