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2019-11-06 11:38 來源：京東作者：京東

內(nèi)容簡介:　　《園藝產(chǎn)品采后處理實驗實習指導/高等農(nóng)林院校實驗實訓教材》是一部集園藝產(chǎn)品采后處理方向?qū)嶒瀸嵱枮橐惑w的實踐教材。《園藝產(chǎn)品采后處理實驗實習指導/高等農(nóng)林院校實驗實訓教材》根據(jù)園藝產(chǎn)品采后處理方向課程特點，結(jié)合編者多年教學、科研實踐，在不斷積累、總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，按照綜合性、實用性、針對性的指導思想，借鑒園藝產(chǎn)品采后生理、園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析及園藝產(chǎn)品貯藏加工等同類教材的優(yōu)點，經(jīng)過反復增刪編寫而成。教材既包含了經(jīng)典的傳統(tǒng)實驗方法，又增加了新儀器、新技術(shù)的實驗方法和技術(shù)。內(nèi)容全面而系統(tǒng)，可操作性強，力求讓讀者掌握園藝產(chǎn)品采后處理各方面的實踐技能。
　　《園藝產(chǎn)品采后處理實驗實習指導/高等農(nóng)林院校實驗實訓教材》由園藝產(chǎn)品采后生理實驗、營養(yǎng)品質(zhì)分析、貯藏加工實驗、采后綜合實訓四部分組成。第一部分著重介紹園藝產(chǎn)品采后生理基本實驗，包含10個實驗項目。第二部分詳細介紹了園藝產(chǎn)品營養(yǎng)及品質(zhì)分析方法和具體的實驗過程，包含12個實驗項目。第三部分重點在于園藝產(chǎn)品貯藏、加工實踐訓練，包含22個實驗，第四部分主要針對采后處理實習實訓環(huán)節(jié)，包含15個實訓項目。

作者簡介:

目錄:第一部分采后生理實驗
實驗一果實硬度的測定
實驗二果蔬中可溶性固形物含量的測定
實驗三果蔬含酸量的測定
實驗四果蔬呼吸強度的測定
實驗五果實中乙烯濃度的測定
實驗六果蔬冰點的測定
實驗七植物組織含水量的測定
實驗八干物質(zhì)含量的測定
實驗九細胞膜透性的測定
實驗十果蔬中葉綠素含量的測定

第二部分營養(yǎng)品質(zhì)分析
實驗一果蔬中可溶性糖含量的測定
實驗二果蔬維生素C含量的測定
實驗三果蔬中可溶性蛋白含量的測定
實驗四果蔬中游離氨基酸含量的測定
實驗五果蔬中淀粉含量的測定
實驗六果蔬中單寧含量的測定
實驗七果蔬中果膠物質(zhì)含量的測定
實驗八果蔬中胡蘿卜素含量的測定
實驗九番茄紅素含量的測定
實驗十維生素B1、B2含量的測定（液相色譜法）
實驗十一果酒中酒精含量的測定
實驗十二果蔬感官檢驗評價

第三部分貯藏加工實驗
實驗一貯藏環(huán)境中O2和CO2濃度的測定
實驗二貯藏環(huán)境中溫濕度的測定
實驗三果實的催熟（色）處理
實驗四乙烯脫除劑的制作及其保鮮效果
實驗五切花保鮮液配制及其保鮮處理
實驗六園藝產(chǎn)品衰老過程中外部形態(tài)特征觀察
實驗七果蔬組織愈傷能力觀察及傷呼吸測定
實驗八果蔬防腐處理及病害癥狀觀察
實驗九果蔬生理病害識別及癥狀觀察
實驗十塊莖、鱗莖抑芽處理
實驗十一酶促褐變的觀察及防止
實驗十二綠色蔬菜的變色與護綠處理
實驗十三果蔬的化學去皮
實驗十四果蔬罐頭的加工
實驗十五果脯蜜餞制作
實驗十六果蔬汁的制作
實驗十七蔬菜腌制品的加工
實驗十八果蔬速凍保藏
實驗十九果酒釀造
實驗二十果醋的制作
實驗二十一園藝產(chǎn)品干制
實驗二十二鮮切果蔬加工

第四部分采后綜合實訓
實訓一園藝產(chǎn)品感官鑒定
實訓二園藝加工品的感官鑒定
實訓三園藝產(chǎn)品品質(zhì)檢驗
實訓四果蔬貯藏品質(zhì)鑒定
實訓五果蔬貯藏質(zhì)量調(diào)查
實訓六果蔬貯藏場所的參觀調(diào)查
實訓七果蔬加工廠的參觀調(diào)查
實訓八果蔬加工品的市場調(diào)查
實訓九當?shù)刂饕A藏設(shè)施調(diào)查
實訓十園藝產(chǎn)品價格水平調(diào)查
實訓十一園藝產(chǎn)品消費水平調(diào)查
實訓十二園藝產(chǎn)品促銷方式調(diào)查
實訓十三果蔬批發(fā)市場參觀
實訓十四物流運輸企業(yè)參觀調(diào)查
實訓十五膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價

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