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食品技術(shù)原理（第二版)（高等學(xué)校專業(yè)教材）簡(jiǎn)介，目錄書摘

2019-10-17 09:45 來源：京東 作者：京東
食品
食品技術(shù)原理（第二版)（高等學(xué)校專業(yè)教材）
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內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《食品技術(shù)原理》(第二版)是國家精品資源共享課程配套教材。為了適應(yīng)我國食品科學(xué)技術(shù)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足實(shí)際教學(xué)需要，本書對(duì)上一版教材進(jìn)行了優(yōu)化和更新，以食品保藏學(xué)為基礎(chǔ)內(nèi)容闡述食品技術(shù)原理，包括與食品保藏有關(guān)的物理、化學(xué)和生物學(xué)技術(shù)，以及食品包裝技術(shù)等；簡(jiǎn)要介紹了食品產(chǎn)后生理和加工，增加了低溫物流技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)。
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