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2019-12-12 18:12 來源：京東作者：京東

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十二五”規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教材

編輯推薦:

內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十二五”規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教材》是以微生物學(xué)、食品微生物學(xué)及病原微生物學(xué)為理論依據(jù)，以微生物學(xué)基礎(chǔ)、應(yīng)用食品微生物學(xué)和食品安全微生物檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)技能為基本框架編寫而成。主要介紹微生物學(xué)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)原理、基本步驟及注意事項(xiàng)。
　　全書共設(shè)計(jì)43個(gè)實(shí)驗(yàn)，分為3篇。單獨(dú)的經(jīng)典微生物實(shí)驗(yàn)可分可合，綜合實(shí)驗(yàn)是對(duì)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的綜合運(yùn)用，具有一定的挑戰(zhàn)性。《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十二五”規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教材》主要目的是在扎實(shí)掌握基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的同時(shí)，學(xué)會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的融會(huì)貫通；注意事項(xiàng)和思考題的編撰主要針對(duì)重要實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，對(duì)其進(jìn)行強(qiáng)調(diào)和復(fù)習(xí)；書后附有詳細(xì)的附錄和參考書，供讀者查閱和參考。
　　《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十二五”規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教材》可作為高等院校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教材，也可以作為一些相關(guān)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)研究的參考教材，同時(shí)可供相關(guān)研究機(jī)構(gòu)或企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員參考閱讀。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:前言
微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作守則
第1篇食品微生物學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)
微生物顯微觀察技術(shù)
實(shí)驗(yàn)1 普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造與使用
實(shí)驗(yàn)2 四大類微生物標(biāo)本的顯微觀察
實(shí)驗(yàn)3 微生物個(gè)體大小的測(cè)量方法——顯微測(cè)微尺的使用
實(shí)驗(yàn)4 微生物數(shù)量的測(cè)量方法——血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法
微生物染色技術(shù)
實(shí)驗(yàn)5 細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色
實(shí)驗(yàn)6 細(xì)菌的革蘭染色
實(shí)驗(yàn)7 細(xì)菌的芽孢染色
實(shí)驗(yàn)8 細(xì)菌的英膜染色
實(shí)驗(yàn)9 細(xì)菌的鞭毛染色
實(shí)驗(yàn)10 酵母菌的活菌染色
微生物的分享純化與保藏技術(shù)
實(shí)驗(yàn)11 培養(yǎng)基的制備與滅菌
實(shí)驗(yàn)12 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的微生物檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)13 細(xì)菌和酵母菌的接種技術(shù)及形態(tài)特征觀察
實(shí)驗(yàn)14 霉菌和放線菌的接種技術(shù)及形態(tài)特征觀察
實(shí)驗(yàn)15 菌種保藏技術(shù)
微生物的生理生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)16 細(xì)菌生長曲線的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)17 溫度對(duì)微生物生長的影響
實(shí)驗(yàn)18 pH值對(duì)微生物生長的影響
實(shí)驗(yàn)19 微生物鑒定用典型生理生化實(shí)驗(yàn)
綜合實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)20 細(xì)菌的分離、純化技術(shù)——目標(biāo)菌以芽孢桿菌為例

第2篇食品安全的微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
食品微生物常規(guī)檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)21 空氣中微生物數(shù)量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)22 食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)23 食品中大腸菌群的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)24 罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)25 食品中酵母菌和霉菌的檢驗(yàn)
食品中致病菌檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)26 食品中金黃色葡萄球菌的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)27 食品中沙門菌屬的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)28 食品中蠟樣芽孢桿菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)29 食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)30 食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢測(cè)
動(dòng)物性食品中微生物檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)31 鮮牛乳自然發(fā)酵過程中微生物菌相變化測(cè)定
實(shí)驗(yàn)32 奶粉中阪崎克羅諾桿菌的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)33 冷鮮肉中假單胞菌屬的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)34 肉及肉制品中熱殺索絲菌的檢測(cè)
毒素/誘變劑檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)35 肉毒梭狀芽孢桿菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)36 花生中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)37 糧食（稻米）中赭曲霉毒素A的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)38 Ames法對(duì)誘變劑的檢測(cè)

第3篇食品微生物應(yīng)用技術(shù)
實(shí)驗(yàn)39 乳酸菌的分離、發(fā)酵劑的制作及檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)40 醬油種曲中米曲霉孢子數(shù)及發(fā)芽率的測(cè)定
……

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