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2019-11-21 11:33 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《食品質(zhì)量管理學(xué)（第二版）》以現(xiàn)代食品質(zhì)量管理科學(xué)的觀點，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量管理的基本概念、理論和方法。同時，還對現(xiàn)代食品質(zhì)量管理的新的方法和動態(tài)做了適當介紹。重點介紹了食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)、食品質(zhì)量設(shè)計、食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量檢驗、食品質(zhì)量保證、質(zhì)量審核與質(zhì)量認證、質(zhì)量教育與質(zhì)量意識。比較全面地反映了當今食品質(zhì)量管理科學(xué)的基本內(nèi)容。“21世紀是質(zhì)量的世紀”。食品質(zhì)量管理學(xué)提供了全球經(jīng)濟一體化時代食品從業(yè)人員相關(guān)食品質(zhì)量管理的理論與方法，有助于企業(yè)改善管理，提高產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量競爭力。
　　《食品質(zhì)量管理學(xué)（第二版）》可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的教材，也可作為從事食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理、食品貿(mào)易等方面的教學(xué)、科研、管理人員的參考用書，同時也可作為企業(yè)質(zhì)量管理的培訓(xùn)教材。

作者簡介:

目錄:前言
第一章緒論
第一節(jié) 質(zhì)量
一、質(zhì)量的定義
二、質(zhì)量的概念
三、質(zhì)量的形成過程
第二節(jié) 食品質(zhì)量和質(zhì)量特性
一、食品質(zhì)量
二、食品質(zhì)量特性
三、消費者對食品質(zhì)量的感知
四、影響食品質(zhì)量的因素
第三節(jié) 食品質(zhì)量管理
一、食品質(zhì)量管理的基本概念
二、食品質(zhì)量管理的地位與作用
三、食品質(zhì)量管理的方法
四、食品質(zhì)量管理的主要內(nèi)容
五、食品質(zhì)量管理與企業(yè)員工的質(zhì)量意識培養(yǎng)
第四節(jié) 食品質(zhì)量的監(jiān)管和相關(guān)法規(guī)
一、食品質(zhì)量監(jiān)督管理
二、國際食品質(zhì)量法規(guī)
三、國內(nèi)食品質(zhì)量法規(guī)
第五節(jié) 食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢
一、發(fā)展方向
二、對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的要求
三、新技術(shù)的應(yīng)用
思考題

第二章食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)
第一節(jié) 食品質(zhì)量管理體系
一、食品質(zhì)量管理體系的建立和運行
二、食品質(zhì)量管理體系的過程管理
三、食品質(zhì)量管理體系評價與審核
第二節(jié) 食品質(zhì)量控制與質(zhì)量保證
一、食品質(zhì)量控制
二、食品質(zhì)量保證
三、食品質(zhì)量控制與食品質(zhì)量保證的關(guān)系
第三節(jié) 食品質(zhì)量信息管理
一、食品質(zhì)量信息的概念和特征
二、食品質(zhì)量信息的類別和內(nèi)容
三、食品質(zhì)量信息系統(tǒng)
四、食品質(zhì)量信息系統(tǒng)的建立
五、食品質(zhì)量信息管理
第四節(jié) 食品質(zhì)量成本
一、食品質(zhì)量成本的基本概念
二、食品質(zhì)量成本管理
三、食品質(zhì)量成本優(yōu)化
思考題

第三章食品質(zhì)量設(shè)計
第一節(jié) 設(shè)計過程
一、食品新產(chǎn)品的類型
二、質(zhì)量設(shè)計步驟
三、設(shè)計對公司業(yè)績的影響
第二節(jié) 食品產(chǎn)品開發(fā)
一、產(chǎn)品設(shè)計的技術(shù)變量
二、支持產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)工具
第三節(jié) 過程設(shè)計
一、過程設(shè)計的技術(shù)變量
二、支持過程設(shè)計的技術(shù)工具
第四節(jié) 食品質(zhì)量設(shè)計管理
一、以消費者為導(dǎo)向的設(shè)計管理
二、交叉功能設(shè)計
三、設(shè)計過程管理
思考題

第四章食品質(zhì)量控制
第一節(jié) 質(zhì)量數(shù)據(jù)與質(zhì)量控制工具
一、質(zhì)量數(shù)據(jù)
……
第五章食品質(zhì)量檢驗
第六章食品質(zhì)量保證
第七章質(zhì)量審核與質(zhì)量認證
第八章質(zhì)量教育與質(zhì)量意識
參考文獻

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