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食品擠壓與膨化技術(shù)簡(jiǎn)介，目錄書摘

2019-10-25 14:07 來源：京東 作者：京東
食品
食品擠壓與膨化技術(shù)
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內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　擠壓與膨化技術(shù)是集混合、攪拌、破碎、加熱、蒸煮、**、滅酶、膨化及成型于一體的高新技術(shù)之一，其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛，擠壓膨化食品在食品大家族中的地位越來越重要.本書全面系統(tǒng)地闡述了淀粉質(zhì)原料擠壓技術(shù)理論和植物蛋白質(zhì)原料擠壓技術(shù)原理;介紹了食品擠壓與膨化技術(shù)的概念與特點(diǎn)及其發(fā)展概況，淀粉質(zhì)原料擠壓設(shè)備和淀粉質(zhì)原料擠壓膨化食品加工工藝，大豆蛋白及主要植物蛋白擠壓組織化工藝，非擠壓膨化技術(shù)———?dú)饬髋蚧⑽⒉ㄅ蚧?、油炸膨化及焙烤膨化，擠壓膨化技術(shù)在發(fā)酵工業(yè)、制油工業(yè)、淀粉糖漿生產(chǎn)及油料餅粕脫毒中的應(yīng)用.書中有大量的圖表和數(shù)據(jù)，更方便讀者學(xué)習(xí)和理解.
作者簡(jiǎn)介:
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