食品機(jī)械與設(shè)備（第2版）/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材簡介，目錄書摘
2019-12-27 15:12
來源：京東
作者：京東
食品機(jī)械與設(shè)備（第2版）/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材
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內(nèi)容簡介: 《食品機(jī)械與設(shè)備（第2版）/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材》在經(jīng)典內(nèi)容與高新技術(shù)進(jìn)展的結(jié)合方面進(jìn)行了大膽的嘗試，除了突出介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中常用機(jī)械與設(shè)備外，盡可能反映了近年來食品加工裝備行業(yè)涌現(xiàn)出的新成果、新產(chǎn)品。全書共十六章，分別介紹了食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，輸送機(jī)械與設(shè)備，脫殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備，分選機(jī)械與設(shè)備，切分和粉碎機(jī)械與設(shè)備，分離機(jī)械與設(shè)備，混合機(jī)械與設(shè)備，成型機(jī)械與設(shè)備，濃縮機(jī)械與設(shè)備，干燥機(jī)械與設(shè)備，**機(jī)械與設(shè)備，熟化機(jī)械與設(shè)備，速凍機(jī)械與設(shè)備，發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備，包裝機(jī)械與設(shè)備，典型食品生產(chǎn)線。
本教材可供食品科學(xué)與工程專業(yè)課程教學(xué)使用，也可供其他相關(guān)專業(yè)課程教學(xué)使用，還可供有關(guān)科研人員、工程技術(shù)人員參考。
本教材可供食品科學(xué)與工程專業(yè)課程教學(xué)使用，也可供其他相關(guān)專業(yè)課程教學(xué)使用，還可供有關(guān)科研人員、工程技術(shù)人員參考。
作者簡介:
目錄:第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第一節(jié) 食品機(jī)械與設(shè)備的分類
第二節(jié) 我國食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展的成績與不足
一、我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
二、我國食品機(jī)械工業(yè)與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距
第三節(jié) 食品機(jī)械與設(shè)備的學(xué)習(xí)目的
思考題
第二章 食品輸送機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 液態(tài)食品輸送機(jī)械
一、離心泵
二、螺桿泵
三、齒輪泵
四、真空吸料裝置
第三節(jié) 固體物料輸送機(jī)械
一、帶式輸送機(jī)
二、斗式提升機(jī)
三、螺旋輸送機(jī)
四、氣力輸送設(shè)備
思考題
第三章 剝殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 谷物、堅果、油料的剝殼去皮機(jī)械
一、膠輥礱谷機(jī)
二、離心式剝殼機(jī)
三、圓盤剝殼機(jī)
四、刀板式剝殼機(jī)
第三節(jié) 果蔬去皮機(jī)械
一、去皮原理
二、去皮機(jī)械
思考題
第四章 食品分選機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 振動分選機(jī)械
一、基本知識
二、篩面的種類和結(jié)構(gòu)
三、篩面的運動方式
四、篩面的傳動方式
五、擺動篩
六、滾筒式分級機(jī)
第三節(jié) 形狀分級機(jī)械與設(shè)備
一、三輥式分級機(jī)
二、顆粒形狀分級設(shè)備
三、帶式分級機(jī)
第四節(jié) 光電分選分級機(jī)械與設(shè)備
一、基本原理
二、色選機(jī)
三、內(nèi)部品質(zhì)光電分級
第五節(jié) 其他分選技術(shù)與設(shè)備
一、螺旋精選器
二、重量分級機(jī)
思考題
第五章 食品切分和粉碎機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 切分機(jī)械與設(shè)備
一、莖稈類物料切碎機(jī)
二、塊狀類物料切碎機(jī)
三、蘑菇定向切片機(jī)
第三節(jié) 干法粉碎機(jī)械與設(shè)備
一、粗碎機(jī)械
二、中（細(xì)）碎機(jī)械
三、微粉碎機(jī)械
四、超微粉碎機(jī)械
第四節(jié) 濕法粉碎機(jī)械與設(shè)備
一、攪拌磨
二、行星磨和雙錐磨
三、低溫粉碎設(shè)備
思考題
……
第六章 食品分離機(jī)械與設(shè)備
第七章 食品混合機(jī)械與設(shè)備
第八章 食品成型機(jī)械與設(shè)備
第九章 食品濃縮機(jī)械與設(shè)備
第十章 食品干燥機(jī)械與設(shè)備
第十一章 食品殺菌機(jī)械與設(shè)備
第十二章 食品熟化機(jī)械與設(shè)備
第十三章 食品速凍機(jī)械與設(shè)備
第十四章 食品發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備
第十五章 食品包裝機(jī)械與設(shè)備
第十六章 典型食品生產(chǎn)線
主要參考文獻(xiàn)
第一版前言
第一章 緒論
第一節(jié) 食品機(jī)械與設(shè)備的分類
第二節(jié) 我國食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展的成績與不足
一、我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
二、我國食品機(jī)械工業(yè)與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距
第三節(jié) 食品機(jī)械與設(shè)備的學(xué)習(xí)目的
思考題
第二章 食品輸送機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 液態(tài)食品輸送機(jī)械
一、離心泵
二、螺桿泵
三、齒輪泵
四、真空吸料裝置
第三節(jié) 固體物料輸送機(jī)械
一、帶式輸送機(jī)
二、斗式提升機(jī)
三、螺旋輸送機(jī)
四、氣力輸送設(shè)備
思考題
第三章 剝殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 谷物、堅果、油料的剝殼去皮機(jī)械
一、膠輥礱谷機(jī)
二、離心式剝殼機(jī)
三、圓盤剝殼機(jī)
四、刀板式剝殼機(jī)
第三節(jié) 果蔬去皮機(jī)械
一、去皮原理
二、去皮機(jī)械
思考題
第四章 食品分選機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 振動分選機(jī)械
一、基本知識
二、篩面的種類和結(jié)構(gòu)
三、篩面的運動方式
四、篩面的傳動方式
五、擺動篩
六、滾筒式分級機(jī)
第三節(jié) 形狀分級機(jī)械與設(shè)備
一、三輥式分級機(jī)
二、顆粒形狀分級設(shè)備
三、帶式分級機(jī)
第四節(jié) 光電分選分級機(jī)械與設(shè)備
一、基本原理
二、色選機(jī)
三、內(nèi)部品質(zhì)光電分級
第五節(jié) 其他分選技術(shù)與設(shè)備
一、螺旋精選器
二、重量分級機(jī)
思考題
第五章 食品切分和粉碎機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 切分機(jī)械與設(shè)備
一、莖稈類物料切碎機(jī)
二、塊狀類物料切碎機(jī)
三、蘑菇定向切片機(jī)
第三節(jié) 干法粉碎機(jī)械與設(shè)備
一、粗碎機(jī)械
二、中（細(xì)）碎機(jī)械
三、微粉碎機(jī)械
四、超微粉碎機(jī)械
第四節(jié) 濕法粉碎機(jī)械與設(shè)備
一、攪拌磨
二、行星磨和雙錐磨
三、低溫粉碎設(shè)備
思考題
……
第六章 食品分離機(jī)械與設(shè)備
第七章 食品混合機(jī)械與設(shè)備
第八章 食品成型機(jī)械與設(shè)備
第九章 食品濃縮機(jī)械與設(shè)備
第十章 食品干燥機(jī)械與設(shè)備
第十一章 食品殺菌機(jī)械與設(shè)備
第十二章 食品熟化機(jī)械與設(shè)備
第十三章 食品速凍機(jī)械與設(shè)備
第十四章 食品發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備
第十五章 食品包裝機(jī)械與設(shè)備
第十六章 典型食品生產(chǎn)線
主要參考文獻(xiàn)
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