拉魯斯世界葡萄酒百科全書簡介，目錄書摘
這本著作幫助您更好地理解葡萄酒，進而成為資深的葡萄酒行家。
帶您發(fā)現(xiàn)葡萄園和葡萄酒：
不同葡萄品種；
葡萄園地的風(fēng)土條件和釀酒特性；
釀酒步驟和釀造技術(shù)
學(xué)習(xí)選擇、保存和品鑒葡萄酒：
認識葡萄酒酒標；
以合理的價格購買葡萄酒；
打理酒窖；
將葡萄酒和菜肴合理搭配；
感受細微美妙的葡萄酒品鑒藝術(shù)
進行一次深入的世界葡萄酒產(chǎn)地旅行：
法國各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，歐洲葡萄酒生產(chǎn)國，當然還有新興的葡萄酒生產(chǎn)國和地區(qū)，如美國、加拿大、南美洲、澳大利亞和亞洲大陸
37張不同國家和地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)地圖
246張世界各地葡萄酒產(chǎn)區(qū)的圖片
600余張照片和一張詳細的年份表
本書從葡萄酒的起源、種植、生產(chǎn)、釀造、灌裝以及保存、品鑒等方面全方位介紹了葡萄酒以及一切與葡萄酒相關(guān)的知識，并且?guī)ьI(lǐng)讀者暢游世界各地的葡萄園，一同探索發(fā)現(xiàn)葡萄園內(nèi)的自然風(fēng)光、風(fēng)土以及形形色色的釀造者，同時介紹了世界不同國家著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄酒，給讀者帶來全方位、全面的葡萄酒系統(tǒng)知識。
葡萄酒和葡萄園概覽 14
葡萄酒的起源 17
葡萄酒的歷史 18
·古代書籍插圖中的葡萄酒元素 20
葡萄酒的變革 22
新世界的葡萄酒 24
·圍繞葡萄酒領(lǐng)域的認識誤區(qū) 26
葡萄園的風(fēng)土 28
·出色的酒農(nóng)和釀酒師 32
數(shù)千個葡萄品種 34
主要的紅葡萄品種 38
主要的白葡萄品種 42
葡萄品種+風(fēng)土條件：釀酒元素的理想組合 46
從葡萄樹到葡萄酒 49
葡萄樹的生長周期 50
葡萄園每年的田間管理工作 52
葡萄樹的修剪和葡萄的產(chǎn)量 54
葡萄的采摘 56
更加環(huán)保的葡萄種植方法 60
葡萄酒的發(fā)酵過程 62
·具有爭議的技術(shù)方法 64
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的釀造工藝 66
紅葡萄酒的釀造工藝 70
起泡酒的釀造工藝 72
加強型葡萄酒的釀造工藝 76
培育的藝術(shù) 78
在橡木桶中培育葡萄酒的作用 82
橡木桶的制作 84
·幾種美觀的木質(zhì)酒桶 86
葡萄酒裝瓶 88
瓶塞 90
選擇、儲存和品鑒葡萄酒 92
怎樣識別一款葡萄酒？ 95
歐洲葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)命名系統(tǒng) 96
·歐洲各國原產(chǎn)地命名系統(tǒng)對照表 101
其它洲的葡萄酒原產(chǎn)地命名系統(tǒng) 102
學(xué)會“破譯”酒標 106
·幾款酒標舉例 112
·過去和現(xiàn)在的酒標設(shè)計 118
葡萄酒的購買地點和選購方法 121
葡萄酒的選購幫手 122
葡萄酒的價格 124
在商店里購買葡萄酒 126
在葡萄酒酒莊直接購買 128
·購買期酒 130
通過其它渠道購買葡萄酒 132
怎樣儲存葡萄酒？ 135
酒窖的特性 136
建造酒窖 138
·四種酒窖藏酒實例 140
·葡萄酒在靜謐的酒窖里陳釀 142
組織和管理酒窖 144
·儲存葡萄酒的小竅門 146
葡萄酒的儲存和陳釀熟成過程 148
·葡萄酒的平均保存期 150
酒窖：葡萄酒的收藏和投資 152
如何選擇葡萄酒？ 155
葡萄酒的分類 156
·葡萄酒和傳奇年份 164
·近年來各個年份的品質(zhì) 166
葡萄酒和飲食搭配的基本原則 170
·葡萄酒和菜肴搭配的經(jīng)典案例 176
·奶酪和葡萄酒的搭配 184
![世界葡萄酒全書 [美] 凱文·茲拉利 著,王瑧 譯 9787544249164 南海出版社](http://img14.360buyimg.com/n7/s186x186_jfs/t1/104430/2/48626/23905/66cbffa3F26ed6093/9cacb822f9525eb1.jpg "世界葡萄酒全書 [美] 凱文·茲拉利 著,王瑧 譯 9787544249164 南海出版社")
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