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最近癡迷于咖啡的世界，入手了《咖啡品鑒大全》，真的有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)！ 這本書(shū)的作者是日本咖啡業(yè)資深人士田口護(hù)先生 ，作為目前國(guó)內(nèi)最專業(yè)、最詳細(xì)的咖啡書(shū)籍，內(nèi)容涵蓋從咖啡的生產(chǎn)種植加工到烘焙制作的全過(guò)程，對(duì)咖啡品鑒感興趣的朋友，這本書(shū)真的不容錯(cuò)過(guò)。從咖啡豆的種植環(huán)境，到采摘后的處理方式，再到烘焙過(guò)程中的微妙變化，每一個(gè)環(huán)節(jié)都講解得細(xì)致入微，讓我對(duì)一杯咖啡背后的故事有了更深的理解。 書(shū)中對(duì)于咖啡品鑒的講解是一大亮點(diǎn)。它介紹了通過(guò)觀察、聞香、品嘗來(lái)評(píng)價(jià)咖啡風(fēng)味和質(zhì)量的方法，還提到了香氣、口感、風(fēng)味特征、酸度、甜度、苦澀感和平衡性這七大品鑒標(biāo)準(zhǔn)。就拿香氣來(lái)說(shuō)，原來(lái)咖啡香氣分為干香和濕香，干香是咖啡豆研磨成粉時(shí)散發(fā)出的最本質(zhì)、最濃郁豐富的香氣 ，而濕香是咖啡經(jīng)水萃取后散發(fā)出的香氣，并且咖啡的香氣種類繁多，像花香、果香、巧克力般的香氣等，不同產(chǎn)地和處理方式的咖啡豆會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣組合。 不過(guò)，
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