咖啡館西點親手做（附光盤）簡介，目錄書摘
2020-02-20 09:13
來源：京東
作者：京東
咖啡館西點親手做（附光盤）
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編輯推薦:
什么是最配咖啡的浪漫西點？簡單而巧妙？抑或內(nèi)含豐富制作考究？——它們都是值得用心尋找的結(jié)果。
《咖啡館西點親手做》由一流咖啡西點學(xué)校創(chuàng)意奉獻(xiàn)，傾情傳授。做法高效，指導(dǎo)精確（對上下火獨立控制烤箱，以及同步控制的烤箱都有溫控說明）。附贈45分鐘在線教學(xué)視頻，掃描書內(nèi)二維碼，點擊后播放。
內(nèi)容簡介: 咖啡與西點的搭配，要想合乎心意似乎也并不簡單，好在總有大師的經(jīng)驗，可以讓我們來借鑒?！犊Х瑞^西點親手做》中的各款產(chǎn)品，由在西點領(lǐng)域耕耘幾十年的西點大廚們所精心研發(fā)和親手制作，從中，你可以找到硬、軟、暖、冰、咸、甜的各種口感，和各種色彩。若與其他飲品搭配，也受歡迎。
提拉米蘇、馬卡龍、布朗尼、巖漿蛋糕……這些西點的詳細(xì)做法就在眼前，邀請你親自動手，共享滋味。
提拉米蘇、馬卡龍、布朗尼、巖漿蛋糕……這些西點的詳細(xì)做法就在眼前，邀請你親自動手，共享滋味。
作者簡介:
王森，新浪名博“食尚先生家庭美食”博主，數(shù)十萬粉絲，博客訪問量已達(dá)300多萬。亞洲著名美食家，和團(tuán)隊已出版美食圖書上百本。從事西點技術(shù)研究已20余年，于2000年創(chuàng)立中國第一家西點專業(yè)學(xué)?！跎鼽c學(xué)校，培養(yǎng)學(xué)員已數(shù)萬名，學(xué)員來自亞洲各地。
目錄:理論篇
第一章 常用工具
一、 計量工具
二、 粉、液冷加工工具
三、 加熱工具
四、 造型工具
第二章 主要材料及其用法
一、面粉
二、糖
三、雞蛋
四、油脂
五、膨大劑
第三章 各種配料
實踐篇
餅干&塔派
薄燒杏仁
法式風(fēng)味起司塔
法式燒烤起司塔
黑橄欖派
羅蘭西餅
密西西比派
檸檬布丁派
蘋果派
巧克力塔
時光隧道
糖漬蜜餞派
香草朗姆蘋果派
香蔥奶酪曲奇
杏仁酥餅
蛋糕&面包
百香果布里歐面包
布魯斯面包
南瓜面包
紅豆面包
巧克力貝果
紫薯辮子
法蘭克福卷
夏威夷風(fēng)情披薩
布朗尼
草莓乳酪蛋糕
黃金磚費南雪
咖啡芝士蛋糕
瑪?shù)铝盏案?
木莓天鵝蛋糕
歐培拉蛋糕卷
輕芝士蛋糕
乳酪杯子蛋糕
水果蛋糕
杏仁蛋糕卷
巖漿巧克力蛋
慕斯&布丁
醇香乳酪慕斯
紅茶巧克力慕斯
柳橙巴伐利亞
芒果布丁
抹茶紅豆慕斯
莫梅森慕斯
漂浮杏仁小圓餅卡士達(dá)布丁
熱情果巧克力慕斯
薩克森布丁
樹莓黑加侖慕斯
提拉米蘇
西西里產(chǎn)烤杏仁布丁
香草奶油凍
原味慕斯蛋糕
榛子鮮橙慕斯
精致小西點
蜂蜜砂糖餅干
覆盆子馬卡龍（法式）
咖喱西餅
卡士達(dá)提子酥
沙碧曲奇
香草馬卡龍（法式）
新鳳梨蛋糕塔
倉鼠餅干
熊仔餅干
小肥羊餅干
小狗餅干
小松鼠餅干
第一章 常用工具
一、 計量工具
二、 粉、液冷加工工具
三、 加熱工具
四、 造型工具
第二章 主要材料及其用法
一、面粉
二、糖
三、雞蛋
四、油脂
五、膨大劑
第三章 各種配料
實踐篇
餅干&塔派
薄燒杏仁
法式風(fēng)味起司塔
法式燒烤起司塔
黑橄欖派
羅蘭西餅
密西西比派
檸檬布丁派
蘋果派
巧克力塔
時光隧道
糖漬蜜餞派
香草朗姆蘋果派
香蔥奶酪曲奇
杏仁酥餅
蛋糕&面包
百香果布里歐面包
布魯斯面包
南瓜面包
紅豆面包
巧克力貝果
紫薯辮子
法蘭克福卷
夏威夷風(fēng)情披薩
布朗尼
草莓乳酪蛋糕
黃金磚費南雪
咖啡芝士蛋糕
瑪?shù)铝盏案?
木莓天鵝蛋糕
歐培拉蛋糕卷
輕芝士蛋糕
乳酪杯子蛋糕
水果蛋糕
杏仁蛋糕卷
巖漿巧克力蛋
慕斯&布丁
醇香乳酪慕斯
紅茶巧克力慕斯
柳橙巴伐利亞
芒果布丁
抹茶紅豆慕斯
莫梅森慕斯
漂浮杏仁小圓餅卡士達(dá)布丁
熱情果巧克力慕斯
薩克森布丁
樹莓黑加侖慕斯
提拉米蘇
西西里產(chǎn)烤杏仁布丁
香草奶油凍
原味慕斯蛋糕
榛子鮮橙慕斯
精致小西點
蜂蜜砂糖餅干
覆盆子馬卡龍（法式）
咖喱西餅
卡士達(dá)提子酥
沙碧曲奇
香草馬卡龍（法式）
新鳳梨蛋糕塔
倉鼠餅干
熊仔餅干
小肥羊餅干
小狗餅干
小松鼠餅干
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