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內(nèi)容簡介:　　隨著醫(yī)學(xué)模式的變化和醫(yī)學(xué)教育改革的深入，越來越多的臨床醫(yī)學(xué)學(xué)生和醫(yī)生希望能多地了解臨床營養(yǎng)的知識(shí)，許多醫(yī)學(xué)院校紛紛把臨床營養(yǎng)學(xué)作為必修或選修課程。為了滿足這種需求，于2003年我們組織國內(nèi)部分知名院校專家編寫了《臨床營養(yǎng)學(xué)》教材第1版，2008年出版了第2版，現(xiàn)針對前兩版教材使用中反饋的意見以及學(xué)科的發(fā)展，我們在原教材的基礎(chǔ)上編寫了第3版?！杜R床營養(yǎng)學(xué)（第3版）》仍分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養(yǎng)素的相關(guān)基礎(chǔ)與應(yīng)用，包括傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)中的能量、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，還介紹了近些年被廣泛關(guān)注和研究的植物性非營養(yǎng)生物活性物質(zhì)。對于營養(yǎng)素與藥物的相互作用，雖然目前的研究并不成熟和系統(tǒng)，但是其在臨床應(yīng)用中的指導(dǎo)作用很大，我們?nèi)员Ａ袅诉@部分內(nèi)容。中篇主要介紹患者的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評價(jià)，各種膳食和治療中的相關(guān)營養(yǎng)支持（如腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)）以及診斷和試驗(yàn)用的有關(guān)特殊膳食，患者的膳食指南和食譜編制等，有較強(qiáng)的適用性。下篇是《臨床營養(yǎng)學(xué)（第3版）》的主要部分，主要介紹膳食、營養(yǎng)與常見多發(fā)相關(guān)疾病的發(fā)生、發(fā)展、預(yù)防、治療和康復(fù)的關(guān)系。《臨床營養(yǎng)學(xué)（第3版）》第3版在保持前兩版基本結(jié)構(gòu)下，進(jìn)行了知識(shí)的豐富和更新，比如膳食營養(yǎng)素推薦攝人量采用中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年修訂的數(shù)據(jù)等。對第2版的內(nèi)容有所增減。另外，編排順序也有所變動(dòng)，希望更有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和系統(tǒng)掌握。

作者簡介:

目錄:上篇
第1章 能量
第一節(jié) 人體的能量消耗
第二節(jié) 人體一日能量需要的確定及供給
第2章 蛋白質(zhì)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的功能
第二節(jié) 氨基酸和必需氨基酸
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝
第四節(jié) 食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價(jià)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良、營養(yǎng)狀況評價(jià)及食物供給．
第3章 碳水化合物
第一節(jié) 碳水化合物的分類
第二節(jié) 碳水化合物的功能
第三節(jié) 碳水化合物的代謝
第四節(jié) 碳水化合物的參考攝入量和食物來源
第4章 脂類
第一節(jié) 脂類的結(jié)構(gòu)及其功能
第二節(jié) 脂肪酸
第三節(jié) 脂類的消化吸收和代謝
第四節(jié) 人體脂營養(yǎng)狀況評價(jià)
第五節(jié) 參考攝入量及食物來源
第5章 維生素
第一節(jié) 脂溶性維生素
第二節(jié) 水溶性維生素
第三節(jié) 類維生素
第6章 礦物質(zhì)和水
第一節(jié) 鈣
第二節(jié) 磷
第三節(jié) 其他常量元素
第四節(jié) 鐵
第五節(jié) 鋅
第六節(jié) 碘
第七節(jié) 硒
第八節(jié) 銅
第九節(jié) 其他微量元素
第十節(jié) 水
第7章 植物性非營養(yǎng)生物活性物質(zhì)
第一節(jié) 萜類化合物
第二節(jié) 生物堿類
第三節(jié) 酚類化合物
第四節(jié) 苷類
第五節(jié) 含硫化合物
第六節(jié) 甾類化合物
第8章 食物與藥物的相互作用
第一節(jié) 藥物和食物的相互作用的機(jī)制和分類
第二節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)對藥效的影響
第三節(jié) 藥物對營養(yǎng)狀況的影響

中篇
第9章 住院患者的膳食與營養(yǎng)
第一節(jié) 患者的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評價(jià)
第二節(jié) 住院患者膳食
第三節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)
第四節(jié) 腸外營養(yǎng)
第五節(jié) 患者膳食指南
第10章 食譜編制
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食譜編制的原則
第三節(jié) 食譜編制的方法

下篇
第11章 營養(yǎng)與呼吸系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 營養(yǎng)不良對呼吸系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的影響
第二節(jié) 慢性阻塞性肺病
第三節(jié) 急性呼吸窘迫綜合征
第四節(jié) 乳糜胸
第12章 營養(yǎng)與循環(huán)系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 高脂血癥
第二節(jié) 冠心病
第三節(jié) 高血壓
第四節(jié) 營養(yǎng)與腦卒中
第13章 營養(yǎng)與消化道疾病
第一節(jié) 反流性食管炎
第二節(jié) 胃炎
第三節(jié) 消化性潰瘍
第四節(jié) 腸結(jié)核
第五節(jié) 炎癥性腸病
第六節(jié) 腹瀉與便秘
第14章 營養(yǎng)與肝、膽、胰腺疾病
第一節(jié) 肝炎
第二節(jié) 脂肪肝
第三節(jié) 肝硬化
第四節(jié) 肝性腦病
第五節(jié) 膽石病和膽囊炎
第六節(jié) 營養(yǎng)與胰腺疾病
第15章 營養(yǎng)與腎臟疾病
第一節(jié) 腎臟病的病理特點(diǎn)及營養(yǎng)治療原則
第二節(jié) 營養(yǎng)與腎小球腎炎
第三節(jié) 營養(yǎng)與腎病綜合征
第四節(jié) 營養(yǎng)與腎功能衰竭
第五節(jié) 營養(yǎng)與其他腎臟疾病
第16章 營養(yǎng)與糖尿病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖尿病的臨床分型
第三節(jié) 糖尿病的病因與臨床表現(xiàn)
第四節(jié) 營養(yǎng)治療
第17章 營養(yǎng)與肥胖病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 肥胖的病因
第三節(jié) 膳食與肥胖治療
第四節(jié) 肥胖的預(yù)防
第18章 營養(yǎng)與痛風(fēng)
第一節(jié) 發(fā)病機(jī)制
第二節(jié) 臨床表現(xiàn)
第三節(jié) 食物、營養(yǎng)與預(yù)防
第四節(jié) 營養(yǎng)與治療
第19章 膳食、營養(yǎng)與癌癥
第一節(jié) 膳食、營養(yǎng)與癌癥的發(fā)生
第二節(jié) 食物中的癌瘤阻斷劑
第三節(jié) 癌癥患者營養(yǎng)代謝的變化和癌癥惡病質(zhì)
第四節(jié) 營養(yǎng)支持在癌癥患者治療中的意義
與實(shí)施
第五節(jié) 膳食營養(yǎng)與癌癥預(yù)防
第20章 營養(yǎng)與燒傷
第一節(jié) 燒傷代謝特點(diǎn)及對內(nèi)臟功能影哪
第二節(jié) 燒傷后的營養(yǎng)需求
第三節(jié) 燒傷后營養(yǎng)代謝支持
第21章 創(chuàng)傷和手術(shù)患者的營養(yǎng)支持
第一節(jié) 創(chuàng)傷患者的營養(yǎng)治療
第二節(jié) 圍手術(shù)期患者的營養(yǎng)治療
第22章 營養(yǎng)與兒科疾病
第一節(jié) 蛋白質(zhì)，熱能營養(yǎng)不良
第二節(jié) 肥胖癥
第三節(jié) 小兒腹瀉
第四節(jié) 小兒糖尿病
第五節(jié) 苯丙酮尿癥
第23章 營養(yǎng)與婦產(chǎn)科疾病
第一節(jié) 妊娠劇吐
第二節(jié) 妊娠高血壓綜合征
第三節(jié) 妊娠糖尿病
第24章 營養(yǎng)與其他疾病
第一節(jié) 原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥
第二節(jié) 營養(yǎng)與口腔疾病

附錄
附表1 中國居民膳食能量需要量（2013EER）
附表2 中國居民膳食蛋白質(zhì)參考攝人量（2013DRIs）
附表3 中國居民膳食碳水化合物、脂肪酸參考攝人量（2013DRIs）
附表4 中國居民膳食常量元素參考攝入量（2013DRJs）
附表5 中國居民膳食微量元素參考攝人量（2013DIUs）
附表6 中國居民膳食脂溶性維生素參考攝人量（2013DRIs）
附表7 中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量（2013DRIs）