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2020-04-08 14:02 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　為培養(yǎng)熟練掌握白酒貯存與包裝的原理及操作技能的高素質(zhì)人才，依據(jù)白酒貯存與包裝兩個生產(chǎn)過程，按照項目-任務(wù)化體例進行編寫。按照國家白酒貯存勾調(diào)工和白酒包裝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會的要求，選取白酒老熟、白酒貯存管理、白酒包裝等6個項目，每個工作項目或任務(wù)設(shè)置了“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“項目概述”“任務(wù)分析”“任務(wù)實施”等欄目，每個項目完成后設(shè)置了“檢查與評估”和“思考與練習(xí)”，以便及時對任務(wù)完成情況進行評價?！栋拙瀑A存與包裝/高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材》內(nèi)容力求理論與技術(shù)相支撐、理論與實際相結(jié)合，突出技能培養(yǎng)。以滿足白酒生產(chǎn)企業(yè)中勾兌和包裝人員工作崗位的需求。
　　《白酒貯存與包裝/高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材》適合高職高專院校食品生物技術(shù)、釀酒技術(shù)專業(yè)教材，中高級白酒貯存勾調(diào)工和白酒包裝工培訓(xùn)用書，也可作為企業(yè)培訓(xùn)員工的選用教材和從事白酒生產(chǎn)管理人員的參考資料。

作者簡介:

目錄:緒論
項目一新酒入庫貯存前質(zhì)量要求和等級劃分
任務(wù)一濃香型白酒原酒獲得、入庫前分類、等級劃分
任務(wù)二醬香型白酒原酒獲得、入庫前分類、等級劃分

項目二白酒老熟技術(shù)
任務(wù)一白酒自然老熟
任務(wù)二白酒人工老熟

項目三白酒貯存前期管理
任務(wù)一貯酒容器的類別和使用
任務(wù)二新酒入庫后驗收定級

項目四白酒貯存中后期的日常管理
任務(wù)一貯存過程中的復(fù)評、篩選、勾調(diào)
任務(wù)二酒庫數(shù)據(jù)統(tǒng)計、勾調(diào)計算管理
任務(wù)三酒庫運行的設(shè)備管理
任務(wù)四酒庫溫濕度管理
任務(wù)五降度貯存管理
任務(wù)六酒庫安全管理

項目五白酒包裝
任務(wù)一包裝材料驗收
任務(wù)二包裝前的酒體后處理
任務(wù)三包裝設(shè)計及包裝環(huán)境設(shè)計
任務(wù)四白酒包裝線管理
任務(wù)五包裝質(zhì)量檢測

項目六白酒貯存與包裝的質(zhì)量與安全
任務(wù)一白酒企業(yè)的質(zhì)量管理流程
任務(wù)二白酒企業(yè)的食品安全管理
附錄
參考文獻

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