內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《酒店經(jīng)濟(jì)學(xué)/21世紀(jì)高職高專財(cái)經(jīng)類專業(yè)規(guī)劃教材》以經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店管理學(xué)和其他學(xué)科的交叉視角，從酒店及酒店經(jīng)濟(jì)等基礎(chǔ)知識(shí)入手，分別介紹了酒店產(chǎn)品的需求與供給、酒店產(chǎn)品成本、酒店的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與價(jià)格決策、酒店投資決策、酒店經(jīng)營(yíng)方式選擇等內(nèi)容。
　　《酒店經(jīng)濟(jì)學(xué)/21世紀(jì)高職高專財(cái)經(jīng)類專業(yè)規(guī)劃教材》吸納了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外一些新思想、新理論、新方法，采用以案例教學(xué)為主的體例安排，目的是提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力。
　　《酒店經(jīng)濟(jì)學(xué)/21世紀(jì)高職高專財(cái)經(jīng)類專業(yè)規(guī)劃教材》可作為各類高等?？茖W(xué)校、高等職業(yè)院校、成人高校及本科院校的職業(yè)技術(shù)學(xué)院各專業(yè)開設(shè)的酒店經(jīng)濟(jì)學(xué)課程或酒店經(jīng)營(yíng)管理課程的教材，也可作為各類酒店企業(yè)培訓(xùn)管理人員的培訓(xùn)教材或者自學(xué)者的自學(xué)參考書。

目錄:前言
第一章 酒店產(chǎn)品的需求與供給
第一節(jié) 酒店產(chǎn)品及其經(jīng)濟(jì)意義
一、酒店產(chǎn)品的概念
二、酒店產(chǎn)品的特性
第二節(jié) 酒店產(chǎn)品的需求
一、需求的概念
二、需求量的變化和需求變化
三、酒店產(chǎn)品及勞務(wù)的需求規(guī)律
第三節(jié) 需求的估計(jì)和預(yù)測(cè)
一、酒店需求預(yù)測(cè)的基本原理
二、酒店需求預(yù)測(cè)的內(nèi)容
三、酒店需求的預(yù)測(cè)方法
第四節(jié) 酒店產(chǎn)品的供給
一、供給的定義
二、供求理論在酒店經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用
第五節(jié) 酒店消費(fèi)效用理論
一、酒店消費(fèi)者的類型
二、影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的主要因素
三、旅游者酒店消費(fèi)最大滿足的決策
四、研究旅游者消費(fèi)最大滿足的意義
知識(shí)拓展 “吉芬”現(xiàn)象
思考與訓(xùn)練
第二章 酒店產(chǎn)品成本
第一節(jié) 酒店產(chǎn)品的成本分析
一、酒店的產(chǎn)品成本及在定價(jià)中的作用
二、酒店成本的分類
三、酒店成本變動(dòng)的趨勢(shì)及其對(duì)價(jià)格的影響
第二節(jié) 酒店產(chǎn)品的利潤(rùn)分析
一、利潤(rùn)的概念
二、影響酒店利潤(rùn)的因素
三、盈虧平衡分析
四、提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的途徑
第三節(jié) 酒店產(chǎn)品定價(jià)的基本原理
一、酒店產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的決定
二、酒店產(chǎn)品定價(jià)的科學(xué)性和藝術(shù)性
三、酒店產(chǎn)品定價(jià)的基本方法
知識(shí)拓展 酒店業(yè)中的機(jī)會(huì)成本
思考與訓(xùn)練
第三章 酒店的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與價(jià)格決策
第一節(jié) 完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)下的價(jià)格決策
一、完全競(jìng)爭(zhēng)的條件
二、市場(chǎng)需求與廠商需求
三、廠商收益
四、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的條件
五、完全壟斷市場(chǎng)
第二節(jié) 壟斷競(jìng)爭(zhēng)型酒店商品市場(chǎng)上的短期和長(zhǎng)期定價(jià)法
一、壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)
二、壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)廠商的需求曲線
三、寡頭壟斷市場(chǎng)
第三節(jié) 酒店定價(jià)策略
一、產(chǎn)品生命周期與酒店定價(jià)
二、酒店系列產(chǎn)品定價(jià)
三、酒店差別定價(jià)
四、折扣
五、酒店心理定價(jià)策略
第四節(jié) 酒店價(jià)格調(diào)整與管制
一、酒店價(jià)格的調(diào)整
二、酒店價(jià)格管制
知識(shí)拓展 卡特爾
思考與訓(xùn)練
第四章 酒店投資決策
第一節(jié) 酒店資金的籌措
一、酒店籌資的主要形式
二、酒店資金時(shí)間價(jià)值
三、酒店籌資成本
四、酒店籌資策略
第二節(jié) 酒店投資效益評(píng)估
一、投資評(píng)估的基本變量
二、確定性投資效益評(píng)估的應(yīng)用
三、不確定性投資效益評(píng)估
四、資金限制下的投資方案選擇
第三節(jié) 酒店投資的可行性研究
一、酒店投資的可行性報(bào)告
二、項(xiàng)目建議與成本估算
三、旅游企業(yè)投資項(xiàng)目可行性
知識(shí)拓展 綠色經(jīng)濟(jì)與綠色酒店
思考與訓(xùn)練
第五章 酒店經(jīng)營(yíng)方式選擇
第一節(jié) 酒店產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)與經(jīng)營(yíng)方式
一、產(chǎn)權(quán)與酒店產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)
二、產(chǎn)權(quán)與酒店經(jīng)營(yíng)機(jī)制
三、酒店主要經(jīng)營(yíng)形式
四、酒店倫理學(xué)
第二節(jié)  酒店的特許經(jīng)營(yíng)
一、特許經(jīng)營(yíng)的利與弊
二、特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的購(gòu)買
三、酒店特許經(jīng)營(yíng)的選擇
四、特許經(jīng)營(yíng)與酒店聯(lián)合體
第三節(jié) 酒店合約經(jīng)營(yíng)
一、酒店合約經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)
二、雙方討價(jià)還價(jià)的能力
三、合約經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的分?jǐn)?
四、報(bào)酬形式的選擇
第四節(jié) 酒店租賃經(jīng)營(yíng)和其他經(jīng)營(yíng)方式
一、租賃經(jīng)營(yíng)
二、合作聯(lián)營(yíng)模式（ReferralSystem）
三、產(chǎn)權(quán)式經(jīng)營(yíng)
知識(shí)拓展 酒店式公寓、公寓式酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店的區(qū)別
思考與訓(xùn)練
參考文獻(xiàn)