餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)教程簡(jiǎn)介，目錄書摘
2019-10-17 09:59
來源：京東
作者：京東
餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)教程
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 盤飾點(diǎn)綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實(shí)用性、觀賞性很強(qiáng)的藝術(shù)創(chuàng)作?！恫惋嬓袠I(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)教程》以中式盤飾點(diǎn)綴手法為基礎(chǔ)，結(jié)合西式點(diǎn)綴手法，融合時(shí)尚流行的元素于盤飾創(chuàng)意，以果醬為主線，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運(yùn)用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同裝飾插件的運(yùn)用，形成不同風(fēng)格的盤飾點(diǎn)綴圖例。通過盤飾制作流程圖的展示，配以盤飾制作文字說明，圖文并茂，形象、系統(tǒng)、集中地展示了盤飾的制作技藝。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一部分 創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)篇
第一節(jié) 盤飾圍邊設(shè)計(jì)概述
第二節(jié) 色彩的基礎(chǔ)知識(shí)
第三節(jié) 常用盤飾制作工具
第四節(jié) 盤飾原料介紹及制作
第五節(jié) 盤飾制作基礎(chǔ)手法
第二部分 創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)實(shí)戰(zhàn)篇
第一節(jié) 蔬果果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第二節(jié) 巧克力果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第三節(jié) 面片果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第四節(jié) 面條果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第五節(jié) 絲網(wǎng)果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第六節(jié) 果醬畫盤飾設(shè)計(jì)圖例
第三部分 創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)賞析篇
第一節(jié) 盤飾圍邊設(shè)計(jì)概述
第二節(jié) 色彩的基礎(chǔ)知識(shí)
第三節(jié) 常用盤飾制作工具
第四節(jié) 盤飾原料介紹及制作
第五節(jié) 盤飾制作基礎(chǔ)手法
第二部分 創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)實(shí)戰(zhàn)篇
第一節(jié) 蔬果果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第二節(jié) 巧克力果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第三節(jié) 面片果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第四節(jié) 面條果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第五節(jié) 絲網(wǎng)果醬盤飾設(shè)計(jì)圖例
第六節(jié) 果醬畫盤飾設(shè)計(jì)圖例
第三部分 創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)賞析篇
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