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2020-05-07 11:17 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《高速鐵路動(dòng)車餐飲服務(wù)（第2版）》依據(jù)高速鐵路動(dòng)車餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理的客觀規(guī)律，以管理理論為指導(dǎo)，以餐飲實(shí)際業(yè)務(wù)活動(dòng)為基礎(chǔ)，以當(dāng)前新且實(shí)用的管理方法與操作為主要內(nèi)容，堅(jiān)持理論與實(shí)際相結(jié)合、定性研究與定量分析相結(jié)合，全面、系統(tǒng)地闡述了動(dòng)車組餐飲服務(wù)與管理的各種要素及其服務(wù)程序，力求做到基礎(chǔ)理論簡明扼要，重點(diǎn)突出技能、應(yīng)急處理。教材堅(jiān)持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合、實(shí)用可行的原則，結(jié)構(gòu)層次系統(tǒng)連貫、操作方式具體先進(jìn)。
　　該書是在第1版的基礎(chǔ)上經(jīng)過修訂而成，全書仍然保持了原有的體例，但是內(nèi)容做了較多的改變，補(bǔ)充了“復(fù)興號(hào)”動(dòng)車餐飲服務(wù)、動(dòng)車組餐食制作及配送過程、動(dòng)車餐飲服務(wù)禮儀、重點(diǎn)旅客餐飲服務(wù)、動(dòng)車組列車互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務(wù)以及“八縱八橫”高鐵網(wǎng)沿線美食介紹。該書全面介紹了高速鐵路動(dòng)車餐飲服務(wù)的法律法規(guī)、動(dòng)車組餐飲經(jīng)營方法、動(dòng)車組餐吧車設(shè)備設(shè)施、動(dòng)車組餐飲供應(yīng)組織以及動(dòng)車組餐飲服務(wù)等內(nèi)容的基本概念和基礎(chǔ)理論。全書共分為四個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括：項(xiàng)目一——?jiǎng)榆嚱M列車餐飲經(jīng)營、項(xiàng)目二——?jiǎng)榆嚱M餐車乘務(wù)作業(yè)、項(xiàng)目三——?jiǎng)榆嚱M列車餐飲供應(yīng)、項(xiàng)目四——?jiǎng)榆嚱M列車餐飲服務(wù)。
　　《高速鐵路動(dòng)車餐飲服務(wù)（第2版）》既可作為高等職業(yè)院校高速鐵路客運(yùn)乘務(wù)、鐵道交通運(yùn)營管理等相關(guān)專業(yè)的教材，又可作為鐵路相關(guān)專業(yè)職工的培訓(xùn)教材以及相關(guān)專業(yè)人員工作的參考資料。

作者簡介:

目錄:項(xiàng)目一動(dòng)車組列車餐飲經(jīng)營
任務(wù)1 動(dòng)車組餐飲服務(wù)法律法規(guī)
任務(wù)2 動(dòng)車組列車餐飲營銷
任務(wù)3 動(dòng)車組餐飲經(jīng)營成本核算
復(fù)習(xí)思考題

項(xiàng)目二動(dòng)車組餐車乘務(wù)作業(yè)
任務(wù)1 動(dòng)車組餐吧車設(shè)備設(shè)施安全操作
任務(wù)2 動(dòng)車組列車餐飲作業(yè)
任務(wù)3 動(dòng)車組餐吧車容整理
復(fù)習(xí)思考題

項(xiàng)目三動(dòng)車組列車餐飲供應(yīng)
任務(wù)1 動(dòng)車組列車膳食供應(yīng)
任務(wù)2 飲品供應(yīng)
任務(wù)3 動(dòng)車組列車餐飲安全管理
復(fù)習(xí)思考題

項(xiàng)目四動(dòng)車組列車餐飲服務(wù)
任務(wù)1 動(dòng)車餐飲服務(wù)禮儀
任務(wù)2 重點(diǎn)旅客餐飲服務(wù)
任務(wù)3 動(dòng)車組列車互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務(wù)
復(fù)習(xí)思考題

參考文獻(xiàn)

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