福桃03：主廚簡介，目錄書摘
★第三輯《福桃 主廚》如約而至！*食記食譜！結(jié)合旅游、散文、藝術(shù)、攝影、漫畫、創(chuàng)意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！
★本輯的主題是“主廚”。從清邁古城街邊賣咸粥和烤串的小攤女子到紐約傳奇餐廳Lespinasse
的*大廚，從南極點上阿蒙森-斯科特考察站的廚師到美國北卡羅來納州軍事基地的軍隊廚師，從西非馬里共和國的路邊蒼蠅店到法國尖端的分子料理，大衛(wèi)?張帶領(lǐng)讀者深入各個飲食事件現(xiàn)場，領(lǐng)略“主廚”的真正含義！
★米其林大廚私家食譜大放送！參觀大衛(wèi)?張名下米其林餐廳Momofuku的各路大廚的“母親節(jié)廚藝秀”，飽覽巧克力熔巖蛋糕的演化史，還教你如何在家享受西方人眼中的“惡魔蛋”——神奇的東方皮蛋。
★飲食藝術(shù)化！插畫家、漫畫家、涂鴨藝術(shù)家、版畫家、字型設(shè)計師、攝影師等創(chuàng)作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受，讓美食帶來全方位的感官體驗。
"《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內(nèi)容的美食MOOK。
《福桃》也是全球范圍內(nèi)極為成功的美食MOOK，創(chuàng)刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。
每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節(jié)日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……
本輯的主題是“主廚”。
它會告訴你，真正的主廚不只是手握米其林星星的高端大廚，也不只是電視上光鮮亮麗的廚藝明星。
他可以是清邁小城街邊賣著咸粥、烤串的小攤女子，也可以是在中學里給我們準備午餐的食堂阿姨；可以是南極點上給科學家們烹調(diào)凍了六年的西葫蘆的年輕廚師，也可以是美軍軍事基地里同時承擔軍事訓練和備餐做飯雙重任務(wù)的女兵。
只要他們對美食抱有期待，只要他們對做菜保持著熱愛，只要他們愿意通過食物和身邊的人分享平常的喜悅，他們就是“主廚”。
這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關(guān)心美食背后種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發(fā)現(xiàn)，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。"
大衛(wèi)?張（David Chang），美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯?比爾德獎（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜志百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封面，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。 大衛(wèi)?張1977年生于美國維吉尼亞洲，后到紐約讀神學，之后進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛(wèi)張受到“泡面的感召”，放棄神的世界和金融業(yè)工作，前往日本學做拉面。2003年回到紐約，在“東村”開設(shè)以拉面、拌面為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和面包，從此一炮而紅，開始多角度經(jīng)營飲食王國，并制作美食節(jié)目“大廚異想世界”及創(chuàng)辦美食雜志Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐館、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。
應德剛（Chris Ying）,曾是專業(yè)廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。
彼得?米漢（Peter Meehan）,曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與制作廚藝節(jié)目。
主廚血淚史
主廚大聲說
飲食男女之吃、喝、性、死
老喬牛肉店的洗廁藝術(shù)
小攤女子：小莉、百緣和蘭珠
巴塔利細說分明
哈羅德·馬基的極度空間：分子廚藝
名流生成器：媒體大廚
風行草偃效應：美食與時尚概念的迂回路徑
午餐媽媽
軍隊廚師
爆漿蛋糕人人愛
地獄廚師大對決
力量之塔
南極廚師
Lespinasse的餐廳歲月
你該上廚藝學校嗎
真實故事
隨蛋——非復活節(jié)蛋
私廚時代
法國廚師
吃要吃得好
我相信廚藝快死了
古代大師
點心師傅
廚房傷害人體地圖
大廚的秘密生活
RECIPES
母親節(jié)廚藝秀
多用途菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕
白巧克力爆米花
甜菜牛心魚子醬沙拉
脆米香、日本甘酒與蘋果
腌魚 & Manischewitz雞尾酒
雞肉華夫餅
跟大師學做菜
春蔬意大利面
BBQ炭烤雞肉比薩
兩分鐘馬克杯巧克力蛋糕
腌蛋
簡易糟蛋
新式咸蛋黃
廚臺咸蛋
科里·李的李式皮蛋
其他
新英格蘭巧達濃湯
法式榨鴨
基本西紅柿醬
鹽抓白芹
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