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2019-10-21 19:00 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　本書系統(tǒng)地介紹了食品免疫學(xué)的基本理論和基本知識，共分16章，包括緒論、抗原、免疫器官及免疫細胞、抗體、補體系統(tǒng)、細胞因子、淋巴細胞、抗原遞呈細胞、T細胞介導(dǎo)的細胞免疫應(yīng)答、B細胞介導(dǎo)的體液免疫應(yīng)答、免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)、天然免疫、營養(yǎng)與機體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)原理、免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用。
　　作為食品領(lǐng)域中值得推崇的食品免疫學(xué)教材，出版7年之后進行修訂，該書在前輩編寫的基礎(chǔ)上力求新穎，內(nèi)容與時俱進，系統(tǒng)完善，是食品領(lǐng)域中高等院校本科生、研究生和研究院、企業(yè)人員等的教學(xué)科研參考書。

作者簡介:

目錄:第1章緒論
本章重點與學(xué)習(xí)目標
1．1 基本概念
1．2 食品免疫學(xué)基礎(chǔ)
1．2．1 免疫系統(tǒng)
1．2．2 免疫應(yīng)答
1．2．3 食品免疫學(xué)發(fā)展簡史
1．3 營養(yǎng)與免疫
1．3．1 營養(yǎng)與免疫功能
1．3．2 營養(yǎng)與免疫調(diào)節(jié)
1．4 膳食與免疫、健康
1．5 食品免疫學(xué)技術(shù)
1．5．1 食品免疫學(xué)檢測技術(shù)及應(yīng)用
1．5．2 食品免疫學(xué)治療技術(shù)及應(yīng)用
1．5．3 食品免疫預(yù)防技術(shù)及應(yīng)用
1．6 食品免疫學(xué)在生命科學(xué)中的重要地位
1．6．1 食品免疫學(xué)為人類健康做出重要貢獻
1．6．2 食品免疫學(xué)是生命科學(xué)的前沿學(xué)科
1．6．3 食品免疫學(xué)是生物高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要基礎(chǔ)
1．7 食品免疫學(xué)基本框架
本章小結(jié)
思考題
參考文獻

第2章抗原
本章重點與學(xué)習(xí)目標
2．1 抗原的概念
2．1．1 抗原特性
2．1．2 影響因素
2．2 抗原決定簇
2．3 抗原的種類
2．3．1 完全抗原
2．3．2 半抗原
2．3．3 胸腺依賴性抗原和非胸腺依賴性抗原
2．3．4 異種抗原、同種抗原和自身抗原
2．3．5 天然抗原與人工合成抗原
2．3．6 細菌抗原
2．3．7 共同抗原與交叉抗原
2．3．8 DNA抗原
2．4 B細胞識別抗原的特點
2．4．1 抗原的特點
2．4．2 抗原與抗體的結(jié)合特點
2．4．3 抗體的特異性及親和力
2．5 T細胞識別抗原的特點
2．5．1 T細胞與B細胞抗原識別差異
2．5．2 抗原的遞呈
2．5．3 MHC分子與肽復(fù)合物的組裝
2．5．4 交換遞呈抗原
2．5．5 參與T細胞活化的共刺激因子
2．5．6 T細胞識別抗原lMHC后的活化
2．6 超抗原
本章小結(jié)
思考題
參考文獻

第3章免疫器官及免疫細胞
本章重點與學(xué)習(xí)目標
3．1 免疫器官
3．1．1 中樞免疫器官
3．1．2 外周免疫器官
3．2 免疫細胞
3．2．1 造血干細胞系
3．2．2 淋巴細胞系
3．2．3 單核吞噬細胞系統(tǒng)
3．2．4 淋巴細胞再循環(huán)
本章小結(jié)
思考題
參考文獻
……
第4章抗體
第5章補體系統(tǒng)
第6章細胞因子
第7章淋巴細胞
第8章抗原遞呈細胞
第9章 T細胞介導(dǎo)的細胞免疫應(yīng)答
第10章 B細胞介導(dǎo)的體液免疫應(yīng)答
第11章免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)
第12章天然免疫
第13章營養(yǎng)與機體免疫
第14章食物與超敏反應(yīng)
第15章免疫技術(shù)原理
第16章免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

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