酒店經(jīng)理人財務(wù)管理（第二版）（21世紀高等學校應(yīng)用型特色規(guī)劃教材. 酒店管理專業(yè)）簡介，目錄書摘
酒店職業(yè)經(jīng)理人需要編制預算、控制本部門的收入、控制本部門的費用支出、合理安排酒店員工以降低成本；需要向上級匯報經(jīng)營，分析原因；需要通過現(xiàn)場及表格的閱讀找到經(jīng)營管理中存在的問題，所有這些問題都需要借助財務(wù)管理的知識和能力來解決。
基于以上的考慮，《酒店經(jīng)理人財務(wù)管理(第二版)》既注意介紹財務(wù)管理的基本原理，又注重它的實踐性和可操作性，添加了與各章內(nèi)容吻合的評估練習，以引導讀者作進一步的思考，鞏固讀者對于各章內(nèi)容的理解?！毒频杲?jīng)理人財務(wù)管理(第二版)》內(nèi)容的邏輯順序是酒店的新建——經(jīng)營——投資成本的回收，但是新建項目的評估并不是每位酒店經(jīng)理人需要經(jīng)常面對的問題，而日常運營資本的控制才是其天天面對的，因此本書將這一邏輯順序進行了倒置。傳統(tǒng)的財務(wù)管理中的資金時間價值、長期融資、利潤分配等重要內(nèi)容，對于經(jīng)營管理者來說極少涉獵，所以在編寫本書時都做了弱化處理，以突出本書的針對性。
鑒于酒店職業(yè)經(jīng)理人在實踐中需要的知識結(jié)構(gòu)和重點工作技能，《酒店經(jīng)理人財務(wù)管理(第二版)》在內(nèi)容上分為：酒店餐飲業(yè)財務(wù)基礎(chǔ)知識，現(xiàn)金、應(yīng)收賬款、庫存等運營資金的管理與控制，酒店擴張、改建時資金的籌集，酒店擴張和改建時新項目的可行性分析，酒店運營報表的分析五大部分，共13章。
《酒店經(jīng)理人財務(wù)管理(第二版)》在結(jié)構(gòu)上除編排了足夠的理論知識外，還突出了實踐性和可操作性，如在各章開篇添加的實際案例、各節(jié)結(jié)束后的評估練習以及豐富的案例和學習資料。
《酒店經(jīng)理人財務(wù)管理(第二版)》既可作為注重實踐的本科類院校教材，也可作為高職高專的教學用書。同時，本書還可作為酒店管理從業(yè)者的業(yè)務(wù)水平提高用書。
目 錄
第1篇 導 論
第1章 概述——財務(wù)管理與酒店管理決策 3
引導案例 4
1.1 酒店管理者經(jīng)營分析 4
1.2 財務(wù)管理概述 10
1.3 財務(wù)管理與酒店管理決策 12
1.4 酒店財務(wù)管理的特點 16
第2章 資產(chǎn)負債表與損益表 19
引導案例 20
2.1 酒店的運營過程 21
2.2 賬務(wù)處理程序 22
2.3 資產(chǎn)負債表 32
2.4 損益表 37
2.5 酒店運營報表 44
第3章 內(nèi)部控制 49
引導案例 50
3.1 酒店內(nèi)部控制概述 51
3.2 酒店客房收入的內(nèi)部控制 58
3.3 餐飲收入的內(nèi)部控制 70
3.4 成本控制 81
第2篇 營運資本管理
第4章 現(xiàn)金管理 91
引導案例 92
4.1 現(xiàn)金管理的目的 94
4.2 現(xiàn)金管理的方法 98
4.3 閑置資金的投資 105
4.4 酒店前廳收銀 107
4.5 道德與法律 116
第5章 應(yīng)收賬款管理 117
引導案例 118
5.1 應(yīng)收賬款對酒店的影響 119
5.2 酒店信用政策及應(yīng)收賬款日常管理 120
5.3 餐飲業(yè)的應(yīng)收賬款管理策略 126
第6章 有價證券管理 133
引導案例 134
6.1 有價證券概述 134
6.2 有價證券管理存在的問題和解決方法 137
6.3 酒店有價證券管理制度 141
第7章 采購與庫存管理 143
引導案例 144
7.1 采購管理 145
7.2 庫存管理 147
第8章 融資環(huán)境與融資渠道 157
引導案例 158
8.1 金融體系——結(jié)構(gòu)和作用 158
8.2 直接融資 159
8.3 間接融資或中介融資 160
8.4 證券市場 162
8.5 債務(wù)資本 164
8.6 權(quán)益資本 168
第9章 資本結(jié)構(gòu)及資本成本 169
引導案例 170
9.1 資本結(jié)構(gòu) 170
9.2 資本成本 174
9.3 資本成本的計算 176
第10章 項目評估 183
引導案例 184
10.1 資本投資過程 185
10.2 凈現(xiàn)值的計算 186
10.3 資本投資決策中凈現(xiàn)值法的應(yīng)用 192
10.4 凈現(xiàn)值投資決策法的優(yōu)勢 193
10.5 資本預算的特例 196
10.6 凈現(xiàn)值準則的局限 199
10.7 其他投資決策準則 200
第11章 預算編制與控制 207
引導案例 208
11.1 酒店預算的組織與程序 211
11.2 酒店預算編制與控制 212
11.3 預算與預算管理 220
第12章 酒店報表分析 227
引導案例 228
12.1 流動性分析 233
12.2 獲利能力分析 237
12.3 酒店運營狀況分析 240
第13章 本-量-利分析 247
引導案例 248
13.1 邊際貢獻 249
13.2 本-量-利分析 250
13.3 本-量-利分析的假設(shè) 254
參考文獻 256
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
