吃的法則 經(jīng)典日常飲食手冊（邁克爾·波倫“飲食覺醒”系列 ）簡介，目錄書摘
一本適合撕下來貼在冰箱上的小書。為你帶來83條醒腦、醒胃的關(guān)于好好吃飯的法則。
其實，吃真正的食物不需要規(guī)則。我們要建立和食物更愉悅、更健康的親密關(guān)系。
如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市里、餐桌上的東西我們究竟該吃什么？
堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執(zhí)于營養(yǎng)飲食的清規(guī)戒律？
具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫長期研究食物從產(chǎn)地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關(guān)于吃的法則。在自然界中尋找甜食、不吃含有五種以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶爾破一次戒，吃真實的食物是不需要規(guī)則的。
輕松學(xué)會區(qū)分“真實的食物”——植物、動物、菌菇這些人類世代攝食的食材，和依靠現(xiàn)代食品科學(xué)的深加工食品。每一條法則都提供了一種分辨方法，共同目標(biāo)是讓不健康食品遠離你的餐桌和購物車。
邁克爾·波倫并非站在營養(yǎng)學(xué)家的角度夸夸其談，而是像美食偵探一樣，為真實的食物辯護，告訴每一位食者怎么吃才能和食物建立更健康、更愉悅的親密關(guān)系。
邁克爾·波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想領(lǐng)袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典范。
現(xiàn)任加州大學(xué)伯克利分校的新聞學(xué)教授及科學(xué)和環(huán)境新聞學(xué)奈特項目的主任，但邁克爾·波倫更像是一位熱愛田野調(diào)查的美食偵探，從農(nóng)場到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產(chǎn)地到餐桌的過程，同時對飲食文化背后的人類社會困境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優(yōu)美而幽默的文字，為工業(yè)化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實可行的路。
前 言 // IX
*章 吃什么？ 吃真實的食物
1 吃真實的食物 // 004
2 不吃你的曾祖母不認(rèn)識的食物 // 006
3 不吃含有食品柜中通常見不到的成分的食品 // 008
4 不吃含高果糖漿的食品 // 010
5 不吃將糖（或甜味劑）列在成分表前幾位的食品 // 011
6 不吃含五種以上成分的食品 // 013
7 不吃含有三年級學(xué)生弄不懂成分的食品 // 014
8 不吃宣稱有保健功能的食品 // 015
9 不吃名稱中帶有“清淡”、“低脂”或“無脂”等字眼的食品 // 017
10 不吃冒名*替的食品 // 019
11 不吃在電視廣告中看到的食品 // 020
12 盡可能不進超市 // 022
13 避開超市中心區(qū)，在外圍區(qū)采購 // 023
14 只吃會“腐敗”的食物 // 024
15 你應(yīng)該知道所吃食物成分的原始形態(tài)或能見到其在自然界中
生長 // 025
16 每周采購食物 // 026
17 買零食要到農(nóng)貿(mào)市場 // 027
18 親近農(nóng)田，吃得健康 // 028
19 只吃人烹制的食物 // 029
20 不要食用要求戴白帽進入的場地生產(chǎn)出來的食品 // 030
21 植物的果實可以吃；工廠的產(chǎn)品不要吃 // 031
22 從車窗遞進來的東西不是食物 // 032
23 在各種不同語言中名稱相同的東西不是食物（如麥當(dāng)勞、奇
多、品客） // 033
24 吃真實的食物是不需要規(guī)則的 // 034
第二章 吃哪一類食物 多吃植物
25 植物為主，主要吃葉菜 // 040
26 把肉當(dāng)作調(diào)味品或解饞美食 // 041
27 “一條腿（蘑菇和植物）好于兩條腿（禽類），兩條腿好于四
條腿（牛、豬等哺乳動物）” // 043
28 吃五顏六色的食物 // 045
29 喝菠菜湯 // 046
30 吃飲食潔凈的動物 // 048
31 如果家里放得下，買個冰柜吧 // 050
32 做個雜食性動物 // 051
33 好食物來自健康土壤 // 052
34 盡可能吃野生植物 // 054
35 不要小看油脂高的小魚 // 056
36 吃一些被細(xì)菌和真菌預(yù)先消化過的食物 // 057
37 加鹽加糖要親手掌勺 // 058
38 自然界中尋甜食 // 059
39 不吃使牛奶變色的早餐麥片 // 061
40 水是*佳的飲料 // 063
41 牛奶是食品，不是飲料 // 064
42 “面包越白，死得越快” // 065
43 怕胖的人不要吃甜食和高淀粉食物 // 066
44 珍愛石磨糧油 // 067
45 想吃垃圾食品自己做 // 068
46 珍愛調(diào)味香料 // 069
47 戒除營養(yǎng)品 // 071
48 向法國人、日本人、意大利人、希臘人學(xué)吃飯 // 072
49 用懷疑的眼光看待非傳統(tǒng)食品 // 074
50 欺騙身體的成分不要吃 // 076
51 享用天然含咖啡因的飲料，不喝人工添加咖啡因的飲料 // 077
52 晚餐喝一杯葡萄酒 // 078
第三章 怎么吃？ 不過量
53 多花錢，少吃飯 // 085
54 少吃 // 087
55 進食止于未飽時 // 088
56 餓了再吃，而不是無聊了就吃 // 090
57 如果一次吃不下一個蘋果，說明你根本不餓 // 091
58 餓一點兒沒壞處 // 092
59 不要過度饑餓 // 093
60 食量由胃決定 // 094
61 蔬菜先上桌 // 095
62 慢慢吃 // 096
63 宴席的滋味在*口 // 097
64 進餐要跟烹調(diào)所花時間一樣長 // 098
65 想一想食物來自何處 // 099
66 不當(dāng)快餐廚師 // 100
67 購買小號的杯盤 // 101
68 適量盛飯，不添加 // 102
69 點小份兒 // 103
70 “早餐如國王，午餐如王子，晚餐如乞丐” // 104
71 要吃飯 // 105
72 餐間零食只限于吃未經(jīng)加工的植物食品 // 107
73 只在餐桌上吃東西 // 108
74 別在加油站里給身體加油 // 110
75 “食品標(biāo)簽不上餐桌” // 111
76 餐桌上放一束花，飯菜口味好一倍 // 112
77 盤中餐不吃光 // 113
78 盡可能不單獨進餐 // 114
79 美食只當(dāng)美食吃 // 116
80 堆肥 // 118
81 有地種在地里，無地種在盆里 // 120
82 下廚做飯 // 123
83 偶爾破一次戒 // 125
致 謝 // 129
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