大廚請到家：114種中式點心簡介，目錄書摘
造型千變?nèi)f化、口味咸甜皆宜、餡料葷素俱全
忙碌的生活之余
來一場尋味之旅
小籠包、豆沙餃、芝麻燒餅……
這些味道你是否還能記起
中國文化博大精深，中華美食亦是如此。其中，中式點心的歷史非常悠久，其品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結(jié)合，突出養(yǎng)生的特點。相比西式點心的小巧精致、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。中式點心的造型千變?nèi)f化，口味甜咸皆備、葷素俱全，且具有各地的獨特風(fēng)味。
《114種中式點心》介紹了114 道易上手的中式點心，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分。每道點心在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的介紹，并配有詳細的分解步驟圖。全書圖文并茂，簡單易學(xué)，初學(xué)者可根據(jù)難易程度，由淺入深地進行學(xué)習(xí)。
黎國雄，烘焙名師，烘焙業(yè)一個獲得“全國技術(shù)能手”榮譽和中國名廚五星勛章的行業(yè)名人。
他于1987年出版了一本蛋糕專業(yè)畫冊。開創(chuàng)了顧客看圖片訂蛋糕的先河，并于1993年制作了全國一個塑膠仿真蛋糕，獲得國家發(fā)專利。他研發(fā)的藝術(shù)陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創(chuàng)辦的黎國雄蛋糕烘焙中心，為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師，學(xué)員遍及國內(nèi)外。
中式點心制作基礎(chǔ)知識
制作中式點心必備小工具
中式點心的制作特點
怎樣做好餅類點心
點心成形法
制作包子的9 個小竅門
PART 1 初級入門篇（54道）
豆沙酥餃
可可花生果
三色水晶球
笑口酥
棉花杯
黑糯米盞
潮州粉果
七彩風(fēng)車餃
八寶袋
金銀饅頭
……
PART 2 中級入門篇（36道）
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒賣
燕麥杏仁卷
洋蔥雞粒酥盒
千層姜汁糕
上湯香蔥粉果
香煎玉米餅
螺旋蔥花卷
大發(fā)糕
燕麥蔥花卷
……
PART 3 高級入門篇（24道）
蜆殼包
花邊酥餃
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
金蓋酥
雪梨酥
蓮花酥
菊花酥
叉燒酥
……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
● 114 種中式點心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家?；洸?/p>
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐
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