酒店財(cái)務(wù)管理/21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列·校企合作開發(fā)教材簡介，目錄書摘
當(dāng)前，以高職院校為代表的職業(yè)教育正面臨新的突破性發(fā)展。按照“以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨”的職業(yè)教育目標(biāo)。具有“系統(tǒng)的應(yīng)用知識”而不是具有“學(xué)院的專業(yè)知識或?qū)I(yè)理論”成為高職學(xué)生與普通高校學(xué)生的分水嶺，基于這一要求，高職課程教育設(shè)計(jì)的原則是：以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以能力素質(zhì)為目標(biāo)，以學(xué)生為主體，以項(xiàng)目為載體，以情景實(shí)訓(xùn)為手段，實(shí)施知識、理論、實(shí)踐一體化的教學(xué)。
掌握著飯店命脈即資金運(yùn)動的飯店財(cái)務(wù)管理工作，在飯店管理中的地位和作用日益凸顯，在日趨激烈的競爭環(huán)境下，飯店財(cái)務(wù)管理已經(jīng)成為飯店決勝市場的重，要因素之一，同時它也是一種能夠推進(jìn)飯店總體戰(zhàn)略的科學(xué)管理手段。從為飯店培訓(xùn)適時、適用的專業(yè)人才著眼，編寫適合高職學(xué)生學(xué)習(xí)應(yīng)用的，有針對性和可操作的飯店財(cái)務(wù)管理教材尤為迫切，為此，《酒店財(cái)務(wù)管理/21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列·校企合作開發(fā)教材》力求體現(xiàn)以下特點(diǎn)：
職業(yè)活動導(dǎo)向。注重與行業(yè)的緊密結(jié)合，盡可能融入當(dāng)前行業(yè)的需求和最新變化，突出操作技能和管理方法的訓(xùn)練，課程內(nèi)容盡可能取材于職業(yè)崗位活動和實(shí)際工作流程。
一、針對性。針對高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)際需要，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，在理論上以必需、夠用為度，在實(shí)踐上著重培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。
二、實(shí)用性。在內(nèi)容安排上結(jié)合酒店業(yè)的各個服務(wù)環(huán)節(jié)和管理實(shí)際，具有很強(qiáng)的可操作性，內(nèi)容翔實(shí)、要點(diǎn)突出，根據(jù)酒店服務(wù)與流程編寫的校企合作教材。
三、先進(jìn)性。在編著過程中，我們吸收了大量的國內(nèi)外酒店管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，反映了酒店業(yè)實(shí)踐和研究的新成果，內(nèi)容具有較強(qiáng)的前瞻性。
社會兼職：在浙江省旅游局和余杭區(qū)風(fēng)景旅游局掛職鍛煉各半年，兼職杭州富邦國際大酒店總經(jīng)理助理，耀都連鎖酒店（火車南站店）總經(jīng)理和南苑e家（濱江店）總經(jīng)理。
項(xiàng)目一 認(rèn)識酒店財(cái)務(wù)部
項(xiàng)目二 酒店財(cái)務(wù)管理組織與財(cái)務(wù)關(guān)系
項(xiàng)目三 酒店財(cái)務(wù)管理職能與目標(biāo)
項(xiàng)目四 酒店財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
項(xiàng)目五 資金時間價值及其應(yīng)用
模塊二 財(cái)務(wù)部日常業(yè)務(wù)基本程序與標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目一 會計(jì)部日常業(yè)務(wù)操作程序與規(guī)范
項(xiàng)目二 成本控制部業(yè)務(wù)操作程序與標(biāo)準(zhǔn)
模塊三 酒店籌資管理
項(xiàng)目一 酒店籌資基本知識
項(xiàng)目二 酒店籌資分析
項(xiàng)目三 酒店籌資渠道與方式
項(xiàng)目四 酒店籌資結(jié)構(gòu)優(yōu)化與風(fēng)險(xiǎn)控制
模塊四 酒店投資管理
項(xiàng)目一 酒店投資的概念與分類
項(xiàng)目二 酒店投資額的確定
項(xiàng)目三 酒店投資的現(xiàn)金流量分析
項(xiàng)目四 酒店投資決策評價指標(biāo)分析
項(xiàng)目五 風(fēng)險(xiǎn)投資決策
項(xiàng)目六 特殊情況下的項(xiàng)目投資決策
模塊五 酒店?duì)I運(yùn)資金管理
項(xiàng)目一 酒店現(xiàn)金的日常管理程序及標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目二 酒店最佳現(xiàn)金持有量計(jì)算
項(xiàng)目三 酒店應(yīng)收賬款管理
項(xiàng)目四 酒店存貨管理
項(xiàng)目五 酒店資金營運(yùn)能力分析
模塊六 酒店收入管理及成本控制
項(xiàng)目一 酒店產(chǎn)品價格確定及收入控制
項(xiàng)目二 酒店成本費(fèi)用控制程序及標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目三 酒店采購流程及采購控制程序與標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目四 酒店稅收的種類及稅金計(jì)算
項(xiàng)目五 酒店利潤分配與酒店盈虧平衡分析
模塊七 酒店固定資產(chǎn)管理
項(xiàng)目一 酒店固定資產(chǎn)種類及日常管理程序與標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目二 酒店固定資產(chǎn)報(bào)廢與更新程序與標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目三 酒店固定資產(chǎn)折舊管理
模塊八 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算管理
項(xiàng)目一 酒店預(yù)算的組織與編制程序
項(xiàng)目二 酒店預(yù)算編制
項(xiàng)目三 預(yù)算管理的執(zhí)行與控制
模塊九 酒店財(cái)務(wù)分析
項(xiàng)目一 酒店經(jīng)營安全程度評價
項(xiàng)目二 酒店財(cái)務(wù)分析指標(biāo)及其計(jì)算
項(xiàng)目三 酒店財(cái)務(wù)綜合分析方法及其局限性
參考文獻(xiàn)
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
