面包圣手1+2（套裝共2冊）簡介，目錄書摘
2020-03-04 22:03
來源：京東
作者：京東
面包圣手1+2（套裝共2冊）
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編輯推薦:
內(nèi)容簡介: 《面包圣手》：
有“太陽之手”稱號的面包大師吳武憲傾力之作，以2600張照片加超詳細(xì)的圖解，提供所有烘焙師與面包師都想收藏?fù)碛械膲艋门浞健?
《面包圣手》分享了一位面包師傅幾十年來的經(jīng)歷及累積的經(jīng)驗，更傳遞了他在烘焙上的一腔熱情，讓烘焙界在經(jīng)驗與專業(yè)的分享方面，再添佳作。
《面包圣手2》：
《面包圣手2》有“太陽之手”稱號的面包大師吳武憲傾力之作，60款人氣風(fēng)味面包，以3200余張照片加超詳細(xì)的圖解，提供所有烘焙師與面包師都想收藏?fù)碛械膲艋门浞健?
《面包圣手2》圖文并茂，每一個產(chǎn)品都能循序漸進地用圖示示范及旁白解說，詳細(xì)說明，堪稱很實用的教科書。
有“太陽之手”稱號的面包大師吳武憲傾力之作，以2600張照片加超詳細(xì)的圖解，提供所有烘焙師與面包師都想收藏?fù)碛械膲艋门浞健?
《面包圣手》分享了一位面包師傅幾十年來的經(jīng)歷及累積的經(jīng)驗，更傳遞了他在烘焙上的一腔熱情，讓烘焙界在經(jīng)驗與專業(yè)的分享方面，再添佳作。
《面包圣手2》：
《面包圣手2》有“太陽之手”稱號的面包大師吳武憲傾力之作，60款人氣風(fēng)味面包，以3200余張照片加超詳細(xì)的圖解，提供所有烘焙師與面包師都想收藏?fù)碛械膲艋门浞健?
《面包圣手2》圖文并茂，每一個產(chǎn)品都能循序漸進地用圖示示范及旁白解說，詳細(xì)說明，堪稱很實用的教科書。
作者簡介:
目錄:《面包圣手》：
推薦序：體驗烘焙的多樣層次與更多樂趣
作者序：在家就能做出五星級極品面包
如何使用本書
器具與材料
器具圖鑒
材料圖鑒
準(zhǔn)備工作
果干處理方法
可可油
太妃糖
堅果烘烤
墨西哥面糊
菠蘿酥面團
表面裝飾面糊（面飾）
全麥菠蘿皮
卡仕達(dá)餡
巧克力奶酪餡
巧克力奶油餡
素干貝醬餡
辣味奶油
天然酵母與發(fā)酵種
天然酵母
天然酵母一葡萄菌水
發(fā)酵種
葡萄菌種
法國老面
湯種
全麥湯種
液種
全麥液種
面包的制作方法
直接法
中種法
液種法
Chapter 1 吐司
堅果吐司
焦糖堅果吐司
玄米吐司
健康十谷吐司
國王吐司
皇后吐司
元氣南瓜吐司
山藥香芋吐司
香芋吐可
紅豆吐司
優(yōu)質(zhì)雞蛋牛奶吐司
果香黑森林吐司
黑美人芭娜娜吐司
紅酒葡萄吐司
紅酒杏桃吐司
紅酒無花果吐司
青醬杏鮑菇吐司
青醬素火腿芝士吐司
宇治蔓越莓吐司
抹茶蜜豆吐司
抹茶燕麥南瓜吐司
貴婦吐司
頂級牛奶吐司
蜂蜜五谷紅豆吐司
Chapter 2 餐包
特級紅豆餐包
日式華爾茲餐包
巖燒巧豆餐包
紅酒葡萄餐包
宇治抹茶餐包
牛奶雙莓餐包
牛奶荔枝餐包
月亮爆漿餐包
五谷紫米餐包
Chapter 3 調(diào)理面包
圓佰蜜豆
黑爵螺卷
吉瓦那黑櫻桃
巧克力魔法石
青醬維瓦諾素肉松
青醬火山蔬果
青醬圣誕樹
青醬素小熱狗卷
金薯核桃
相思核桃
北海道牛奶草莓
相思百結(jié)蔓越莓
窯燒素松
窯燒芝士紊腸
全家福
甲仙香芋
養(yǎng)生素干貝餐包
精致小奶香
陽光玉米
黃金黑櫻桃
陽光香橙
黃豆雜糧蔓越莓芝士
《面包圣手2》：
推薦序1：傳承面包技藝，充滿熱情及使命感
推薦序2：配方精準(zhǔn)，實用性極高
如何使用本書
準(zhǔn)備工作
果干處理方法
可可油
表面裝飾面糊（面飾
全麥菠蘿皮
巧克力奶酪餡
素干貝醬餡
辣味奶油
天然酵母與發(fā)酵種
天然酵母
葡萄菌水
發(fā)酵種
葡萄菌種
法國老面
湯種
全麥湯種
液種
全麥液種
面包的制作方法
直接法
中種法
液種法
Chapter 1 歐式面包
元氣男孩
巧克力歐倫橘
黑爵花冠
黑爵紅酒巧克力
黑爵士
金時芋頭相思
芳醇高鈣黑芝麻
和風(fēng)大納言
裸麥藍(lán)莓
和風(fēng)芝士堡
牛奶莓莓
牛奶香橙棒
鄉(xiāng)村裸麥
伯爵草莓
伯爵葡萄巧克力
愛文伯爵
裸麥葚果
伯爵鳳核
貴妃荔枝
淘氣莓莓
裸麥無花果
和風(fēng)白軟包
和風(fēng)牛奶芝士
松子美人
紅寶石巧克力
紅寶石奶酪
草原大地
歐克先生
黃金寶寶
金色之麥
蜂蜜五谷葚果
蜂之谷
黃豆雜糧芝士
黃豆雜糧葡萄無花果
Chapter 2 法國面包
法國長棍
變化法式長棍
麥穗培根法國面包
法式奶酪
法式素干貝
法式辣味奶油
法式蜂蜜奶油球
法式金三角
Chapter 3 石磨全麥面包
石磨全麥野莓
石磨全麥葡萄
石磨蜂蜜柚香美人
石磨全麥卜派
石磨全麥無花果
石磨全麥維也納
石磨全麥蔓越莓
香橙石磨全麥
石磨全麥吐司
石磨全麥堅果吐司
高纖燕麥山藥吐司
農(nóng)莊石磨全麥
石磨全麥黑豆
健康百匯
石磨全麥綜合水果
石磨全麥金磚
巧克力全麥莓果
石磨全麥芝士
推薦序：體驗烘焙的多樣層次與更多樂趣
作者序：在家就能做出五星級極品面包
如何使用本書
器具與材料
器具圖鑒
材料圖鑒
準(zhǔn)備工作
果干處理方法
可可油
太妃糖
堅果烘烤
墨西哥面糊
菠蘿酥面團
表面裝飾面糊（面飾）
全麥菠蘿皮
卡仕達(dá)餡
巧克力奶酪餡
巧克力奶油餡
素干貝醬餡
辣味奶油
天然酵母與發(fā)酵種
天然酵母
天然酵母一葡萄菌水
發(fā)酵種
葡萄菌種
法國老面
湯種
全麥湯種
液種
全麥液種
面包的制作方法
直接法
中種法
液種法
Chapter 1 吐司
堅果吐司
焦糖堅果吐司
玄米吐司
健康十谷吐司
國王吐司
皇后吐司
元氣南瓜吐司
山藥香芋吐司
香芋吐可
紅豆吐司
優(yōu)質(zhì)雞蛋牛奶吐司
果香黑森林吐司
黑美人芭娜娜吐司
紅酒葡萄吐司
紅酒杏桃吐司
紅酒無花果吐司
青醬杏鮑菇吐司
青醬素火腿芝士吐司
宇治蔓越莓吐司
抹茶蜜豆吐司
抹茶燕麥南瓜吐司
貴婦吐司
頂級牛奶吐司
蜂蜜五谷紅豆吐司
Chapter 2 餐包
特級紅豆餐包
日式華爾茲餐包
巖燒巧豆餐包
紅酒葡萄餐包
宇治抹茶餐包
牛奶雙莓餐包
牛奶荔枝餐包
月亮爆漿餐包
五谷紫米餐包
Chapter 3 調(diào)理面包
圓佰蜜豆
黑爵螺卷
吉瓦那黑櫻桃
巧克力魔法石
青醬維瓦諾素肉松
青醬火山蔬果
青醬圣誕樹
青醬素小熱狗卷
金薯核桃
相思核桃
北海道牛奶草莓
相思百結(jié)蔓越莓
窯燒素松
窯燒芝士紊腸
全家福
甲仙香芋
養(yǎng)生素干貝餐包
精致小奶香
陽光玉米
黃金黑櫻桃
陽光香橙
黃豆雜糧蔓越莓芝士
《面包圣手2》：
推薦序1：傳承面包技藝，充滿熱情及使命感
推薦序2：配方精準(zhǔn)，實用性極高
如何使用本書
準(zhǔn)備工作
果干處理方法
可可油
表面裝飾面糊（面飾
全麥菠蘿皮
巧克力奶酪餡
素干貝醬餡
辣味奶油
天然酵母與發(fā)酵種
天然酵母
葡萄菌水
發(fā)酵種
葡萄菌種
法國老面
湯種
全麥湯種
液種
全麥液種
面包的制作方法
直接法
中種法
液種法
Chapter 1 歐式面包
元氣男孩
巧克力歐倫橘
黑爵花冠
黑爵紅酒巧克力
黑爵士
金時芋頭相思
芳醇高鈣黑芝麻
和風(fēng)大納言
裸麥藍(lán)莓
和風(fēng)芝士堡
牛奶莓莓
牛奶香橙棒
鄉(xiāng)村裸麥
伯爵草莓
伯爵葡萄巧克力
愛文伯爵
裸麥葚果
伯爵鳳核
貴妃荔枝
淘氣莓莓
裸麥無花果
和風(fēng)白軟包
和風(fēng)牛奶芝士
松子美人
紅寶石巧克力
紅寶石奶酪
草原大地
歐克先生
黃金寶寶
金色之麥
蜂蜜五谷葚果
蜂之谷
黃豆雜糧芝士
黃豆雜糧葡萄無花果
Chapter 2 法國面包
法國長棍
變化法式長棍
麥穗培根法國面包
法式奶酪
法式素干貝
法式辣味奶油
法式蜂蜜奶油球
法式金三角
Chapter 3 石磨全麥面包
石磨全麥野莓
石磨全麥葡萄
石磨蜂蜜柚香美人
石磨全麥卜派
石磨全麥無花果
石磨全麥維也納
石磨全麥蔓越莓
香橙石磨全麥
石磨全麥吐司
石磨全麥堅果吐司
高纖燕麥山藥吐司
農(nóng)莊石磨全麥
石磨全麥黑豆
健康百匯
石磨全麥綜合水果
石磨全麥金磚
巧克力全麥莓果
石磨全麥芝士
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