內(nèi)容簡介:　　《農(nóng)產(chǎn)品輻照加工及檢測》講述了輻照食品檢測研究已經(jīng)使人們把最先進(jìn)的測試手段用于輻照食品，但輻照食品檢測還在迅速發(fā)展中。未來的幾年里，一方面對過去的研究結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和歸納，并在此基礎(chǔ)上建立國際通用的規(guī)則，保證在國際貿(mào)易種輻照食品健康穩(wěn)定地發(fā)展；另一方面，根據(jù)新類型和新品種輻照食品的研究及進(jìn)入市場，相應(yīng)地要發(fā)展新的輻照食品檢測方法?？傊椪帐称芬呀?jīng)以嶄新的面貌展示在人類的飯桌上，隨著人類對自然的回歸和對綠色食品要求，輻照加工技術(shù)將有更廣闊的應(yīng)用前景。

目錄:上篇基礎(chǔ)篇<br /><br />第一章&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照的發(fā)展與現(xiàn)狀<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照的由來和概念<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照加工的發(fā)展與現(xiàn)狀<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品輻照的發(fā)展概況<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照加工的發(fā)展前景<br /><br />第二章&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照衛(wèi)生安全性<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;放射性基本知識<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照處理后引起的幾種變化<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照毒理學(xué)安全性<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照的公眾接受性<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)<br /><br />第三章&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照的生物學(xué)效應(yīng)<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;電離輻射生物學(xué)作用的發(fā)展過程及其特點<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;輻照對生物活體的致死效應(yīng)<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;各種致病菌的輻照效應(yīng)<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;輻照殺滅腐敗性微生物的效果<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;輻照殺蟲與昆蟲輻照不育<br /><br />第四章&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品主要營養(yǎng)成分的輻射化學(xué)<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;輻射化學(xué)基本反應(yīng)過程<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;水和水溶液的輻射化學(xué)<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;維生素的輻射化學(xué)<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;脂類的輻射化學(xué)<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;蛋白質(zhì)的輻射化學(xué)<br /><br />第六節(jié)&nbsp;&nbsp;糖的輻射化學(xué)<br /><br />中&nbsp;&nbsp;篇應(yīng)用篇<br /><br />第五章&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照加工裝置<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;鈷一60輻照加工裝置<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;電子束輻照加工裝置<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;X射線輻照裝置<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照加工工藝<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照工藝劑量的確定<br /><br />第六節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照加工質(zhì)量管理<br /><br />第六章&nbsp;&nbsp;肉類制品的輻照加工應(yīng)用<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;肉類輻照處理批準(zhǔn)及應(yīng)用概況<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;國內(nèi)肉類制品輻照研究概況<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;肉類輻照對氣味與顏色的影響<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;輻照對肉制品品質(zhì)的影響<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;肉制品的輻照加工工藝<br /><br />第七章&nbsp;&nbsp;香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜的輻照加工<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜的微生物污染狀況<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜輻照殺菌方法<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜輻照對品質(zhì)的影響<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜輻照加工工藝<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;國內(nèi)外商業(yè)化應(yīng)用概況<br /><br />第八章&nbsp;&nbsp;糧食谷物類輻照加工工藝<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;糧食谷物類輻照殺蟲技術(shù)應(yīng)用概況<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;糧食谷物類的主要害蟲及化學(xué)防治<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;糧食谷物類的輻照殺蟲與殺菌<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;糧食谷物類輻照對品質(zhì)的影響<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;糧食谷物類的輻照加工工藝<br /><br />第九章&nbsp;&nbsp;新鮮水果、蔬菜的輻照保鮮<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;水果、蔬菜常用的保鮮技術(shù)<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;水果、蔬菜輻照保鮮的目的<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;水果、蔬菜輻照保鮮的基本原理<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;水果、蔬菜輻照對品質(zhì)的影響<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;水果、蔬菜輻照保鮮的關(guān)鍵技術(shù)及工藝<br /><br />第六節(jié)&nbsp;&nbsp;水果、蔬菜輻照后貯藏條件的選擇<br /><br />第七節(jié)&nbsp;&nbsp;輻照技術(shù)在水果、蔬菜中的應(yīng)用<br /><br />第十章&nbsp;&nbsp;其他農(nóng)產(chǎn)品輻照<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;飼料輻照加工<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;酒輻照陳化<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;水產(chǎn)品輻照加工<br /><br />下篇檢測篇<br /><br />第十一章&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照分析檢測方法的研究進(jìn)展<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照檢測的目的與原理<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;輻照農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的要求<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;輻照農(nóng)產(chǎn)品的主要檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;農(nóng)產(chǎn)品輻照檢測方法的意義<br /><br />第十二章&nbsp;&nbsp;化學(xué)分析檢測法<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;利用揮發(fā)性碳?xì)浠衔餀z測含脂輻照農(nóng)產(chǎn)品<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;利用輻照形成的2一烷基一環(huán)丁酮檢測含脂輻照農(nóng)產(chǎn)品<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;含蛋白質(zhì)輻照農(nóng)產(chǎn)品的檢測<br /><br />第十三章&nbsp;&nbsp;物理分析檢測法<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;電子自旋共振法檢測輻照農(nóng)產(chǎn)品<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;利用熱釋光分析技術(shù)檢測輻照農(nóng)產(chǎn)品<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;光釋光檢測輻照農(nóng)產(chǎn)品<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;超微弱發(fā)光技術(shù)檢測輻照農(nóng)產(chǎn)品<br /><br />第五節(jié)&nbsp;&nbsp;利用黏度特性變化鑒別糧食輻照的方法<br /><br />第十四章&nbsp;&nbsp;生物學(xué)分析檢測法<br /><br />第一節(jié)&nbsp;&nbsp;直接熒光過濾技術(shù)和平板計數(shù)篩選<br /><br />第二節(jié)&nbsp;&nbsp;ATP快速發(fā)光分析檢測法<br /><br />第三節(jié)&nbsp;&nbsp;內(nèi)毒素／革蘭氏陰性細(xì)菌計數(shù)篩選法<br /><br />第四節(jié)&nbsp;&nbsp;DNA輻射損傷檢測法<br /><br />主要參考文獻(xiàn)