日本料理職人刀工技術(shù)教（附光盤）簡介，目錄書摘
2020-05-26 19:11
來源：京東
作者：京東
日本料理職人刀工技術(shù)教（附光盤）
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內(nèi)容簡介: 一流刀工，是料理職人的鮮明標(biāo)幟！
在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術(shù)，因?yàn)樗c一道料理的美味與否息息相關(guān)。經(jīng)過漫長的歷史孕育，日本料理發(fā)展出獨(dú)特的刀工，值得料理師傅加以學(xué)習(xí)與傳承。
本書從菜刀的基礎(chǔ)知識開始，以一連串的分解照片，淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術(shù)。並貼心附贈「刀工技術(shù)？基本動作DVD」，使讀者得以透過影像輕鬆學(xué)習(xí)基本動作。
這是一本從初學(xué)者到專業(yè)師傅都學(xué)得會、看得懂的技術(shù)教本，協(xié)助您製作出一道道視覺美、口感佳的日本料理！
《日本料理職人刀公技術(shù)教本(附示範(fàn)光碟)》特色：
1. 附贈「刀工技術(shù)？基本動作DVD」，各種基本標(biāo)準(zhǔn)刀工動作，一目瞭然。
2. 全彩圖解編排，不論是初學(xué)者或?qū)I(yè)料理師傅均適用！
【本書的使用方法】
1. 請先觀賞DVD，學(xué)會基本刀工動作。
2. 反覆地研讀，學(xué)會書中所傳授的刀工技術(shù)。
進(jìn)行卷末所附的初級刀工檢定問題，自我檢查吸收程度。
在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術(shù)，因?yàn)樗c一道料理的美味與否息息相關(guān)。經(jīng)過漫長的歷史孕育，日本料理發(fā)展出獨(dú)特的刀工，值得料理師傅加以學(xué)習(xí)與傳承。
本書從菜刀的基礎(chǔ)知識開始，以一連串的分解照片，淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術(shù)。並貼心附贈「刀工技術(shù)？基本動作DVD」，使讀者得以透過影像輕鬆學(xué)習(xí)基本動作。
這是一本從初學(xué)者到專業(yè)師傅都學(xué)得會、看得懂的技術(shù)教本，協(xié)助您製作出一道道視覺美、口感佳的日本料理！
《日本料理職人刀公技術(shù)教本(附示範(fàn)光碟)》特色：
1. 附贈「刀工技術(shù)？基本動作DVD」，各種基本標(biāo)準(zhǔn)刀工動作，一目瞭然。
2. 全彩圖解編排，不論是初學(xué)者或?qū)I(yè)料理師傅均適用！
【本書的使用方法】
1. 請先觀賞DVD，學(xué)會基本刀工動作。
2. 反覆地研讀，學(xué)會書中所傳授的刀工技術(shù)。
進(jìn)行卷末所附的初級刀工檢定問題，自我檢查吸收程度。
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