國際接待服務業(yè)概論/英國培生酒店管理教育經典·希爾頓酒店管理學院核心課程教材簡介，目錄書摘
2020-04-08 13:58
來源：京東
作者：京東
國際接待服務業(yè)概論/英國培生酒店管理教育經典·希爾頓酒店管理學院核心課程教材
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編輯推薦: 本書以接待服務這一特殊的研究現象及管理科學的理論為基礎，通過大量的實證研究的資料，
集中闡述了接待服務業(yè)所包含的酒店與住宿、餐飲服務、閑暇娛樂以及會展與活動等產業(yè)發(fā)展與管理的廣泛內容。
該教材能幫助學生以全新的視野來重新看待接待服務業(yè)這個世界上強大的產業(yè)，
并可以通曉這一產業(yè)未來發(fā)展所需要的知識結構，以及學生個人未來在該產業(yè)的職業(yè)發(fā)展路徑和應承擔的領導角色。
集中闡述了接待服務業(yè)所包含的酒店與住宿、餐飲服務、閑暇娛樂以及會展與活動等產業(yè)發(fā)展與管理的廣泛內容。
該教材能幫助學生以全新的視野來重新看待接待服務業(yè)這個世界上強大的產業(yè)，
并可以通曉這一產業(yè)未來發(fā)展所需要的知識結構，以及學生個人未來在該產業(yè)的職業(yè)發(fā)展路徑和應承擔的領導角色。
內容簡介: 《國際接待服務業(yè)概論》以現代管理學理論與方法為基礎，闡述了接待服務業(yè)的主要類型及各自的內容和特點，涵括了酒店與住宿服務業(yè)、餐館與飲食服務業(yè)、閑暇娛樂與活動產業(yè)等。本書跳出了傳統旅游管理課程以酒店業(yè)代替接待服務業(yè)的局限，采取新視角，運用新理論，涉及范圍更加廣泛和多樣。因此，既可以作為旅游與酒店業(yè)管理人員及從業(yè)者、學習者的核心教材，亦可以成為會展經濟與管理、烹飪與營養(yǎng)等領域從業(yè)者、學習者的學習讀物。
本書不僅有助于學習者了解從事接待服務業(yè)所必需的知識結構、能力與素質要求，還為學習者在該產業(yè)的未來職業(yè)發(fā)展和應承擔的領導角色提供幫助。通過本書學習者可以獲得接待服務業(yè)的基礎理論知識，深入了解該產業(yè)快速發(fā)展的全貌，并以全新的視野來看待這個世界上強大的產業(yè)，把握該產業(yè)的未來發(fā)展趨勢。
本書譯自約翰?沃克（John R. Walker）教授的《Introduction to Hospitality》第7版，作為一本大學旅游與酒店管理類專業(yè)基礎課程的經典教材，影響深遠。
本書不僅有助于學習者了解從事接待服務業(yè)所必需的知識結構、能力與素質要求，還為學習者在該產業(yè)的未來職業(yè)發(fā)展和應承擔的領導角色提供幫助。通過本書學習者可以獲得接待服務業(yè)的基礎理論知識，深入了解該產業(yè)快速發(fā)展的全貌，并以全新的視野來看待這個世界上強大的產業(yè)，把握該產業(yè)的未來發(fā)展趨勢。
本書譯自約翰?沃克（John R. Walker）教授的《Introduction to Hospitality》第7版，作為一本大學旅游與酒店管理類專業(yè)基礎課程的經典教材，影響深遠。
作者簡介: 原著作者:翰·R. 沃克（John R. Walker）
原著《Introduction to Hospitality》第七版是全球非常有影響力的一本全面介紹國際酒店業(yè)發(fā)展與運營管理的專業(yè)基礎教材，
是美國著名學者約翰?R. 沃克（John R. Walker）的著作。
他是南佛羅里達大學酒店與餐廳管理學院的教授、高級專家，其在這一領域著述頗豐。
該書以接待服務（Hospitality）這一特殊的研究現象及管理科學的理論為基礎，
主要闡述了接待服務業(yè)所包含的酒店與住宿、餐飲服務、閑暇娛樂以及會展與活動等產業(yè)發(fā)展與管理的廣泛內容，
幫助學生以全新的視野來重新看待接待服務業(yè)這個世界上強大的產業(yè)。
李力，是英國Strathclyde大學國際旅游管理博士，華南理工大學酒店與旅游管理學院院長、教授。
其具有豐富的教學經驗，主要科研領域為酒店接待服務業(yè)原理，酒店教育比較研究，發(fā)展中國家旅游發(fā)展。
在國內外期刊發(fā)表許多論文。
現為香港中國旅游研究雜志編委會成員，國際旅游與酒店教育峰會秘書長，中國烹飪協會副主席。
原著《Introduction to Hospitality》第七版是全球非常有影響力的一本全面介紹國際酒店業(yè)發(fā)展與運營管理的專業(yè)基礎教材，
是美國著名學者約翰?R. 沃克（John R. Walker）的著作。
他是南佛羅里達大學酒店與餐廳管理學院的教授、高級專家，其在這一領域著述頗豐。
該書以接待服務（Hospitality）這一特殊的研究現象及管理科學的理論為基礎，
主要闡述了接待服務業(yè)所包含的酒店與住宿、餐飲服務、閑暇娛樂以及會展與活動等產業(yè)發(fā)展與管理的廣泛內容，
幫助學生以全新的視野來重新看待接待服務業(yè)這個世界上強大的產業(yè)。
李力，是英國Strathclyde大學國際旅游管理博士，華南理工大學酒店與旅游管理學院院長、教授。
其具有豐富的教學經驗，主要科研領域為酒店接待服務業(yè)原理，酒店教育比較研究，發(fā)展中國家旅游發(fā)展。
在國內外期刊發(fā)表許多論文。
現為香港中國旅游研究雜志編委會成員，國際旅游與酒店教育峰會秘書長，中國烹飪協會副主席。
目錄:第1篇 導論
第1章 接待服務與接待服務業(yè)
第2章 接待服務業(yè)管理與領導力
第2篇 酒店與住宿服務業(yè)
第3章 酒店商業(yè)
第4章 酒店房務
第5章 酒店餐飲
第3篇 餐館與飲食服務
第6章 餐館商業(yè)
第7章 社會飲食業(yè)
第8章 酒水生產與服務
第4篇 閑暇娛樂與活動產業(yè)
第9章 公園與景區(qū)
第10章 俱樂部與娛樂業(yè)
第11章 會展業(yè)
第12章 節(jié)事活動
第1章 接待服務與接待服務業(yè)
第2章 接待服務業(yè)管理與領導力
第2篇 酒店與住宿服務業(yè)
第3章 酒店商業(yè)
第4章 酒店房務
第5章 酒店餐飲
第3篇 餐館與飲食服務
第6章 餐館商業(yè)
第7章 社會飲食業(yè)
第8章 酒水生產與服務
第4篇 閑暇娛樂與活動產業(yè)
第9章 公園與景區(qū)
第10章 俱樂部與娛樂業(yè)
第11章 會展業(yè)
第12章 節(jié)事活動
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