久久人人做人人妻人人玩精品hd,精品国产成人av在线,好姑娘在线视频免费观看 ,含羞草电影免费看韩国,果冻传媒一区

當(dāng)前位置 : 首頁(yè)  中職中專教材 

烹飪教學(xué)排行榜

排名
熱賣商品
熱門點(diǎn)評(píng)曬單
TOP
1
TOP
2
TOP
3
TOP
4
TOP
5
全書分為“緒論：什么是烹飪”、“中國(guó)烹飪簡(jiǎn)史”、“中國(guó)烹飪?cè)砗图夹g(shù)規(guī)范”、“中國(guó)菜品”、“中國(guó)筵宴”、“中國(guó)烹飪風(fēng)味流派”、“中國(guó)飲食民俗”、“中國(guó)飲食文化”和“中國(guó)當(dāng)代餐飲市場(chǎng)”等九章，主要從理論上論述中國(guó)烹飪史、中國(guó)烹飪工藝學(xué)、中國(guó)烹飪學(xué)和中國(guó)烹飪市場(chǎng)學(xué)的基本觀點(diǎn)和常識(shí)?！杜腼兏耪摚ㄅ腼儗I(yè)）（第3版）》在編寫中參照了行業(yè)主管部門頒布的中級(jí)工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎(chǔ)上，對(duì)原有內(nèi)容進(jìn)行整合，補(bǔ)充了新內(nèi)容；在體例上增加了引例、討論、知識(shí)鏈接、資料備覽，增加了大量復(fù)習(xí)思考題。 《烹飪概論（烹飪專業(yè)）（第3版）》配套網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，通過(guò)封底所附學(xué)習(xí)卡，可登錄網(wǎng)站獲取相關(guān)教學(xué)資源。學(xué)習(xí)卡兼有防偽功能，可查詢圖書真?zhèn)?，詳?xì)說(shuō)明見書末“鄭重聲明”頁(yè)。 《烹飪概論（烹飪專業(yè)）（第3版）》可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教材，還可作為廚師崗位培訓(xùn)教材和烹飪愛好者的自學(xué)讀物。 《烹飪概論》第二版自2004年面世以來(lái)，因其較好地體現(xiàn)了課程改革、能力本位、實(shí)踐導(dǎo)向、彈性學(xué)習(xí)的中職教材編寫思想，受到全國(guó)廣大師生的好評(píng)。為了使《烹飪概論（烹飪專業(yè)）（第3版）》更加完善，進(jìn)一步適應(yīng)職業(yè)教育教學(xué)改革和烹飪專業(yè)發(fā)展的要求，經(jīng)過(guò)廣泛調(diào)研，我們?cè)凇杜腼兏耪摚ㄅ腼儗I(yè)）（第3版）》第二版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了必要的修訂。本次修訂本著“刪舊推新、去繁就簡(jiǎn)、案例解析、易懂實(shí)用、利教利學(xué)”的原則，主要從兩方面做了修訂。 一、內(nèi)容方面 對(duì)原有的章節(jié)進(jìn)行刪減與合并。刪除一些比較陳舊的內(nèi)容，增加一些新的內(nèi)容，如增加中國(guó)少數(shù)民族飲食風(fēng)情介紹、各地名優(yōu)特色食品、歷屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出的名酒等。 二、體例方面 為增加學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)大知識(shí)面，本次修訂在各章節(jié)增加了引例、討論、知識(shí)鏈接、資料備覽，并增加大量復(fù)習(xí)思考題。 修訂后的教材總體仍保持原有教材的體系結(jié)構(gòu)，總學(xué)時(shí)仍為36學(xué)時(shí)，具體安排見下表（供參考），可根據(jù)具體情況在36學(xué)時(shí)的范圍內(nèi)靈活安排教學(xué)內(nèi)容。 烹飪學(xué)是研究中國(guó)菜品及其生產(chǎn)與消費(fèi)規(guī)律的科學(xué)。重點(diǎn)是探討菜品的時(shí)代氣息、民族特色和東方情味。從時(shí)間看，它要研究菜品的發(fā)展、飲食市場(chǎng)的變遷、飲食民俗的由來(lái)、飲食文化的成因、烹飪的理論建構(gòu)以及中菜的國(guó)際地位；從空間看，它要研究烹調(diào)原料的利用、炊飲器皿的屬性、烹調(diào)工藝的民族特征、菜品風(fēng)味的環(huán)境色彩、各地筵宴的格局、菜系的相互影響、食物療法的應(yīng)用以及菜譜的編寫方法。總之，它要在縱橫交叉的立體網(wǎng)絡(luò)上，以菜品為核心，將相關(guān)專題串連起來(lái)，指導(dǎo)廚藝實(shí)踐。 從屬性看，烹飪學(xué)既是綜合學(xué)科，又是邊緣學(xué)科。它建立在自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)之上，以相關(guān)的50多門學(xué)科作為理論基礎(chǔ)。例如，在原料開發(fā)、原料保鮮、菜點(diǎn)烹制、飲食保健等方面，它要利用農(nóng)學(xué)、林學(xué)、園藝學(xué)、水產(chǎn)學(xué)、畜牧學(xué)、機(jī)械學(xué)、冷藏工藝學(xué)、風(fēng)味化學(xué)、生理營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)食物治療學(xué)、食品檢驗(yàn)學(xué)以及海洋開發(fā)工程、生物遺傳工程等的研究成果；而在探討烹飪歷史、飲食民俗、菜品審美、飲食消費(fèi)等課題時(shí)，它又要利用歷史學(xué)、考古學(xué)、宗教學(xué)、民族學(xué)、社會(huì)學(xué)、民俗學(xué)、心理學(xué)、工藝美術(shù)學(xué)、商品學(xué)、市場(chǎng)學(xué)。
中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：烹飪概論（第3版） 曬單實(shí)拍圖 中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：烹飪概論（第3版） 曬單實(shí)拍圖 中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：烹飪概論（第3版） 曬單實(shí)拍圖 中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：烹飪概論（第3版） 曬單實(shí)拍圖
多品類齊全，輕松購(gòu)物 快多倉(cāng)直發(fā)，極速配送 好正品行貨，精致服務(wù) 省天天低價(jià)，暢選無(wú)憂
購(gòu)物指南
購(gòu)物流程
會(huì)員介紹
生活旅行/團(tuán)購(gòu)
常見問(wèn)題
大家電
聯(lián)系客服
配送方式
上門自提
211限時(shí)達(dá)
配送服務(wù)查詢
配送費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)
海外配送
支付方式
貨到付款
在線支付
分期付款
郵局匯款
公司轉(zhuǎn)賬
售后服務(wù)
售后政策
價(jià)格保護(hù)
退款說(shuō)明
返修/退換貨
取消訂單
特色服務(wù)
奪寶島
DIY裝機(jī)
延保服務(wù)
京東E卡
京東通信
京東JD+