全書分六章。其中第一章重點介紹了陜西省的甘薯種質(zhì)資源和生產(chǎn)布局;第二章詳細(xì)介紹了栽培和環(huán)境因素對甘薯的生長發(fā)育及代謝的影響;第三章簡述了甘薯脫毒種薯種苗的培育、生產(chǎn)及種苗繁育;第四章全面總結(jié)了陜西省甘薯栽培生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用;第五章論述了甘薯的環(huán)境脅迫及其應(yīng)對措施;第六章介紹了甘薯品質(zhì)研究和加工利用。
任亞梅,博士,現(xiàn)為西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授,碩士生導(dǎo)師;劉明慧,寶雞市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院;鄭太波,延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所;李英梅,陜西省生物農(nóng)業(yè)研究所,4位主編組織了陜西省甘薯的主要研究部門,例如,西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西省生物農(nóng)業(yè)研究所、榆林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、延安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從事甘薯研究的專家集體著述,編寫此書。