你不懂面包：有料、有趣、還有范兒的面包百科知識(shí)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
★面包控必讀經(jīng)典！有料、有趣、還有范兒的面包百科知識(shí)。
★日本面包推廣協(xié)會(huì)，教你從零開(kāi)始認(rèn)識(shí)面包！
★10種日常面包的基本知識(shí)&花樣吃法，讓你手中的面包變得更好吃！
★早餐、便當(dāng)、晚餐、下酒菜、宴客，適時(shí)適所的面包選擇法。
★超過(guò)70種世界面包種類&創(chuàng)意料理，品嘗世界各地面包風(fēng)情。
★更有超實(shí)用入門Q&A，從材料到工具，從制作到保存……就算是初學(xué)者也沒(méi)問(wèn)題的面包制作法！
★本書(shū)以精美豐富的圖片、幽默可愛(ài)的手繪插圖、簡(jiǎn)明易懂的版面及圖文說(shuō)明，帶你走進(jìn)面包世界！
怎么吃面包？不就是拿起來(lái)，大口大口地嚼嘛。如果你這么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，應(yīng)該根據(jù)不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國(guó)面包“涼了”的時(shí)候好吃；黑麥面包應(yīng)根據(jù)黑麥的比例搭配食物；而貝果面包、布里歐修面包適合當(dāng)作甜食點(diǎn)心了。
早餐、便當(dāng)、晚餐、點(diǎn)心、下酒菜，面包還可以搖身一變，成為宴客級(jí)的豪華料理。而世界各地面包千奇百怪，自然與當(dāng)?shù)孛朗炒钆錇榈卯?dāng)。
日本面包推廣協(xié)會(huì)，教你從零開(kāi)始認(rèn)識(shí)面包！超過(guò)70種面包種類&花樣吃法，讓你不僅能再次發(fā)現(xiàn)日常面包的美味，使平常吃的面包變得更好吃，還能適時(shí)適所適當(dāng)?shù)剡x擇、制作面包！
根據(jù)個(gè)人喜好、食用情景，選擇不同的面包和吃法，享受豐富的面包生活，這才是面包的大魅力嘛！
日本面包推廣協(xié)會(huì)，旨在倡導(dǎo)“面包帶來(lái)的豐富生活”。為了達(dá)到這樣的目的，推廣協(xié)會(huì)策劃、舉辦了種種研討會(huì)活動(dòng)，讓更多的人了解與面包有關(guān)的知識(shí)及面包的吃法，享受面包帶來(lái)的生活樂(lè)趣。
序 更加享受面包樂(lè)趣的時(shí)代！依照喜好或當(dāng)下的時(shí)間，選擇面包
Part 1 讓平常吃的面包變得更好吃
佐餐面包
法國(guó)面包
黑麥面包
貝果
布里歐修面包
法國(guó)可頌
英國(guó)司康
堅(jiān)果面包
果干面包
在面團(tuán)里添加風(fēng)味的面包
Column 各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的面包名產(chǎn)
Part 2 適時(shí)適所的面包選擇法
早餐 選擇能夠迅速補(bǔ)充能量，并且容易入口的面包
●黃油花生醬和香蕉單片三明治
便當(dāng) 選擇不易破損的面包與配料
● 3 種簡(jiǎn)單的三明治卷
晚餐 配合主菜，選擇適當(dāng)?shù)拿姘?
●烤牛肉與藍(lán)紋奶酪的法式面包
下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭
●新鮮水果與火腿片小三明治
孩子們的點(diǎn)心 花點(diǎn)巧思，面包變甜點(diǎn)
●松軟的法式吐司
●香蕉面包布丁
節(jié)食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的面包
●山羊奶酪健康三明治
宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味
●鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包
Column 和槍炮一起傳入日本 與時(shí)俱進(jìn)的日本面包史
Part 3 世界各國(guó)面包的味道與吃法
比較世界各地的面包！
法國(guó)
德國(guó)
其他歐洲國(guó)家
美洲
非洲、亞洲
Column 做出日本風(fēng)味 用面包做日式醬菜
Part4 初學(xué)者也沒(méi)關(guān)系！來(lái)做簡(jiǎn)單又好吃的面包吧！
吐司 挑戰(zhàn)基本面包的制作①
小圓面包 挑戰(zhàn)基本面包的制作②
佛卡夏 挑戰(zhàn)基本面包的制作③
面粉 決定面包的味道與口感
面包酵母 讓面團(tuán)膨脹不可少的東西
水 必備的重要材料
鹽 可以緊實(shí)面團(tuán)，強(qiáng)化韌性
砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤
乳制品 能讓面包更有風(fēng)味，并烘烤出漂亮色澤
油脂 提高面團(tuán)的伸展性，保持面包的柔軟度
蛋 蛋黃能增加面包的風(fēng)味和柔軟感
點(diǎn)綴材料 為面包的外觀與風(fēng)味賦予變化
為了順利做出面包，請(qǐng)先準(zhǔn)備好這些道具吧！
這種時(shí)候要怎么辦？ 與做面包有關(guān)的問(wèn)與答
Column 從日常會(huì)話到格言 關(guān)于面包的俗語(yǔ)與格言
Part 5 成為面包達(dá)人的Q&A
Q 如何挑選美味的面包？
A 美味的標(biāo)準(zhǔn)因人而異。選擇認(rèn)真做出來(lái)的面包。
Q 切面包的要訣是什么？
A 千萬(wàn)不能用力切，要輕輕地讓刀接觸面包，以鋸的方式切。
Q 如何區(qū)分紙袋和塑料袋的用法？
A 用紙袋裝剛烤好的面包，涼了以后用塑料袋裝。
Q 加熱面包時(shí)要注意些什么？
A 根據(jù)面包的種類與狀態(tài)有不同的要訣。
Q 沒(méi)有烤箱就不能做面包了嗎？
A 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。
Q 面包變硬之后，還能再吃嗎？
A 做成料理或點(diǎn)心后，仍然可以品嘗到美味。
Q 吃西餐里的面包時(shí)，有特別的用餐禮儀嗎？
A 品嘗面包是上菜空檔時(shí)的享受。
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一樣呢？
A 基本上都是“面包店”的意思。
Q 如何找到美味的面包店？
A 根據(jù)面包的種類，尋找自己喜歡的面包店吧！
附錄
常吃的甜面包＆咸面包的小常識(shí)
用語(yǔ)解說(shuō)·參考文獻(xiàn)
京公網(wǎng)安備 11000002000088號(hào)
