食品分析化學(xué)基礎(chǔ)/21世紀(jì)高等院校雙證系列規(guī)劃教材簡介，目錄書摘
2019-11-13 15:40
來源：京東
作者：京東
食品分析化學(xué)基礎(chǔ)/21世紀(jì)高等院校雙證系列規(guī)劃教材
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編輯推薦: 本教材是根據(jù)高職高專教育專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格以及高職高專學(xué)生應(yīng)具有的知識與能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)要求編寫的。教材的編寫，竭力貫徹以“素質(zhì)為基礎(chǔ)、能力為本位”的教育教學(xué)指導(dǎo)思想，緊扣學(xué)以致用原則，構(gòu)建適用于高職高專食品類專業(yè)的教材新體系。
全書共分兩部分十章。第一部分是理論知識部分，內(nèi)容包括：緒論，化學(xué)計(jì)量、誤差與數(shù)據(jù)處理，物質(zhì)及其變化，化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡，酸堿平衡及其在分析中的應(yīng)用，沉淀和溶解平衡及其在分析中的應(yīng)用，氧化還原平衡及其在分析中的應(yīng)用，配位平衡及其在分析中的應(yīng)用，化學(xué)常用的分離方法，儀器分析法簡介。第二部分為實(shí)驗(yàn)部分，共六個(gè)實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容涉及：酒精噴燈的使用和玻璃管（棒）的加工操作，化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡，弱酸電離常數(shù)的測定等。
全書共分兩部分十章。第一部分是理論知識部分，內(nèi)容包括：緒論，化學(xué)計(jì)量、誤差與數(shù)據(jù)處理，物質(zhì)及其變化，化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡，酸堿平衡及其在分析中的應(yīng)用，沉淀和溶解平衡及其在分析中的應(yīng)用，氧化還原平衡及其在分析中的應(yīng)用，配位平衡及其在分析中的應(yīng)用，化學(xué)常用的分離方法，儀器分析法簡介。第二部分為實(shí)驗(yàn)部分，共六個(gè)實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容涉及：酒精噴燈的使用和玻璃管（棒）的加工操作，化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡，弱酸電離常數(shù)的測定等。
內(nèi)容簡介: 《食品分析化學(xué)基礎(chǔ)》一書是由從教多年的食品專業(yè)教師潛心編著而成。與其他分析化學(xué)教材相比的特點(diǎn)是從食品專業(yè)的角度去剖析所需要的分析化學(xué)知識，更能滿足食品類專業(yè)學(xué)生對分析化學(xué)知識的需求。同時(shí)，《食品分析化學(xué)基礎(chǔ)》在編寫時(shí)竭力貫徹以“素質(zhì)為基礎(chǔ)、能力為本位”的教育教學(xué)指導(dǎo)思想，緊扣學(xué)以致用原則，構(gòu)建更加適用于高職高專食品類專業(yè)的教材新體系。
作者簡介:
目錄:第一章 綸緒
第二章 化學(xué)計(jì)量、誤差與數(shù)據(jù)處理
第一節(jié) 化學(xué)中的計(jì)量與化學(xué)基本計(jì)算
第二節(jié) 定量分析中的誤差
第三節(jié) 定量分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理
第三章 物質(zhì)及其變化
第一節(jié) 物質(zhì)的聚集狀態(tài)
第二節(jié) 化學(xué)反應(yīng)中的質(zhì)量關(guān)系和能量關(guān)系
第四章 化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡
第一節(jié) 化學(xué)反應(yīng)速率
第二節(jié) 化學(xué)平衡
第三節(jié) 化學(xué)平衡的移動
第五章 酸堿平衡及其在分析中的作用
第一節(jié) 酸堿質(zhì)子理論與酸堿平衡
第二節(jié) 酸堿平衡的移動
第三節(jié) 溶液酸度的計(jì)算
第四節(jié) 溶液酸度的控制與檢測
第五節(jié) 酸堿滴定法
第六章 沉淀和溶解平衡及其在分析中的應(yīng)用
第一節(jié) 難溶電解質(zhì)的溶度積
第二節(jié) 沉淀和溶解平衡的分析應(yīng)用
第七章 氧化還原平衡及其在分析中的作用
第一節(jié) 氧化還原反應(yīng)的基本概念
第二節(jié) 電極電位
第三節(jié) 電極電位的應(yīng)用
第四節(jié) 氧化還原反應(yīng)的速率及影響因素
第五節(jié) 氧化還原滴定法
第六節(jié) 常用的氧化還原滴定法
第八章 配位平衡及其在分析中的應(yīng)用
第一節(jié) 配合物的基本概念
第二節(jié) 配位平衡
★第三節(jié) 配位滴定法
第九章 化學(xué)中常用的分離方法
第一節(jié) 沉淀分離法
第二節(jié) 溶劑萃取分離法
第三節(jié) 層析分離法
第四節(jié) 離子交換法
第五節(jié) 揮發(fā)和蒸餾分離法
第十章 儀器分析法簡介
第一節(jié) 儀器分析法概述
第二節(jié) 吸光光度法
★第三節(jié) 電位分析法
★第四節(jié) 氣相色譜法
★第五節(jié) 原子吸收分光光度法
實(shí)驗(yàn)部分
實(shí)驗(yàn)一 酒精噴燈的使用和玻璃管（棒）的加工操作
實(shí)驗(yàn)二 化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡
實(shí)驗(yàn)三 弱酸電離常數(shù)的測定
實(shí)驗(yàn)四 Na0H溶液的配制和標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)五 氯化鈉的提純
實(shí)驗(yàn)六 硫酸銅的提純
附錄
參考文獻(xiàn)
第二章 化學(xué)計(jì)量、誤差與數(shù)據(jù)處理
第一節(jié) 化學(xué)中的計(jì)量與化學(xué)基本計(jì)算
第二節(jié) 定量分析中的誤差
第三節(jié) 定量分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理
第三章 物質(zhì)及其變化
第一節(jié) 物質(zhì)的聚集狀態(tài)
第二節(jié) 化學(xué)反應(yīng)中的質(zhì)量關(guān)系和能量關(guān)系
第四章 化學(xué)反應(yīng)速率與化學(xué)平衡
第一節(jié) 化學(xué)反應(yīng)速率
第二節(jié) 化學(xué)平衡
第三節(jié) 化學(xué)平衡的移動
第五章 酸堿平衡及其在分析中的作用
第一節(jié) 酸堿質(zhì)子理論與酸堿平衡
第二節(jié) 酸堿平衡的移動
第三節(jié) 溶液酸度的計(jì)算
第四節(jié) 溶液酸度的控制與檢測
第五節(jié) 酸堿滴定法
第六章 沉淀和溶解平衡及其在分析中的應(yīng)用
第一節(jié) 難溶電解質(zhì)的溶度積
第二節(jié) 沉淀和溶解平衡的分析應(yīng)用
第七章 氧化還原平衡及其在分析中的作用
第一節(jié) 氧化還原反應(yīng)的基本概念
第二節(jié) 電極電位
第三節(jié) 電極電位的應(yīng)用
第四節(jié) 氧化還原反應(yīng)的速率及影響因素
第五節(jié) 氧化還原滴定法
第六節(jié) 常用的氧化還原滴定法
第八章 配位平衡及其在分析中的應(yīng)用
第一節(jié) 配合物的基本概念
第二節(jié) 配位平衡
★第三節(jié) 配位滴定法
第九章 化學(xué)中常用的分離方法
第一節(jié) 沉淀分離法
第二節(jié) 溶劑萃取分離法
第三節(jié) 層析分離法
第四節(jié) 離子交換法
第五節(jié) 揮發(fā)和蒸餾分離法
第十章 儀器分析法簡介
第一節(jié) 儀器分析法概述
第二節(jié) 吸光光度法
★第三節(jié) 電位分析法
★第四節(jié) 氣相色譜法
★第五節(jié) 原子吸收分光光度法
實(shí)驗(yàn)部分
實(shí)驗(yàn)一 酒精噴燈的使用和玻璃管（棒）的加工操作
實(shí)驗(yàn)二 化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡
實(shí)驗(yàn)三 弱酸電離常數(shù)的測定
實(shí)驗(yàn)四 Na0H溶液的配制和標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)五 氯化鈉的提純
實(shí)驗(yàn)六 硫酸銅的提純
附錄
參考文獻(xiàn)
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