下廚必備的宴客家常菜分步圖解簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-03-26 14:39
來(lái)源：京東
作者：京東
下廚必備的宴客家常菜分步圖解
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內(nèi)容簡(jiǎn)介:
下館子不如吃私房菜，親自下廚，讓賓客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智榮主編的這本《下廚必備的宴客家常菜分步圖解》囊括了可口開(kāi)胃菜、鎮(zhèn)桌主菜、飯店招牌菜、湯品和主食，每一道菜例都分步詳解，讓你不用費(fèi)力，輕松搞定一桌豐盛的宴客大餐。
作者簡(jiǎn)介:
甘智榮，中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類(lèi)節(jié)目，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專(zhuān)家委員。 從事烹飪工作多年，專(zhuān)業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) 。多年來(lái)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
目錄:
PART 1 宴客秘籍：做出私房好味道 漫談“宴客”文化 搞定宴客菜，新手輕松不求人 正確用調(diào)料，烹出美味宴客菜 宴客菜巧妙配菜小秘訣 妙用“調(diào)味四君子”，做出彩宴客菜 學(xué)會(huì)焯水，讓你的宴客菜更加美味 PART 2 盛宴前奏：可口開(kāi)胃菜 綠豆芽拌豬肝 酸辣肉片 鹵豬肚 涼拌牛肉紫蘇葉 米椒拌牛肚 蔥油拌羊肚 車(chē)前草拌鴨腸 溫州醬鴨舌 鹵水鴨胗 五香醬鴨肝 怪味雞絲 鹵水雞胗 鹵鳳雙拼 無(wú)骨泡椒鳳爪 茄汁魷魚(yú)絲 醋拌墨魚(yú)卷 香菜拌血蛤 醬爆螺絲 芥辣荷蘭豆拌螺肉 香蔥拌雙絲 紅油皮蛋拌豆腐 涼拌爽口番茄 醋香胡蘿卜絲 醬腌白蘿卜 …… PART 3 饕餮盛宴：無(wú)敵鎮(zhèn)桌主菜 PART 4 飯店必點(diǎn)：經(jīng)典招牌大菜 PART 5 *佳宴客配角：湯品和主食
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