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2019-11-22 17:37 來源：京東作者：京東

高等學(xué)校專業(yè)教材：制冷技術(shù)與食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計

內(nèi)容簡介:　　《高等學(xué)校專業(yè)教材：制冷技術(shù)與食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計》是全國高等院校食品相關(guān)專業(yè)制冷技術(shù)與制冷設(shè)施建造方面的專用教材?！陡叩葘W(xué)校專業(yè)教材：制冷技術(shù)與食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計》所涉及的內(nèi)容分兩大部分：上篇為“制冷技術(shù)及原理”，包括一、二、三、四、五章，重點介紹制冷原理，制冷設(shè)備、系統(tǒng)及其布置與安裝，制冷系統(tǒng)的操作與管理等；下篇為“食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計”，包括第六、第七、第八、第九、第十、第十一章，主要論述冷庫的設(shè)計和建造，冷庫的管理，冷藏鏈主要裝置，食品冷加工主要裝置，以及制冷系統(tǒng)和設(shè)施的節(jié)能降耗。

作者簡介:

目錄:緒論
上篇制冷技術(shù)及原理
第一章制冷原理
第一節(jié) 熱力學(xué)基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 制冷原理以及蒸氣壓縮制冷系統(tǒng)的壓焓圖
第三節(jié) 蒸氣壓縮制冷循環(huán)的熱力學(xué)原理
第四節(jié) 壓縮式制冷循環(huán)的熱力計算
第二章制冷設(shè)備與系統(tǒng)
第一節(jié) 制冷壓縮機
第二節(jié) 冷凝器
第三節(jié) 蒸發(fā)器及送風(fēng)道
第四節(jié) 節(jié)流閥
第五節(jié) 制冷輔助設(shè)備
第六節(jié) 控制器件與控制方式
第七節(jié) 制冷系統(tǒng)的供液方式
第八節(jié) 制冷系統(tǒng)的融霜方式
第三章制冷劑、載冷劑和潤滑油
第一節(jié) 制冷劑
第二節(jié) 載冷劑
第三節(jié) 潤滑油
第四章制冷設(shè)備的布置、安裝及管道計算
第一節(jié) 制冷機房和設(shè)備的布置原則
第二節(jié) 制冷系統(tǒng)管道的計算和布置
第三節(jié) 設(shè)備和管道的隔熱
第四節(jié) 系統(tǒng)吹污及氣密性試驗
第五節(jié) 壓縮機試運行
第五章制冷系統(tǒng)的操作管理
第一節(jié) 制冷裝置運行參數(shù)的分析
第二節(jié) 活塞式制冷壓縮機的操作與調(diào)整

下篇食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計
第六章冷庫的規(guī)劃設(shè)計
第一節(jié) 冷藏庫的組成、分類及容量設(shè)計
第二節(jié) 冷庫的建筑特點和選址要求
第三節(jié) 冷藏庫的布置
第四節(jié) 冷庫建筑的主要結(jié)構(gòu)
第五節(jié) 冷庫建筑結(jié)構(gòu)的損壞及預(yù)防和補救措施
第六節(jié) 冷庫建筑的特殊形式
第七節(jié) 冷庫圍護結(jié)構(gòu)的隔熱
第八節(jié) 冷庫圍護結(jié)構(gòu)的隔汽防潮
第七章冷庫耗冷量計算
第一節(jié) 圍護結(jié)構(gòu)耗冷量Q1的計算
第二節(jié) 貨物的冷卻耗冷量Q2的計算
第三節(jié) 冷庫開門和通風(fēng)換氣的耗冷量Q3的計算
第四節(jié) 電機運行耗冷量Q4的計算
第五節(jié) 運行管理耗冷量Q5的計算
第六節(jié) 冷庫總耗冷量的確定
第八章冷庫的管理
第一節(jié) 冷庫的衛(wèi)生管理
第二節(jié) 冷庫的房庫管理
第三節(jié) 冷庫管理的現(xiàn)代化
第九章冷藏鏈的主要裝置
第一節(jié) 冷藏鏈的分類和組成
第二節(jié) 主要的冷藏運輸設(shè)備
第三節(jié) 國內(nèi)外冷藏鏈的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第十章其他食品制冷裝置
第一節(jié) 食品速凍設(shè)備
第二節(jié) 真空冷凍干燥技術(shù)與設(shè)備
第十一章制冷裝置的主要節(jié)能技術(shù)
第一節(jié) 庫體的建造及合理使用
第二節(jié) 制冷系統(tǒng)的運行調(diào)節(jié)
附錄
主要參考文獻

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