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2019-10-25 14:10 來源：京東作者：京東

內(nèi)容簡介:

　　黨春艷、王仕魁編著的《西餐服務(wù)與管理》是在作者多年的教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)上編寫而成的。主要講授酒店西餐管理與服務(wù)的基礎(chǔ)知識，向?qū)W生傳遞從事西餐服務(wù)與管理工作必備的理論知識與素養(yǎng)，訓(xùn)練學(xué)生掌握西餐服務(wù)的基本操作程序與技能，培養(yǎng)學(xué)生具備從事西餐服務(wù)與基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。

　　本書分為八個(gè)項(xiàng)目：項(xiàng)目一西餐基礎(chǔ)知識、項(xiàng)目二西餐服務(wù)方式、項(xiàng)目三西餐服務(wù)禮儀、項(xiàng)目四西餐服務(wù)基本技能、項(xiàng)目五西餐酒水服務(wù)、項(xiàng)目六西餐零餐服務(wù)與管理、項(xiàng)目七西餐宴會服務(wù)與管理和項(xiàng)目八西餐自助餐酒會服務(wù)與管理。

　　本書可作為高等職業(yè)學(xué)校酒店管理和旅游專業(yè)的教材，也可以作為酒店在崗人員培訓(xùn)教材和酒店管理人員的參考讀物。

目錄:項(xiàng)目一西餐基礎(chǔ)知識
任務(wù)一西餐常識
任務(wù)二西餐的發(fā)展
任務(wù)三西餐的主要菜式
任務(wù)四西餐菜單認(rèn)知
項(xiàng)目二西餐服務(wù)方式
任務(wù)一法式服務(wù)
任務(wù)二俄式服務(wù)
任務(wù)三美式服務(wù)
任務(wù)四英式服務(wù)
項(xiàng)目三西餐服務(wù)禮儀
任務(wù)一西餐服務(wù)人員職業(yè)形象塑造
任務(wù)二西餐服務(wù)禮儀
任務(wù)三西餐用餐禮儀
項(xiàng)目四西餐服務(wù)基本技能
任務(wù)一餐巾折花
任務(wù)二西餐擺臺
項(xiàng)目五西餐酒水服務(wù)
任務(wù)一西餐餐酒概述
任務(wù)二服務(wù)葡萄酒
任務(wù)三服務(wù)啤酒
任務(wù)四服務(wù)咖啡和紅茶
項(xiàng)目六西餐零餐服務(wù)與管理
任務(wù)一咖啡廳西餐早餐和午、晚餐服務(wù)程序
任務(wù)二扒房服務(wù)
任務(wù)三西餐廳送餐服務(wù)
項(xiàng)目七西餐宴會服務(wù)與管理
任務(wù)一西餐宴會的組織與管理
任務(wù)二西餐宴會餐桌布局
任務(wù)三西餐宴會服務(wù)規(guī)程
任務(wù)四西餐宴會突發(fā)事件及投訴處理
項(xiàng)目八自助餐酒會服務(wù)與管理
任務(wù)一自助餐服務(wù)與管理
任務(wù)二冷餐酒會服務(wù)與管理
任務(wù)三雞尾酒會服務(wù)與管理
參考文獻(xiàn)

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