新編食品添加劑速查手冊(cè)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
手冊(cè)是從食品的分類(lèi)、食品產(chǎn)品名稱(chēng)對(duì)GB2760-2014中食品添加劑進(jìn)行整理歸類(lèi)，它能方便查找出某一食品中允許使用的食品添加劑產(chǎn)品種類(lèi)、數(shù)量及其使用量；同時(shí)手冊(cè)在編排時(shí)又對(duì)這些食品添加劑按功能進(jìn)行分類(lèi)排列，這樣相關(guān)人員更能快捷、準(zhǔn)確的查詢(xún)、選擇和使用食品添加劑，查找起來(lái)又快又準(zhǔn)。
一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB 2760—2014標(biāo)準(zhǔn)各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會(huì)感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產(chǎn)中也易發(fā)生錯(cuò)用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊(cè)就是為解決這些難題而編寫(xiě)的，通過(guò)使用本手冊(cè)能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品種和用量。本手冊(cè)是按食品的分類(lèi)、食品產(chǎn)品名稱(chēng)對(duì)GB 2760—2014中食品添加劑產(chǎn)品種類(lèi)進(jìn)行重新整理歸類(lèi)，同時(shí)又按這些食品添加劑的功能進(jìn)行分類(lèi)匯總，列出了對(duì)應(yīng)的使用量，這樣，相關(guān)食品工作人員可快捷、準(zhǔn)確地查詢(xún)和選擇食品添加劑。
本書(shū)適用對(duì)象是食品企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、產(chǎn)品研發(fā)人員和質(zhì)量監(jiān)管人員，可作為他們的必備工具書(shū)。同時(shí)本手冊(cè)也是食品安全監(jiān)管人員的得力助手。
何春毅，浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)，浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)成員。浙江省財(cái)政廳食品工程評(píng)估咨詢(xún)成員。，秘書(shū)長(zhǎng)，主要工作簡(jiǎn)歷：
（1） 1986年畢業(yè)于浙江大學(xué)生物系(原杭州大學(xué)生物系生化專(zhuān)業(yè))，同年分配到浙江省輕工業(yè)研究所食品研究室從事食品研究和項(xiàng)目技術(shù)開(kāi)發(fā)工作。
（2） 1994年至2004年在輕工部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)杭州站（現(xiàn)國(guó)家輕工食品檢測(cè)杭州站）暨浙江省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站從事食品和食品添加劑質(zhì)量檢測(cè)和質(zhì)量分析工作，負(fù)責(zé)理化檢測(cè)組工作。
（3） 2004年起負(fù)責(zé)浙江省輕工業(yè)研究所食品添加劑部工作，從事食品添加劑研究和應(yīng)用開(kāi)發(fā)工作。并任浙江省輕工業(yè)研究所學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。
（4） 2015年至今在浙江省食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)工作，參與法律法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織培訓(xùn)及技術(shù)咨詢(xún)工作。
主要成果：
輕工業(yè)部科研項(xiàng)目玫瑰花花青素的提取和應(yīng)用研究的主要完成人，浙江省科委的山礬天然黃色素研究，獲三等獎(jiǎng)，以及多項(xiàng)浙江省分析測(cè)試學(xué)會(huì)和浙江省輕工業(yè)研究所科研項(xiàng)目，在《食品科學(xué)》，《浙江食品》《中國(guó)食品添加劑》等專(zhuān)業(yè)期刊上發(fā)表過(guò)多篇論文及成果。
二、各類(lèi)食品中允許使用的食品添加劑15
第一類(lèi)乳及乳制品（13．0特殊膳食用食品涉及品種除外）18
第二類(lèi)脂肪，油和乳化脂肪制品32
第三類(lèi)冷凍飲品40
第四類(lèi)水果、蔬菜（包括塊根類(lèi)）、豆類(lèi)、食用菌、藻類(lèi)、堅(jiān)果以及籽類(lèi)等45
第五類(lèi)可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果79
第六類(lèi)糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類(lèi)和玉米提取的淀粉等(不包括07．0類(lèi)焙烤制品)88
第七類(lèi)焙烤食品106
第八類(lèi)肉及肉制品117
第九類(lèi)水產(chǎn)及其制品（包括魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)、軟體類(lèi)、棘皮類(lèi)等水產(chǎn)及其加工制品等）129
第十類(lèi)蛋及蛋制品136
第十一類(lèi)甜味料，包括蜂蜜140
第十二類(lèi)調(diào)味品145
第十三類(lèi)特殊膳食用食品160
第十四類(lèi)飲料類(lèi)164
第十五類(lèi)酒類(lèi)190
第十六類(lèi)其他類(lèi)（第01．0—15．0類(lèi)除外）197
三、食品用香料、香精207
四、食品工業(yè)用加工助劑210
五、新頒布和擴(kuò)大使用范圍的食品添加劑212
（一） 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）212
（二）國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于海藻酸鈣等食品添加劑新品種的公告（2016年第8號(hào)）213
（三）國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告（2016年第9號(hào)）218
（四）國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮、茶多酚等7種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣擴(kuò)大使用范圍的公告（2016年第14號(hào)）220
（五）國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍的公告（2017年第1號(hào)）222
附件：新版GB 2760—2014標(biāo)準(zhǔn)的要點(diǎn)介紹224
參考文獻(xiàn)227
京公網(wǎng)安備 11000002000088號(hào)
